Yıl 2017 ve hemen hemen herkes glutensiz gitti. Bu noktaya kadar, herkes size glutensiz gittiklerini söylemekten gurur duyuyor. Ama işin püf noktası şudur: Çölyak hastalığı gibi, durumunuzu bilmenizi gerektiren bir durumunuz yoksa. glütenle ilgili şeyler, pek çok insan aslında bana ilk başta ne olduğunu açıklayamadı. yer. Bir kişi bana "Ekmeği daha kabarık yapan şeyler" dedi, hangisi gibi, neden kabarık ekmek istemiyorsun? En iyisi bu, anlamıyorum. Buğdayın un türevi, ekmek gibi, bunun gibi şeyler, hamur işleri, gömleksiz bir adam Jimmy Kimmel'e söyledi orta yürüyüşün ne olduğu sorulduğunda. Geçen yıl arkadaşımın düğününde bir nedime prova yemeğinde beni köşeye sıkıştırdı ve bana hayat hikayesini anlattıktan sonra sormadı, glüteni her aldığında, ancak tıbbi bir tedavisi olmadığında temelde nasıl öldüğü hakkında konuşmaya devam etti. şart. Dramatik olup olmadığından emin değildim - "tam anlamıyla" kelimesini benim zevkime göre çok sık atıyordu.
Her şeyi kesin olarak netleştirmek için, tüm önemli ayrıntıları açıklamak için zaman ayıran beslenme uzmanı Dr. Simone Laubscher'in yardımına başvurdum.
"Gluten, hamurun elastik dokusundan sorumlu olan tahılların protein bileşenidir. Tahıllar yıllar içinde modifiye edildi, tahılı ağırlaştırmak için daha fazla glüten eklendi, böylece çiftçiler daha yüksek verim elde etti" diyor. "Bu yüzden buğday yedikten sonra çok şişkinlik hissedebilirsiniz, ancak yulaf, çavdar veya kavuzlu buğdayda öyle değil, çünkü buğdaydaki glüten oranları bunlar daha düşük." Ama glüten alamayacağınız bir tıbbi durumunuz yoksa, sizin için gerçekten o kadar kötü mü? yayınlanan bir çalışma BMJ Eğer uzak durmanız gerekmiyorsa, tahıl alımınızı kısıtlamanın kardiyovasküler sağlığınız üzerinde olumsuz bir etkisi olabileceğini belirtiyor.
VİDEO: Sağlıklı Saçlar ve Tırnaklar İçin Ne Yenir
İLGİLİ: Sizi Hızla Dolduran 7 Sağlıklı Atıştırmalık
Dr. Laubscher'e göre, glüten vücudunuzun karbonhidratları sindirmesini zorlaştırabilir, bu da IBS belirtilerini tetikleyebilir, ancak sonuçta, tamamen korkunç değil. "Gluten kendi başına kötü değil ama aşırı glüten kötü" diyor. Genel olarak konuşursak, fazla miktarda glüten sindirimi yavaşlatabilir, halsiz hissetmenize neden olabilir ve su ve yağ depolayabilir. Bunun nedeni, bağırsaklarınıza girdikten sonra aldığı yapışkan benzeri doku ve kan şekeri seviyeniz üzerindeki etkisidir. Bununla birlikte, ılımlılık anahtardır. Dr.Laubscher ve ben en son Paskalya şekerini nasıl bulacağını tartıştı Bu tatilden önce sizin için hiç de fena değil, dengenin önemini vurguladı ve kendinizi çılgınca diyetinizden kesip atmamanın önemini vurguladı. "Her zaman uzak durmak eğlenceli değil, oldukça sıkıcı oluyor" diyor. "Anlayışlı olmalıyız, ancak paranoyak olduğumuz noktaya kadar değil, çünkü bu başka sorunlara neden olabilir. Hafta boyunca temiz yiyin, bedava yemek yiyin, eğlenin, eğlenin ve hayatınıza devam edin."
Gluten duyarlılığınız olabileceğini düşünüyorsanız, Dr. Laubscher kan testi yaptırmanızı veya 3 hafta boyunca eliminasyon diyetini denemenizi önerir. "Glüteni yedikten 3 hafta sonra ve yine 3 gün sonra fiziksel ve zihinsel sağlığınızı derecelendirmek en iyisidir" diyor. "Nasıl göründüğün ve hissettiğin sana söyleyecek, bu kadar basit."
Artık biliyorsunuz ve bilmek savaşın yarısıdır.