Mütevazı yumurtayı kutlamak için bir dakikanızı ayıralım - bugünün Dünya Yumurta Günü olmasıyla birlikte.
Temel, işlevsel ve esnek yumurtalar yalnızca kendi başlarına önemli protein sağlayıcıları olmakla kalmaz, aynı zamanda hem tatlı hem de tuzlu sayısız yemeği bir arada tutan tam takım oyuncularıdır.
Ve inanılmaz, yenilebilir yumurtayı, şirketin ortak sahibi Sarah Schneider'den daha iyi kim tartışabilir? N.Y.C.'nin Yumurta DükkanıÜç yıl içinde hem Manhattan hem de Brooklyn'de konumlar açan ve bir yumurta merkezli yemek kitabı. Her şeyi konuşmak için Sarah ile bağlantı kurduk... ve ideal yumurta yemeğinin ne olduğunu bulmak için.
İZLE: Delikte Kabak Yumurtası Nasıl Yapılır
İki Egg Shop lokasyonunuz arasında haftada kaç yumurta kullanıyorsunuz?
Çıldıracaksın. Nolita ve Williamsburg restoranları arasında haftada yaklaşık 9.000 yumurtadan geçiyoruz.
Yumurtalarınızı nereden temin ediyorsunuz?
Pennsylvania'daki Amish Çiftliği Kolektifi. Hepsi bizim için gerçekten önemli olan organik ve serbest menzil.
Menünüz neredeyse tamamen yumurta. Herhangi bir nedenle tükenirseniz ne olur?
Her iki restoranın da Whole Foods Markets'ın yakınında olduğu için yeterince şanslıyız, bu yüzden kesinlikle mağazaya koşup tonlarca yumurta almak zorunda kaldığımız zamanlar oldu. İdeal değil açıkçası. Ama oldu.
İLGİLİ: Bu Tek Kase Akşam Yemeği Tarifi Sağlıklı Ama Süper Doldurma
2014 yılında Nolita'da ilk Yumurta Dükkanını açmanın ilham kaynağı neydi?
Bu çok büyük bir rüyaydı ve gerçekten olacağını düşündüğüm bir şey değildi çünkü benim oyun alanımdan çok uzaktaydı. kariyerim vardı moda 14 yıldır denimin toptan tarafında çalışıyor. Konsept bir ihtiyaçtan geldi - pazardaki durgunluk.
20'li yaşlarımda, New York'ta yaşarken yumurtalar benim için gerçekten erişilebilirdi çünkü ucuzlardı. Bu yüzden, gerçekten sağlıklı olabileceğim ya da gerçekten hoşgörülü olabileceğim, karşılayabileceğim bir şeydi. Ve yaşlandıkça ve hala yumurtaları sevdikçe ve işlerin nereden geldiği konusunda daha bilinçli hale geldikçe, anlamıyorum, neden sadece yumurta yapan bir yer yok diye düşündüm. Dört buçuk yıl boyunca arkadaşlarımla bu konuyu konuştuğum için bu, arkadaşlarımla sürekli bir şaka haline geldi. Aslında bunun bir gerçeklik haline gelmesi ve ikinci bir konumumuz ve bir yemek kitabımız olması gerçekten akıllara durgunluk veriyor.
Kredi bilgileri: David Malosh
Bir restoran açma fikrinden nasıl geçtiniz?
Etrafımda bu fikre inanan iyi insanlar vardı. O zamanki erkek arkadaşım, şimdi kocam Demetri Makoulis ve ardından şimdiki ortağımız ve şefimiz Nick Korbee. Onu almak oyunun kurallarını değiştirmişti çünkü yemek alanında çalışan ve yemek konusunda eğitim almış birinin bu fikre inanmasını sağlamak... ilerlemek için bana güven verdi. Ama korkutucuydu. Açıldığımız hafta dedim ki, kimse gelecek mi? Ama yaptılar.
İLGİLİ: Bu Çökmekte Olan Mantar ve Yumurta Karıştırıcı Bu Hafta Sonu İhtiyacınız Olan Tek Şey
Menüyü oluşturmaya nasıl başladınız?
Herkese menüde bir seçenek vermenin gerçekten önemli olduğunu düşündüm. Yani menüye bakarsanız, gerçekten asılabilir ve kendinizi şımartabilir veya gerçekten temiz yiyebilir ve sağlıklı olabilirsiniz. İşin garibi, en çok satan iki ürünümüz BEC'imizdir. domuz pastırması yumurta ve peynir üzerinde spinimizve ardından Spandex kasemiz [kinoa, karışık yeşillikler, kinoa ve salamura sebzeler üzerinde haşlanmış yumurta]. Biri süper sağlıklı ve diğeri tam olarak beklediğiniz gibi, bence harika. İnsanların gerçekte nasıl yemek yediğini gösterir.
ne var sizin yumurta yemek için tercih edilen yol?
Avokadolu tost üzerine sadece yumurta atmak en lezzetlisi, en sağlıklısı. Bu benim vazgeçilmezim.
Ödeme eggshopnyc.com Daha fazla Egg Shop ilhamı için.