Tuz
1 kilo spagetti
8 yemek kaşığı bitkisel yağ veya fıstık yağı
(Merak etme! Bütün bu yağı yemeyeceksin!)
3 diş sarımsak, ince doğranmış 2 inç parça taze zencefil, soyulmuş ve kıyılmış veya rendelenmiş
1 kırmızı dolmalık biber, ince dilimlenmiş
1?2 çay kaşığı kırmızı pul biber
1?4 su bardağı kremalı fıstık ezmesi
1-4 ila 1,3 fincan tamari (koyu soya sosu; göz küresi)
1 15 ons pişmiş balkabağı olabilir
Uluslararası yiyecekler reyonunda bulunan Patak's gibi 2 yuvarlak yemek kaşığı yumuşak veya sıcak köri ezmesi
3 yemek kaşığı beş baharat tozu
12 büyük deniz tarağı, kesilmiş ve kuru
12 adet jumbo karides, 6-8 adet, soyulmuş ve damarlı
4 adet taze soğan, 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş, daha sonra ince uzunlamasına kibrit çöpleri şeklinde dilimlenmiş
Makarna için büyük bir kapalı su kabını ısıtın. Su kaynayınca tuzlayın, makarnayı içine atın ve al dente pişirin. Dikkat: Makarnayı boşaltmadan önce pişirme suyundan bir bardak kadar ayırmanız gerekir.
Makarna pişerken, 2 yemek kaşığı bitkisel veya fıstık yağı ile orta ateşte büyük, derin bir tavada ısıtın. Tavaya sarımsağı, zencefili, kırmızı dolmalık biberi ve pul biberi ekleyin ve birlikte birkaç dakika pişirin, ardından fıstık ezmesini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Tamariyi fıstık ezmesine çırpın, ardından balkabağı ve köri ezmesini karıştırın - sos artık çok kalın olmalıdır. Isıyı düşük seviyeye çevirin. Sosu biraz inceltmek için kaynayan makarna pişirme suyundan bir kepçe veya iki kepçe ekleyin ve sosu kısık ateşte pişirin. Tuzu tadına göre ayarlayın.
Büyük bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Beş baharat tozunu biraz tuz içeren bir tabağa dökün. Tarakların ve karideslerin her iki tarafını baharatlara bastırın. Kızgın tavaya kalan yağdan 3 yemek kaşığı ekleyin. Karidesleri ekleyin ve opak olana kadar her iki tarafını kızartın. Bir tabağa alın ve rezerve edin. Tavayı silin ve son 3 yemek kaşığı yağı tavaya ekleyin. Tarakları eklemeden önce tavanın tekrar çok sıcak olduğundan emin olun ve opak olana kadar her iki tarafı da kızartın. Karidesle aynı tabağa alın.
Makarnayı süzün ve tencereye geri koyun. Kabak-fıstık sosunu makarna tenceresine ekleyin ve makarna iyice kaplanana kadar karıştırın. Erişteleri yeşil soğan ve deniz ürünleri ile doldurun, ardından servis yapın.
4 porsiyon yapar.