Şarap Tadımı Partisi Tarifleri

20th Century Fox Televizyonu başkanı Gary Newman ve eşi avukat Jeanne Newman, cömert bir gösteriye ev sahipliği yaptı. Santa Ynez'deki bağları Jorian Hill'den gelen ilk şişelerin kutlandığı şarap tadımı akşam yemeği partisi, Kaliforniya Aşağıdaki tarifler, kendi şarap tadım partiniz için lezzetli bir menü hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Peynir tabağı

8 kişilik

2 lbs. Monchego, Bucheron, Majorero, Brillo, Saint Nectaire, Camembert veya yaşlı Pecorino gibi çeşitli peynirler (Sert peynir kullanıyorsanız, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin; yumuşak peynirler bütün bırakın).

Peyniri dekoratif bir tabağa alın. Tabakları dilediğiniz zeytin, kuruyemiş, kuru incir, taze çilek, kırmızı ve/veya yeşil üzüm veya güneşte kurutulmuş domates ile süsleyin.

Salsa

8 kişilik

3 orta boy olgun domates, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
1/4 su bardağı doğranmış kırmızı soğan
3 yemek kaşığı. Kıyılmış silantro
1 jalapeno, seribaşı ve doğranmış
Tatmak için biber ve tuz.

Orta boy bir kapta domates, soğan, kişniş ve jalapenoyu birleştirin. Tat vermek için tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Limon-Biber Tavuk

8 kişilik

1/2 su bardağı taze limon suyu
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı. limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı. taze kırık biber
1 çay kaşığı. tuz
2 bütün tavuk, dörde bölünmüş
Limon dilimleri ile süsleyin.

Bir kasede limon suyu, zeytinyağı, limon kabuğu rendesi, karabiber ve tuzu karıştırın. Tavukları yeniden kapatılabilir plastik torbaya koyun. Limon biber turşusu ekleyin. Ara sıra çevirerek 4 saat soğutun. Tavukları marine etinden çıkarın. Marinayı atın.

Kömür ızgarası hazırlayın, gazlı ızgarayı veya piliç ısıtın. Orta-sıcak kömürlerin üzerinde veya ısı kaynağından 6 inç, ızgara tavuk, deri tarafı yukarı bakacak şekilde 5 dakika. Tavuğu çevirin ve 10 dakika ızgara yapın. Tavuğu tekrar çevirin, derisi yukarı bakacak şekilde 5 dakika daha veya anında okunan bir termometre ile test edildiğinde tavuk 180°F'ye kadar pişene kadar ızgara yapın. Limon dilimleri ile süsleyin.

Barbekü Sarımsaklı Ekmek

8 kişilik

2 büyük diş sarımsak, kıyılmış
1/2 çay kaşığı. tuz
8 yemek kaşığı. (1 çubuk) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
3 yemek kaşığı. doğranmış, taze düz yapraklı maydanoz
1 somun (16 oz.) Fransız ekmeği, uzunlamasına dilimlenmiş.

Kömür ızgarası hazırlayın, gazlı ızgarayı veya piliç ısıtın.
Sarımsakları kesme tahtasına koyun. Tuz serpin ve 5 dakika bekletin. Çatalın arkasıyla sarımsağı püre haline getirin. Küçük bir tavada tereyağını sarımsak ezmesi ile eriyene kadar ısıtın. Maydanozda karıştırın; sıcak tut.

Orta-sıcak kömürlerin üzerine veya ısı kaynağından 6 inç uzakta, yarım ekmekleri kesik tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Kızarmış ve hafif altın rengi kahverengi olana kadar ızgara yapın. Izgaradan çıkarın. Tereyağı karışımı ile fırçalayın.

Acı biber

8 kişilik

1/2 libre kurutulmuş barbunya
1/2 libre pastırma, iri kıyılmış
1 soğan, doğranmış
2 büyük diş sarımsak, doğranmış
1/4 su bardağı biber tozu
2 çay kaşığı. kimyon
2 kilo yer aynası
1 kutu (14.5 oz.) doğranmış domates.

Fasulyeleri büyük bir kaseye koyun; su ile örtün. Bir gece oturalım. Fasulyeleri boşaltın. Herhangi bir taşı atın. Fasulyeleri bir Hollanda fırınına koyun. 6 su bardağı su ekleyin. Kaynatın; ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar yaklaşık 1 1/2 saat pişirin.

Hollanda fırında pastırmayı gevrek olana kadar orta-yüksek ateşte pişirin. Delikli kaşıkla pastırmayı kağıt havlu serilmiş fırın tepsisine alın. 2 yemek kaşığı hariç hepsini dökün. pastırma damlacıkları. Soğan ve sarımsağı pastırmada 5 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Biber tozu ve kimyonda karıştırın; 1 dakika pişirin. Öğütülmüş mandreni ekleyin ve eti parçalamak için et artık pembeleşene kadar karıştırarak pişirin. Fasulyeleri ve sıvılarını et karışımına ekleyin. Domatesleri karıştırın. Kaynayana kadar ısıtın; ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin.

Rendelenmiş kaşar peyniri, doğranmış kişniş, ekşi krema veya doğranmış yeşil soğan ile servis yapın.