Літо можна вважати сезоном троянд, але будь-який гурман, вартий авокадо, знає, що справжня зірка сонячного сезону – це гуакамоле. Мало що краще поєднується з безліччю коктейлів «щасливі години», ніж класична суміш масляного авокадо та стандартних сумішей. Але не всі гуаки створені рівними, і, справді, що може бути більш розчарованим, ніж сумний, розбавлений занурення?
Отже, ми вибрали Алекса Ступака, відомого шеф-кухаря та власника закладу Емпельон ресторанну групу за його керівництво у створенні найкращого та найбільш захоплюючого гуакамоле на будь-якій літній вечірці. Прочитайте його поради, спробуйте їх за його рецептом нижче, а потім знайдіть місцеву анонімну зустріч гуаків, тому що вона вам знадобиться.
1. Використовуйте білу цибулю. «На смак він набагато світліший, ніж жовта цибуля», — каже Ступак.
2. Пропустіть помідори. Хоча це звичайне доповнення, Ступак вважає, що вони можуть зробити гуакамоле водянистим.
3. Загострити ніж. Якщо ви коли-небудь пробували нарізати продукти тупим лезом, то знаєте, що це може перетворитися на заплутане безлад.
4. Не перетирайте. «Авокадо має два відтінки зеленого, — каже Ступак. «Ви повинні мати можливість побачити обидва відтінки неушкодженими, коли закінчите затирання. Якщо це однорідний зелений колір, він перемішаний».
5. Зробіть його свіжим. Є причина, чому надають перевагу гуаку за столом. «Свіжості зазвичай не вистачає», – каже Ступак. «Занадто часто гуакамоле томиться в холодильнику, і його так неймовірно просто зробити, що немає причин не зібрати його в останню секунду».
ПОВ’ЯЗАНО: Ідеальні літні страви, які можна спробувати на цих вихідних
Емпельон Гуакамоле
Подає 4-6
Інгредієнти
За потребою кошерна сіль
1 маленька біла цибулина
1 пучок кінзи
2 халапеньо
3 стиглих авокадо
2 лайми
Маршрути
1. Очистіть і подрібніть цибулю. Вам знадобиться лише 1/4 склянки подрібненої цибулі, тому вам може знадобитися зарезервувати трохи для іншого використання. Помістіть подрібнену цибулю в ситечко і промийте під проточною холодною водою протягом декількох хвилин. Злити цибулю і відкласти.
2. Зібрати з пучка кінзи близько 70 найкращих листочків. Половину залиште цілою, а іншу половину просто подрібніть.
3. У халапеньо зріжте верхівку, розріжте на четвертинки. Кожну чверть розкладіть і зріжте насіння і білі прожилки. Подрібніть халапеньо і відкладіть.
4. Розріжте авокадо і видаліть кісточки. Витягніть м’якоть з авокадо і помістіть в миску за допомогою ложки. Розімніть авокадо за допомогою невеликої картопляної машинки або навіть віночка. Переконайтеся, що авокадо все ще зберігає свою текстуру.
5. Витисніть сік лайма і полийте ним гуакамоле. Додайте в миску 3/4 фісташок разом з подрібненою цибулею, нарізаною кінзою і подрібненим халапеньо. Приправте суміш сіллю і акуратно змішайте суміш.
6. Перекладіть гуакамоле в тарілку і прикрасьте цілими листочками кінзи. Подавайте гуакамоле з чіпсами коржі.
ВІДЕО: Як приготувати легку пасту з кабачків для наступної літньої вечірки