Rahat yemek klasiğinin bu çökmekte olan riffi, birden fazla peynir ve et kullanır. şef Stephanie Izard, En İyi Şef kazanan ve yazarı mutfaktaki kız ($23; amazon.com), sürpriz bir gizli bileşen kullanır: elmalar! "İnsanlar yemeklerinde meyve sevmediklerini söylediğinde, onlara sadece bana güvenmelerini söylüyorum. Bu benim işim!" Okumaya devam edin ve Izard'ın makarna ve peynir üzerine yaptığı tatla rahatlamaya hazırlanın.
Önemli Alıntı
"Temel bilgilere sadık kalın, ancak daha lezzetli malzemeler ekleyin."—@StephAndTheGoat rahat yemek üzerine
Bunu Tweetle!
Hizmet: Meze olarak 8 ila 10 veya başlangıç olarak 4 ila 6
İçindekiler
¼ su bardağı tuzsuz tereyağı, artı 3 yemek kaşığı2 diş sarımsak, kıyılmış ½ çay kaşığı kırmızı pul biber 1½ su bardağı Panko tarzı ekmek kırıntısı (çoğu markette bulunur) 6 su bardağı tam yağlı süt1 küçük soğan, yarıya 4 oz. pastırma (3-4 dilim), ½ inçlik parçalar halinde kesilmiş3 Fuji elması, soyulmuş ve doğranmış 2 yemek kaşığı elma sirkesi¾ bir fincan doğranmış sopressata veya benzer şekilde baharatlanmış diğer tütsülenmiş et ¾ fincan kıyılmış şarküteri usulü pişmiş jambonTuz1 lb. kabuklu kuru makarna1/3 su bardağı çok amaçlı un1½ su bardağı rendelenmiş tam yağlı mozzarella peyniri (yedek ½ su bardağı üzeri için) 1 su bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri1 su bardağı rendelenmiş füme Gouda peyniri1 su bardağı rendelenmiş Havarti peynir
Yol Tarifi: Doldurma
1. Büyük bir tencerede orta ateşte 3 yemek kaşığı tereyağı eritin. Sarımsak ve kırmızı pul biberi ekleyin. Sarımsak yumuşak ve kokulu olana kadar pişirin (1-2 dakika). Ekmek kırıntılarını ekleyin ve birleştirmek için hızlıca karıştırın. Karışımı bir kaseye çıkarın.
2. Orta boy bir tencerede, orta ateşte süt ve soğanı birleştirin. Sütü düşük kaynama noktasına getirin. Ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.
3. Süt kaynamaya başlayınca büyük tencereyi ocağa alın ve orta ateşte ısıtın. Pastırmayı ekleyin ve çıtır çıtır olana kadar pişirin (10-12 dakika). Pastırmayı oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kalan yağı tavada tutarak bir kenara koyun.
4. Tavadaki sıcak pastırma yağına elma ekleyin, yumuşayana kadar soteleyin (1-2 dakika). Elmaları çıkarın ve bir kaseye koyun; sirke ekleyin ve kaplamak için atın.
5. Sıcak tavaya sopressata ekleyin ve gevrekleşinceye kadar soteleyin (yaklaşık 1-2 dakika). Elmalı kasede doğranmış jambonla çıkarın ve karıştırın.
6. Çıtır pastırmayı kıyın ve ekmek kırıntısı karışımıyla birlikte bir kaba koyun; birleştirmek için atın. Broyleri yüksek dereceye ısıtın.
7. Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Makarna ekleyin ve paket talimatlarına göre pişirin.
FOTOĞRAFLAR: Şef Yotam Ottolenghi ile Mezze Menüsü Nasıl Oluşturulur
Yol Tarifi: Sos
1. Makarna pişerken, orta yüksek ateşte tencerede ¼ fincan tereyağı eritin. Unu tereyağının üzerine serpin ve bir macun oluşturmak için birlikte çırpın. Karışım fındık kokusu almaya başlayana kadar (1-2 dakika) pişirin.
2. Kaynamış sütü ve soğanı (bir seferde ½ fincan) tereyağı ve un ile tavaya yavaşça süzün, topaklanmaları önlemek için iyice çırpın ve soğanı atın. Bir kaynamaya getirin, ardından bir kaynamaya azaltın. Sosun bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalınlaşmasına izin verin (yaklaşık 5 dakika).
3. Peynir erirken karıştırarak sosa 1 su bardağı mozzarella, kaşar, Gouda ve Havarti ekleyin.
FOTOĞRAFLAR: Arşivlerimizden Favori Sonbahar Tariflerimiz
toplantı
1. Makarna pişince suyunu süzün ve elmalı karışımla birlikte peynir sosuna ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için karıştırın; hafifçe yağlanmış 13" x 9" fırın tepsisine dökün.
2. Ekmek kırıntısı karışımını ve ayrılmış mozzarellayı tabağın üzerine eşit şekilde serpin. Ekmek kırıntıları altın rengi ve peynir köpüğü olana kadar (yaklaşık 4-5 dakika) kavurun.
3. Hemen servis yapın veya 200°F fırında 30 dakikaya kadar sıcak tutun.
FOTOĞRAFLAR: Takip Edilecek En Ağız Sulandıran 25 Instagram Hesabı