N.Y.C. Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey Pizza Efsanesi Denino's

Mike Burke, şirketin sahibidir. Denino'nun, Staten Island merkezli bir kült-favori pizzacı. Şimdi, efsanevi restoran, New York'un Greenwich Village semtinde ilk Manhattan karakolunu açtı. Aşağıdaki restoranın şanlı tarihi hakkında söylediklerini okuyun ve ziyaret ettiğinizden emin olun. Denino'nun yeni yeri 93 MacDougal Caddesi'nde bir dahaki sefere N.Y.C.

Denino's ilk olarak 1937'de Staten Island'daki Richmond Bulvarı'nda soda çeşmesi ve şekerleme olarak açıldı. üvey babam Carlo Denino, o yıl, Yasaklama'dan sonra bir bar ve bilardo masası ekleyene kadar yürürlükten kaldırıldı. Sonra 1951'de pizzayı ekledi ve o zamandan beri bunu yapıyoruz.

Hamur özeldir ve kabuk ince, gevrek ve altta gevrektir. Herhangi bir bileşenin üstesinden gelemiyoruz. İnsanlar, "Yeterli sos yok; yeterli peynir yok." Ama bir şeyi çok fazla koyduğunuzda, hamurun, peynirin veya sosu tadamazsınız. Üvey babam her zaman basit tutmamı söyledi.

İmzalı turtamız "M.O.R. Pasta" olarak adlandırılıyor - köfte, soğan ve ricotta peyniri. Yaklaşık dört ay önce taze mozzarella, ricotta, roka, limon sosu ve reggiano parmesan ile tepesinde "A Salute" adlı yeni bir pasta çıkardım. Açtığımız ilk gece, yaklaşık yedi masa o pastayı sipariş etti.

İLGİLİ: Bir Kült-Favori Tarifi Kullanarak Evde Klasik Margherita Pizza Nasıl Yapılır

Bu lokasyondan önce Jersey Shore'da bir tane açtık. Ondan önce, New York City itfaiyecisiydim. Yeni mağazalarda yeni menülere makarna yemekleri ekledik - kimseyi ötekileştirmek istemedik. Ron Perlman ve Theo Rossi'den tonlarca ünlü ziyaretçimiz oldu. Anarşinin oğulları, SNLColin Jost, Los Angeles Rams takımından Dominique Easley.

İLGİLİ: Chicago'nun Sunabileceği En İyi 5 Derin Yemek Pizza Noktası

İçeride, biraz tarih aşılamaya çalıştık. Uzak duvarda, büyükbabam ve iki teyzemle birlikte 1937 mağazasının bir fotoğrafı var. Yanında da 1980 yılında çekilmiş pizzacı var. Bunun yanında, 1947'de barda çalışan üvey babam - Donanmadan yeni dönmüştü - ve Staten Island'ı Manhattan'a bağlayan Verrazano Köprüsü'nün bir görüntüsü.

Tüm iç mekan, Denino's geleneğinin bir kanıtıdır. 32 yıldır burada çalışıyorum. Bu bir aile işletmesidir - her zaman öyle olmuştur.

—Claire Stern'e söylendiği gibi