กินสูตรพระสะอาดรสเผ็ด

จากพุดดิ้งเมล็ดเจียสู่ ความบ้าคลั่งในปัจจุบันดูเหมือนว่าทุกอย่างในสมัยนี้จะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อรับประทานออกจากชาม เทรนด์การทำอาหารล่าสุดที่โอบรับจานกลมลึก? ที่เรียกว่าชามพระพุทธเจ้า สำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัด จะเป็นอาหาร (มักจะเป็นมังสวิรัติหรือวีแก้น) ที่โดยทั่วไปแล้วจะมีโปรตีนไม่ติดมัน 15 เปอร์เซ็นต์ 25 เปอร์เซ็นต์โฮลเกรน ผัก 35 เปอร์เซ็นต์ ซอส 10 เปอร์เซ็นต์ และอาหารพิเศษ 30 เปอร์เซ็นต์ เช่น ถั่ว เมล็ดพืช หรือ ถั่วงอก. (เรียกว่า “ขันพระ” เพราะอิ่มมากจนดูเหมือนพุงกลมๆ ของพระพุทธเจ้า) ข้าวคั่วศรีราชารุ่นนี้ดึงมาจาก บล็อกเกอร์อาหาร ตำราอาหารใหม่ล่าสุดของ Amie Valpone กินคลีน ($13; amazon.com) ไม่ใช่แค่กินง่าย (ลาก่อน โต๊ะเลอะ!)—มันยังทำให้คุณอิ่มได้ทั้งวัน อ่านสูตรต่อไป

ขันพระศรีราชาคั่วข้าวป่า

เสิร์ฟ 2 ถึง 4

วัตถุดิบ

1 ถ้วยน้ำกะทิสำหรับทำอาหารที่เขย่าแล้วดี
ข้าวป่า 1/2 ถ้วย เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา แบ่งเพิ่มตามชอบ
บร็อคโคลี่หัวเล็ก 1 ดอก หั่นเป็นดอก 1/2 นิ้ว
มันฝรั่งสีม่วงขนาดเล็ก 3 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว
พาร์สนิปขนาดกลาง 2 ลูก ปอกเปลือกและหั่นฝอย
แครอทขนาดกลาง 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นฝอย

ซอสศรีราชา 3 ช้อนโต๊ะ และอีกมากสำหรับเสิร์ฟ
2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบ่ง
พริกไทยดำป่นสด 1⁄4 ช้อนชา เพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส
คะน้ามัดเล็ก 1 กำ เด็ดก้านและใบสับ
กระเทียม 2 กลีบเล็กสับ
ผักชีสดสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
อะโวคาโดสุกขนาดเล็ก 1 ลูก ปอกเปลือก ปอกเปลือก และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เกล็ดมะพร้าวไม่หวาน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นเสี้ยว จัดเสิร์ฟ

ทิศทาง

1. รวมกะทิ ข้าว และเกลือ 1/4 ช้อนชาลงในหม้อขนาดกลาง ปรุงอาหารโดยเปิดไฟปานกลางถึงสูงคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้หัวกะทิไหม้ที่ด้านล่างของหม้อ เมื่อข้าวเริ่มเดือดแล้ว ลดไฟลง ปิดฝาและหุงจนนุ่มประมาณ 35 นาที

2. ขณะหุงข้าว ให้เปิดเตาอบที่ 325 องศาฟาเรนไฮต์

3. ใส่บรอกโคลี มันฝรั่ง พาร์สนิป แครอท ซอสศรีราชา น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชาที่เหลือ และพริกไทย 1/4 ช้อนชาลงในชามขนาดใหญ่ โอนไปยังแผ่นอบที่มีขอบขนาดใหญ่และย่างเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

4. ใส่ผักคะน้าลงในชามขนาดกลาง แล้วใช้มือนวดน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือและกระเทียมลงในใบคะน้าจนใบนิ่ม ใส่ผักชีและอะโวคาโดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำข้าวออกจากเตาแล้วใช้ส้อมจิ้ม วางข้าวไว้ตรงกลางจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ ตักผักย่างที่ด้านหนึ่งและสลัดคะน้าอีกด้านหนึ่ง

5. โรยหน้าด้วยเกล็ดมะพร้าวและราดด้วยน้ำมะนาว ตักผัก ข้าว และคะน้าใส่ชามเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานและซอสศรีราชาเพิ่มเติมที่ด้านข้าง