Yazar Mimi Thorisson'un çocukları -rom ve hepsi- arasında favori olan bu harika geleneksel pasta basit, muhallebi ve Aşırı tatlı değil, bu da onu sadece çay saati veya akşam yemeğinden sonra değil, aynı zamanda ertesi sabah kahvaltısı için de ideal kılıyor. "Yumurta ve sütle yapılıyor, neden olmasın?" diyor Thorisson gülerek. Burada başarının anahtarı sabırdır - muhallebi kullanmadan önce soğumalı ve tamamen donmalıdır.
[wrn_tweet title="Önemli Alıntı"]"Yemek yaparken Cole Porter'dan Ella Fitzgerald'a kadar romantik müzik dinliyorum." —Mimi Thorrison[/wrn_tweet]
Mimi'nin yeni kitabından izin alınarak uyarlanmış ağız sulandıran gâteau basque tarifi için okumaya devam edin Fransa'da Bir Mutfak: Çiftlik Evimde Yemek Pişirmenin Bir Yılı (26 dolar, amazon.com).
Hizmet: 6-8
Toplam zaman: 6 saat, 50 dakika (soğutma süresi dahil)
Aktif Zaman: 30 dakika
İçindekiler:
Krema Dolgusu
2 su bardağı tam yağlı süt 1 vanilya fasulyesi, boyuna bölünmüş, çekirdekleri ayıklanmış ve ayrılmış ½ su bardağı toz şeker ½ su bardağı çok amaçlı un, elenmiş 1 büyük yumurta 2 büyük yumurta sarısı 2 yemek kaşığı koyu rom
Hamur
1 su bardağı toz şeker 13 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında doğranmış, ayrıca tava için daha fazlası 2 büyük yumurta 5 büyük yumurta sarısı, bölünmüş 3 1/3 su bardağı çok amaçlı un, elenmiş, ayrıca yuvarlama ve tava için daha fazlası İnce deniz tuzu 1 çay kaşığı fırınlama pudra
İLGİLİ: Parti Vermek? İşte Şimdiye kadarki En İyi 20 Parti İpucumuz.
Talimatlar:
doldurmak için
1. Orta boy bir tencerede, orta-düşük ısıda süt ve vanilya tohumlarını düşük kaynama noktasına getirin. 2. Şekeri ekleyip 30 saniye çırpın. 3. Unu azar azar ekleyin, ∂ topaklanmaları önlemek için 2 dakika çırpın (karışımı kavurmaktan korkuyorsanız, tencereyi birkaç kez açıp kapatın). 4. Isıyı düşük seviyeye düşürün; yumurta ve yumurta sarılarını birer birer ekleyerek çırpmaya devam edin. Karışım koyulaşana kadar 2-3 dakika çırpmaya devam edin. 5. Ateşten alın; rom ekleyin ve iyice karıştırın. 6. Karışımın bir kabuk oluşturmasını önlemek için bir parça plastik sargıyı yüzeye bastırın; tamamen soğuması için bir kenara koyun. 7. En az 4 saat veya gece boyunca soğutun.
Hamur için
1. Büyük bir kapta şeker ve tereyağını pürüzsüz olana kadar tahta bir kaşıkla karıştırın. 2. Yavaş yavaş yumurtaları ve 4 yumurta sarısını ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. 3. Un, ½ çay kaşığı tuz ve kabartma tozu ekleyin; iyice karıştırın (hamur yumuşak olacaktır). 4. Hamuru bölün ve biri diğerinden biraz daha büyük olan 2 diske şekil verin ve her birini plastik sargıya sarın. 2 saat soğutun.
Montajlama
1. Fırını 350 ° F'ye ısıtın. 2. 9 "yuvarlak bir kek tepsisini yağlayın ve unla hafifçe tozlayın. 3. Her bir hamur diskini, iki parça hafifçe unlanmış parşömen kağıdı arasında, biri yaklaşık 15", diğeri 9" çapında ¼"-kalın mermiler halinde yuvarlayın. 4. Kek tepsisini daha büyük hamurla hizalayın ve ¾ "çıkıntı bırakın. 5. Tavaya krema dolgusu dökün; küçük yuvarlakla örtün. 6. Yumurta yıkamak için kalan yumurta sarısını ve bir tutam tuzu karıştırın. Yumurta yıkama ile hamur çıkıntısını fırçalayın. Çıkıntıyı yukarı ve yukarı katlayın ve kenarları birbirine bastırın. 7. Üstüne yumurta sarısı sürün ve yüzey boyunca çizgiler çizmek için bir çatal kullanın. Buharı serbest bırakmak için keskin bir bıçağın ucuyla hamurda 3 ila 4 küçük kesik yapın. 8. Altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 40 dakika veya ortasına batırılan bir kürdan neredeyse temiz çıkana kadar pişirin (doldurma sulu olmamalıdır). Servis yapmadan önce 40 dakika tel ızgara üzerinde soğutun.
Hala aç? Mimi Thorrisson'un en sevdiği Fransız Tariflerinin daha fazlasını burada görün.
Muhteşem yemek blogundan Mimi Thorisson'a, bu kutsal Fransız yemeğini fazla telaşa kapılmadan yapmanın püf noktası çoğunlukla iyi bir organizasyon meselesidir, diyor. Yemlik. "Tavukları bir gün önceden marine etmeniz gerekiyor" diyor, "ama hazır et kullanmak yarı yarıya çalışın." Zeytinyağında atılmış haşlanmış patates ve doğranmış maydanoz en sevdiği eşlik. Tarifi buradan alın.
Mevsimin bol balkabağı ve balkabağından yararlanan bu doyurucu çorba, sonbaharın yumuşak lezzetlerini sergiliyor. Tarifi buradan alın.
Thorisson bu doyurucu yemek için "Salata ve bir kadeh iyi şarapla bu lezzetli tart mükemmel bir yemek yaratıyor" diyor. Bal ve balzamik sirke sır içine atılmış karamelize soğan ile yapılmış, sadece bir tatlılık ipucu var. Tarifi buradan alın.
Thorisson'un çocukları -rom ve hepsi- arasında favori olan bu harika geleneksel pasta basit, muhallebi ve değil. aşırı tatlı, bu da onu sadece çay saati veya akşam yemeğinden sonra değil, aynı zamanda ertesi sabah için de ideal kılar. kahvaltı. Tarifi buradan alın.