Sıcak hafta içi akşamları, serinletici soğutulmuş bir çorba gibi hem kolay hem de hafif bir yemek ister. İyi bir gazpaçoyu bir sonraki kız kadar severiz, ama bu hafta, mısırdan gelen yemyeşil bir bahar bezelye karışımını hazırlıyoruz. Kat ve Theo, bir N.Y.C. ortak hizmet mevsimlik Yeni Amerikan yemekleri. Yönetici şef Paras Shah, "Benim için taze bezelye baharın nihai işaretidir" diyor. "Bu tarif, genellikle ağır ve zengin olan eski okul bezelye çorbasına hafif bir bakış. Ayranın keskin ilavesi çorbanın rengini ve lezzetini gerçekten parlatıyor." Tarif için aşağıyı okuyun.
İLGİLİ: Bu Lezzetli Patlıcan Garnitür, Fısıh Sederinize Lezzet Katacak
Bahar Bezelye Çorbası
12 kişilik
İçindekiler
2 qt dondurulmuş yeşil İngiliz bezelye
1 qt sebze suyu
2 yemek kaşığı sarımsak, ince dilimlenmiş
1 su bardağı nane yaprağı
1/4 su bardağı maydanoz yaprağı
tatmak için tuz
tatmak için tereyağı
1/4 su bardağı ayran
1/4 su bardağı krem şanti
1/4 su bardağı mascarpone
Garnitür için
Ev yapımı ekmek kıtırı (aşağıdaki tarif)
jambon cipsi (aşağıdaki tarif)
Krutonlar için
4 dilim iyi köy ekmeği, kabukları alınmış ve orta boy zar
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 dal kekik
Tatmak için biber ve tuz
Jambon Cips için
12 dilim jambon (jamon serrano, iberico veya prosciutto), ince dilimlenmiş
İLGİLİ: Bu Taze, Kolay Salata ile Ravent'in Lezzetli Tarafını Keşfedin
Talimatlar
1. Krutonları yapmak için: Tüm malzemeleri bir araya getirin ve altın kahverengi olana kadar 350 ° F'lik bir fırında kızartın.
2. Jambon cipslerini yapmak için: Bir fırın tepsisine bir silikon pişirme matı yerleştirin, ardından jambon dilimlerini tabakanın üzerine tek bir tabaka halinde yerleştirin. Jambonun üzerine başka bir silikon pişirme matı yerleştirin. 325 °F fırında pişirin. 20 dakika sonra jambonun yağlanıp yağlanmadığını kontrol edin; çıtır pastırmanın dokusuysa, bitti.
3. Çorbayı yapmak için: Bir karıştırıcıda, uygun kıvamı sağlamak için bezelyeleri sebze suyuyla toplu halde karıştırın.
4. Bir chinois'ten geçin (23 $; amazon.com). Çorbayı tekrar blendera koyun ve nane ve maydanoz yapraklarını çok pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ardından tekrar bir chinois'ten geçin.
5. Tuzlu sezon. Servis yapmadan önce, çorbaya küçük bir parça tereyağı emülsifiye edin ve kuvvetlice çırpın. Ayrı bir kapta ayran, krema fraîche ve mascarpone'u birlikte çırpın ve karışımı çorba kasesine doldurun. Tatlandırın ve baharatları gerektiği gibi ayarlayın. Sert.