Padma Lakshmi İçin Mesele Sadece Yemek Değil

Padma Lakshmi belgesel dizilerini değerlendiriyor Padma Lakshmi ile Ulusun Tadını Çıkarın "küçük bir şov" olmak - en azından diğer hit şovu Bravo's ile karşılaştırıldığında En İyi Aşçı, 42 Emmy adaylığı topladı. Bir realite yarışması şovunun getirdiği gösterişli kurgu, uzaklardaki egzotik yerler ve büyük ödül vaadi olmadan, Hulu's Ulusun Tadını Çıkarın - ev sahibi Lakshmi'nin bölgesel mutfağı sergilemek ve göçmen deneyimini vurgulamak için Amerika'yı baştan başa dolaştığını gören - yemeğin ötesine ve arkasındaki hikayelere iniyor. Bu kendi başına bir yem ve değiştirme şeması değil, ancak Laskhmi izleyicilerin şovun yiyecek pornosu tavalarından daha fazlası olduğunu anlamasını umuyor. Bunun yerine, çok daha fazlası hakkında olduğunda ısrar ediyor.

"Yiyecek sadece bir Truva atı. Bu sadece bir giriş yolu. Şovda çok lezzetli, güzel yemeklerimiz var, ama bu sadece daha derin konuşmak için bir bahane, baskı yapmak değil, sadece daha derin şeyler, hepimizi etkileyen gerçekten derin şeyler," diye açıklıyor Lakshmi, ikinci sezonunu yayınlayan şov hakkında. 5 Mayıs. "Ve şovumuzdaki tüm bu katılımcıların bana açılıp beni içine alacakları için çok şanslıyım. hayatlarını anlatın ve bana onların başına gelen, neşe veren ama aynı zamanda gerçekten önemli olan bazı şeyleri anlatın. acı verici."

Bu acı - ve herhangi bir göçmenin ekleyeceği gibi azim - Lakshmi'nin Kamboçyalı ailelerin yanında yemek pişirdiği bölümlerde açıkça görülüyor. Massachusetts, halo-halo'yu Körfez Bölgesi'ndeki Filipinli girişimcilerle karıştırıyor veya şamatacı ve gururlu Nijeryalı topluluğuyla kutluyor Houston'da. Elbette, bu grupların Amerika'ya getirdikleri çeşitli yiyecek türlerini göstermenin bir yolu (hatta Lakshmi bir bölümde arabaya servis Jollibee'ye gidiyor), ama o gösterdiği deneyimlerin, bu insanların katlandığı zorlukların, insanların yapamayacağı şekilde tariflere ve geleneklere dokunduğunu belirtiyor. fark etmek.

"Bence insanların bu yiyeceğe ne kadar çok emek harcandığını görmesi önemli, özellikle de içindeyken. mutfağın geldiği yerden çok çok uzakta başka bir ülke" diyor Lakshmi, yiyecek Ulusun Tadını Çıkarın mutlaka otantik değil, ama yapılması gereken değişiklikler sayesinde özünde Amerikan Göçmenler buraya geldiklerinde ve kendilerini kullandıkları malzemeleri ele geçirmek için mücadele ederken bulduklarında biliyordu. Bunun yerine adapte oldular. "Bu, Şangay'daki en otantik Çin tarifi gibi değil. Bu üçüncü bir şeydir. Çoğunluğu işçi sınıfından olan, çoğunlukla tam zamanlı işlere sahip, her iki ebeveyni de mevcut malzemelerle yapmaya çalışan göçmenlerin yaptığı şey bu."

Ve Lakshmi'nin ilk sezona ev sahipliği yapmak arasında her şeyi gördüğünü ve yediğini varsaymak adil görünse de. Ulusun Tadını Çıkarın, 20 sezondur En İyi Aşçı, ve mutfak dünyasına adım atmadan önce bir model olarak dünyayı dolaşmak, hala yaşanacak yeni deneyimler vardı. İlk kez, tadını çıkarmak için benzersiz bir metodolojiye sahip olan Nijerya fufusunu hazırlayıp yedi. Yani çiğnenmeden bütün olarak yutulur.

