Bütün Hindistan Cevizi Yemek Kitabı Sağlıklı Gözleme Tarifi

Hafta sonları, sabah 10'da uyumak, arkadaşlarla birkaç tur kokteyl paylaşmak ve tabii ki yığınla krep yemek gibi suçlu zevklere kapılmak için yapıldı. Peki ya size o keyifli kreplerden "suçluyu" çıkarmanın bir yolu olduğunu söylesek?

Bu hafta sonu, bu tahılsız krepleri portakallı-vanilyalı krem ​​şanti ile çırpmayı deneyin. Bütün Hindistan Cevizi Yemek Kitabı ($13; amazon.com), doğal gıdalar şefi, beslenme eğitimcisi ve sertifikalı bütünsel sağlık koçu Nathalie Fraise tarafından oluşturulan lezzetli ve sağlıklı hindistancevizi bazlı yemek tarifleri koleksiyonu. “Hindistan cevizli çırpılmış krema, meyveler, turtalar ve her çeşit tatlı için harika bir süt içermeyen malzemedir” diye yazıyor. Aşağıdaki tarifle suçsuz olun.

Portakallı-Vanilyalı Krem Şanti için
1 kutu tam yağlı hindistan cevizi sütü
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı hindistan cevizi hurma şekeri
2 vanilya fasulyesinden veya 1 yemek kaşığı vanilya özünden elde edilen tohumlar
Bir tutam deniz tuzu

Krep için
2 yemek kaşığı chia tohumu

1. Krem şantiyi yapmak için hindistan cevizi sütünü metal karıştırma kabı ve gece boyunca bir el mikserinden (veya bir stand mikseri için çırpma aparatından) gelen çırpıcılar - her şeyi istiyorsunuz çok soğuk.
2. Hindistan cevizi sütü kutusunu çok dikkatli bir şekilde açın ve sallamamaya dikkat edin. Kremanın hindistan cevizi suyuyla tekrar karışmasını istemezsiniz. Hindistan cevizi sütünün, sulu kısmından ayrılması gereken üst, kremsi tabakasını çıkarın ve soğutulmuş kaseye aktarın. Çok kalın, neredeyse katı olmalıdır. Hindistan cevizi suyunu smoothielere veya meyve sularına eklemek için saklayın.
3. Bir el veya ayaklı mikser kullanarak, hindistancevizi kremasını sert tepeler oluşana kadar yaklaşık 3 dakika çırpın (endişelenmeyin, hindistancevizi kremasını fazla çırpamazsınız). Kremaya portakal kabuğu rendesi, şeker, vanilya ve tuzu ekleyin ve tekrar çırpın. Meyve veya turta için veya normalde çırpılmış kremayı kullanacağınız herhangi bir yerde servis yapın. Arta kalanları yaklaşık bir hafta buzdolabında saklayın.
4. Krep yapmak için, chia tohumlarını fındık ve tohumlara ayrılmış bir kahve değirmeni içinde öğütün. Büyük bir karıştırma kabında öğütülmüş chia tohumlarını, hindistancevizi unu, badem unu, ararot, tuz ve kabartma tozunu birlikte çırpın.
5. Orta boy bir kapta yumurtaları, hindistancevizi nektarı, hindistancevizi sütü ve vanilyayı birlikte çırpın. Islak malzemeleri kuru malzemelere ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru yaklaşık 5 dakika dinlenmeye bırakın.
6. Orta-düşük ısıda bir kalbur ısıtın. Üzerine biraz hindistancevizi yağı eritin ve aşırı kalabalık olmamasına dikkat ederek her gözleme ¼ fincan meyilli dökün. Bir spatula ile kaldırmaya çalıştığınızda krepler nispeten sertleşene kadar 2 ila 3 dakika bir tarafta pişirin. Onları ters çevirin ve altın rengi kahverengi olana ve içi iyice pişene kadar pişirin, yaklaşık 2 dakika daha. Gerekirse ızgarayı tekrar yağlayın ve kreplerin üzerini bir bulaşık bezi ile kaplayarak fırında sıcak tutun.
7. Taze meyve ve hindistancevizi çırpılmış krema ile hemen servis yapın.

izniyle yeniden basılmıştır. Bütün Hindistan Cevizi Nathalie Fraise tarafından, telif hakkı © 2015, Penguin Random House LLC'nin bir baskısı olan Ten Speed ​​Press tarafından yayınlanmıştır.