Офіційно настала осінь, а це означає, що гарбузи дозріли для збору. Незалежно від того, чи ви відвідуєте місцевість у ці вихідні, чи просто збираєте всі банки в місцевому продуктовому магазині перед повідомили про нестачу, ми підготували для вас рецепт смачного десерту, люб’язно наданий нашими друзями Запечений, улюблений N.Y.C. пекарня, відома своїми декадентськими ретро десертами.
Цей осінній поворот класичного торта з кремовою начинкою вимагає гарбуза замість традиційного шоколаду. Порада професіонала: переконайтеся, що ви добре охолодили пюре, щоб було легше зачерпнути. Прочитайте рецепт!
Гарбузові пиріжки з вупі з начинкою з вершкового сиру
Вихід: 12 пирогів з вупі
Інгредієнти
Для гарбузового печива:
3 склянки борошна універсального призначення
1 ч. Л. солі
1 ч.л. розпушувача
1 чайна ложка харчової соди
2 столові ложки кориці
1 столова ложка імбиру
1 столова ложка гвоздики
2 склянки щільно упакованого темно-коричневого цукру
1 склянка рослинної олії
3 склянки охолодженого гарбузового пюре
2 великих яйця
1 чайна ложка чистого ванільного екстракту
Для крем-сирної начинки:
3 склянки кондитерського цукру
½ склянки (1 паличка) несолоного вершкового масла, розм’якшеного
8 унцій вершкового сиру, розм’якшеного
1 чайна ложка чистого ванільного екстракту
ПОВ’ЯЗАНО: 6 способів насолодитися гарбузовими спеціями (не ходячи в Starbucks)
Маршрути
Для гарбузового печива:
1. Розігрійте духовку до 350°F. Застеліть два дека пергаментним папером.
2. У великій мисці змішайте борошно, сіль, розпушувач, харчову соду, корицю, імбир і гвоздику і відкладіть.
3. В окремій мисці збийте коричневий цукор і олію до з’єднання. Додайте гарбузове пюре і ретельно перемішайте. Додайте яйця і ванілін і збийте до з'єднання.
4. Посипте борошняну суміш поверх гарбузової суміші і збийте до повного з’єднання.
5. Використовуйте невелику ложку для морозива з механізмом вивільнення, щоб опустити столові ложки тіста з горою на підготовлені деки на відстані приблизно 1 дюйм один від одного. Випікайте 10-12 хвилин, поки печиво не почне тріскатися зверху, а зубочистка, вставлена в центр печива, не вийде чистою. Вийміть з духовки і дайте печиву повністю охолонути на сковороді, поки ви робите начинку.
Для крем-сирної начинки:
1. Просійте кондитерський цукор в середню миску і відставте в сторону.
2. У чаші електричного міксера, оснащеного лопатевою насадкою, збийте вершкове масло, поки воно не стане повністю однорідним, без видимих грудочок. Додайте вершковий сир і збийте до однорідності.
3. Додайте кондитерський цукор і ванілін і збийте до однорідності. Слідкуйте за тим, щоб начинка не була занадто сильною, інакше вона втратить структуру. (Начинку можна зробити на 1 день вперед. Щільно накрийте миску і поставте в холодильник. Перед використанням дайте начинці розм’якнути при кімнатній температурі.)
ПОВ’ЯЗАНО: 8 освіжаючих ідей прикраси гарбуза, які не потребують різьблення
Щоб зібрати пиріжки з вупі:
1. Переверніть половину печива догори дном (плоска сторона вгору).
2. Використовуйте ложку для морозива або столову ложку, щоб опустити велику порцію начинки на плоску сторону печива. Покладіть інше печиво плоскою стороною вниз на начинку. Трохи притисніть, щоб начинка розтікалася по краях печива. Повторюйте, доки не буде використано все печиво. Перед подачею поставте пиріжки з вупі в холодильник приблизно на 30 хвилин, щоб вони застигли. Вони зберігаються до 3 днів на застеленому пергаментом деку, покритому поліетиленовою плівкою, в холодильнику.