"Açıkçası çok fazla yiyecek var. 20 yıldır yemek profesyoneli ve yemek yazarıyım, bu yüzden yazacağım çok şey var. Yapmak Bilmek. Ayrıca daha önce model olarak seyahat etmekten. Ama daha önce hiç fufu yemedim" diye açıklıyor. "Ve kendimi şovdaki seyirci temsilcisi olarak görüyorum. Yiyecekler burada yer almayacak Ulusun Tadını Çıkarın öne çıkarmanın iyi olduğunu düşünmeseydim, ama otantik bir deneyim yaşamak istedim. Şovumuz çok gerçek ve çok ham. Daha önce hiç egusi yahnisi yememiştim. Daha önce hiç fufu içmemiştim. Sıfırdan yapmayı öğrendim."

Gerçek ve ham? Bunu vurguluyor Ulusun Tadını Çıkarın arabasında kıyafetlerini değiştirebildiği, iskelet bir ekibe sahip olduğu ve ev sahipliği ve kamera dışı görevleri yerine getirmenin getirdiği homurtulu işleri yapabildiği bir tutku projesidir.

"Milletin Tadını Çıkarın çok küçük bir gösteri. Yapabilecek küçük motor, çünkü üç SUV ve minibüsle seyahat ediyoruz" diyor. "Orası benim soyunma odam. Arabamda sık sık değişiyorum. Neyse ki bunu modelleme yoluyla nasıl yapacağımı biliyorum."

Ve bu onun gururu ve neşesi olduğu için, aynı duyguyu vurguladığı yerlerde göstermek istiyor. Kendisinin ve ekibinin yerleri keşfettiğini, ancak aynı zamanda (tabii ki) DM yoluyla öneriler aldığını ve buna kızmadığını açıklıyor.

"Etnik gıda pazarlarına gitmeyi de seviyorum. Houston'daki o süpermarketten geçmek benim için büyük bir keşifti ve ana-baba işletmeleri öne çıkarmayı seviyorum" diyor. "Sosyal medyadan buraya gitmeniz, oraya gitmeniz gerektiğine dair birçok öneri alıyorum. Hatta bazen Araplarla birlikte olmak için Dearborn gibi yerleri bile önerdiler, bizim de bu yıl Ramazan'da onlarla birlikteydik."

Yemekle el ele giden izleyicisiyle olan bu bağ, ona beklenmedik yerlerde yaklaşıldığı ve kendi tavsiyelerini, hikayelerini ve bağladıkları duyguları ve anıları paylaşmak için sabırsızlanan hayranlar ve izleyiciler tarafından kucaklanıyor yemekler.

"Aldığım en ikna edici, çok dokunaklı ve anlamlı geri bildirimlerden bazıları, spor salonunda her zaman gördüğüm bu adam gibi ortalama insanlardan geliyor. Bana geldi ve 'Sadece sana söylemek istiyorum, şovunu izliyorum' dedi. Hemen büyükannemi aradım ve onunla telefonda izledim, çünkü ben İranlıyım ve topluluğumuzu televizyonda hiç görmüyoruz veya Araplarla hep karıştırılıyoruz'" diye açıklıyor Lakshmi. "Belli ki Arap değiller. Pers kültürü eski, tamamen farklı bir kültür. Ve 'Bunun için teşekkür ederim' gibiydi. Çok teşekkür ederim.'"

Bu derin anlam sadece izleyicilere mahsus değil. Lakshmi, çekimler boyunca kendisinin de duygusallaştığını bulduğunu açıklıyor. Onunla benzer bir deneyimi paylaşan ve beraberinde gelen benzersiz koşullardan geçen insanlarla birlikte olmak göçmen çocuğu olmak ve kimlik ile asimilasyon arasında denge kurarak büyümek, olmadığı duyguları dile getirdi bekliyorum.

"Kamboçya bölümü gerçekten zordu, çünkü bu anne ve kızı, Sanori ve Sany var ve ben onların evine gidiyorum ve anne zar zor İngilizce konuşuyor ve benimle konuşmak isteyip istemediğini bile bilmiyor," diyor Lakshmi her röportaja yaklaşırken farklı. "Ve bana nom banh chok denen bu şehriye çorbasını nasıl yapacağımı öğretiyorlar, bunu yapıyoruz ve tapınağa adak olarak götürmek için paketliyoruz. Ve benimle çok tek heceli, çok alçak sesle konuşuyor. Şimdi aklıma geldikçe tüylerim diken diken oluyor. Beni gerçekten etkiledi."

