Цей чудовий традиційний торт, улюблений серед дітей авторки Мімі Торіссон - ром і все таке - простий, заварний і не надто солодкий, що робить його ідеальним не тільки для чаювання або після обіду, а й для наступного ранкового сніданку. "Він зроблений з яєць і молока, то чому б і ні?" - каже Торіссон зі сміхом. Ключ до успіху тут - терпіння - заварний крем перед використанням повинен охолонути і повністю застигнути.

[wrn_tweet title = "Примітна цитата"] "Я слухаю романтичну музику, коли готую, від Коула Портера до Елли Фіцджеральд." - Мімі Торрісон [/wrn_tweet]

Прочитайте апетитний рецепт Мімі для баско -баско, адаптований з дозволу її нової книги Кухня у Франції: рік приготування їжі на моєму хуторі ($ 26, amazon.com).

Подає: 6-8

Загальний час: 6 годин, 50 хвилин (включає час охолодження)

Активний час: 30 хвилин

Інгредієнти:

Наповнення кремом

2 склянки незбираного молока, 1 ванільна квасоля, розрізана вздовж, насіння видалені і зарезервовані ½ склянки цукрового піску ½ склянки універсальної борошна, просіяне 1 велике яйце 2 великі яєчні жовтки 2 столові ложки темного рому

click fraud protection

Тісто

1 склянка цукрового піску 13 столових ложок несолоного вершкового масла, нарізаного кубиками при кімнатній температурі, а також більше для каструлі 2 великих яйця 5 великих яєць жовтки, розділені 3 1/3 склянки універсальної борошна, просіяні, плюс ще для розкачування і для сковороди Дрібна морська сіль 1 ч. ложка випічки порошок

ПОВ'ЯЗАНІ: Організація вечірки? Ось наші 20 найкращих порад для вечірок.

Напрямки:

Для наповнення

1. У середній каструлі доведіть молоко і насіння ванілі до кипіння на середньому повільному вогні. 2. Додати цукор і збивати протягом 30 секунд. 3. Поступово додайте борошно, ∂ збиваючи протягом 2 хвилин, щоб уникнути утворення грудочок (кілька разів увімкніть каструлю і вимикайте її з вогню, якщо ви боїтеся підгоріти сумішшю). 4. Зменшити вогонь до мінімуму; додайте по одному яйця та жовтки, все ще збиваючи. Продовжуйте збивати, поки суміш не загусне, 2-3 хвилини. 5. Зняти з вогню; додати ром і добре перемішати. 6. Притисніть шматок поліетиленової плівки до поверхні, щоб суміш не утворила шкіру; відставте до повного охолодження. 7. Поставте в холодильник мінімум на 4 години або на ніч.

Для тіста

1. У великій мисці змішайте дерев’яною ложкою цукор і масло до однорідності. 2. Поступово додайте яйця і 4 жовтки, перемішуючи до однорідності. 3. Додати борошно, ½ чайної ложки солі і розпушувач; добре перемішати (тісто стане м’яким). 4. Розділіть тісто і сформуйте на 2 диски, один трохи більший за інший, і загорніть кожен у поліетиленову плівку. Поставити в холодильник на 2 години.

Зібрати

1. Розігрійте духовку до 350 ° F. 2. Круглу форму для торта діаметром 9 дюймів змастіть маслом і злегка присипте борошном. 3. Розкачайте кожен диск тіста між двома шматочками злегка присипаної борошном пергаментного паперу на ¼ "-товсті кружечки, один діаметром приблизно 15", а інший 9 ". 4. Вистеліть форму для торта більшою кількістю тіста, залишивши виступ ¾ ". 5. Налити вершкову начинку в каструлю; накрити меншим кругом. 6. Змішайте залишився жовток і щіпку солі, щоб яйце промилося. Змастіть звис тіста мийкою для яєць. Зігніть звис вгору і знову і притисніть краї разом. 7. Змастіть зверху яйцем для миття яєць і за допомогою виделки проведіть лінії по всій поверхні. Кінчиком гострого ножа зробіть у тісті від 3 до 4 крихітних надрізів, щоб випустити пару. 8. Випікати до золотистого кольору, приблизно 40 хвилин, або поки зубочистка, вставлена ​​в середину, не вийде майже чистою (начинка не повинна бути водянистою). Охолодити на решітці протягом 40 хвилин перед подачею.

Все ще голодні? Більше улюблених французьких рецептів Мімі Торріссон дивіться тут.

Хитрість приготування цієї освяченої французької страви без особливої ​​суєти - це, головним чином, справа гарної організації, радить Мімі Торіссон з чудового блогу про продукти харчування Ясла. "Ви повинні маринувати курку за день заздалегідь,-каже вона,-але використання готового бульйону скорочує її працюйте навпіл. "Її улюбленою є відварна картопля, кинута в оливкову олію, і нарізана петрушка супровід. Отримайте рецепт тут.

Скориставшись великою кількістю сезону гарбуза та кабачків з горіхами, цей ситний суп -пюре демонструє м’які смаки осені. Отримайте рецепт тут.

"З салатом і келихом хорошого вина цей пікантний пиріг створює ідеальну страву", - каже Торіссон про цю ситну страву. Виготовлений з карамелізованої цибулі, залитої в глазурі з меду та бальзамічного оцту, він має лише натяк на солодкість. Отримайте рецепт тут.

Цей чудовий традиційний торт, улюблений серед дітей Торіссона - ром і все таке - простий, заварний, а не надмірно солодкий, що робить його ідеальним не тільки для чаювання або після обіду, а й для наступного ранку сніданок. Отримайте рецепт тут.