Biraz zaman alıyor, çünkü yemek söz konusu olduğunda her zaman kutlamayla ilgili olmuyor. Mutfak ve gelenek, dünyadaki birçok kültürde ve dolayısıyla bugün Amerika'da yas tutmanın şenlik kadar eşit bir parçasıdır.

"Tapınağa gittik ve büyükannem biz üretime başlamadan tam anlamıyla bir hafta önce vefat etmişti. Ve sadece büyükannemle birlikte olmak için üç günlüğüne Hindistan'a uçtum ki bu çılgınlık. Ve onu görmeliyim. Temelde beni büyüttü, bana yemek yapmayı öğretti," diye paylaşıyor Lakshmi. "Geri döndüm ve bir hafta içinde uçaktaydım. Beni meşgul edecek tüm bu şeylerin olması iyi bir şeydi ama o tapınağa o yiyecekle gittiğimizde ve ben Budist ilahileri duydum, kendi büyükannemden beri ilk kez Sanskritçe ilahiler duydum. ölü. Ve ben sadece gözyaşlarına boğuldum."

Lakshmi'nin Appalachia, Porto Riko ve New York şehrinin çeşitli ilçelerindeki durakları içeren yeni bölümlerle dalmayı umduğu ikinci katman. Her konum tarifler sunar, ancak aynı zamanda derinlemesine düşünme şansı da sunar.

"Kızıl Kmerlerden kaçarken ormanda yol boyunca çocuklarını kaybeden ve açlıktan ölen Kamboçyalı mültecilerle konuştum. 'Neden tüm bu yükle uğraşmak zorunda olduğumu bilmiyorum çünkü bu ülkeye gelene kadar Siyah olduğumu bile bilmiyordum' diyen Nijeryalı Amerikalı kadınlarla konuştum. Ben Nijeryalıyım. Ben Nijeryalı Amerikalıyım. Tüm bu şeyleri bana yükleme'" diyor Lakshmi. "Yani, bu hikayeleri bulmama yardım eden yapımcılarımın ve aynı zamanda şovumuzdaki gerçek insanların bu kadar kişisel, ham ve savunmasız bir şekilde açılmaya istekli olduklarının bir kanıtı."

Ancak Padma sadece şovları için manşetlere çıkmıyor. dönüşü ile birlikte Ulusun Tadını Çıkarın, ayrıca yeni nesil moda tutkunları onun kırmızı halı stilini keşfettiğinden, moda sohbetine geri dönmenin yolunu bulmayı da başarıyor. Giydiği slip elbiseler, şeffaf önlükler ve 90'ların mükemmel stilleri geri döndü - ve bunu duyan herkes kadar o da şaşırdı.

"New York Film Festivali'ni hatırlıyorum, bu çok şeffaf Ghost elbisesini giymiştim ve sanırım New York dergi ya da belki New York Times, hakkında bir şeyler yazdı. Ama aman Tanrım, herkes bakıyordu" diyor, sırf bir elbise gibi artık sıradan bir şeyle manşetlere çıkma anısına gülerek. "Bunun o kadar önemli olduğunu düşünmedim. Kate Moss da bir yerlerde sadece küçük iç çamaşırlarıyla o şeffaf siyah elbiseyi giymişti. Ve şimdi, elbette, geri döndü. Al işte ozaman, buyur."

Özellikle trendler ve moda dünyasında, gelen her şeyin etrafta dolaştığını söylerler, ancak Lakshmi bu atasözünü başından savarak, sevdiği ve her zaman sevmiş olduğu şeylere bağlı kalır.

"Giyinirken tarzımı değiştirmedim. Açıkçası, güncel olmayı ve gardırobumu yenilemeyi seviyorum, ancak 90'larda, 20'li yaşlarımda bir model olarak her zaman giydiğim gibi giyiniyorum" diyor. "Çok fazla slip elbisem var. BEN Aşk iyi bir kayma elbise."