Мама Портале, Конні, їздила через кордон з Буффало, штат Нью-Йорк, до Канади, щоб купити суміш спеціального бренду для пудингу, щоб приготувати приємний для натовпу пиріг з шоколадним кремом.
Портале відтворив ніжний десерт своєї мами для нашого травневого випуску на честь Дня матері. На наше щастя, цей рецепт не вимагає паспорта. Одягнена версія створена з нуля і цілком вартує зусиль.
Інгредієнти для начинки для пирога: 1 склянка цукру ¼ склянки какао-порошку ¼ склянки кукурудзяного крохмалю 1 чайна ложка солі 1 ¾ склянки молока 1 ¾ склянки жирних вершків 8 великих яєчних жовтків 6 унцій. 72-відсотковий темний шоколад какао (спробуйте Валрона) 2 столові ложки несолоного вершкового масла європейського зразка свіжих збитих вершків (за бажанням)
Для скоринки:1. За допомогою процесора з насадкою для леза змішайте сухі інгредієнти. 2. Додати вершкове масло; пульсуйте протягом 20–25 секунд або поки шматочки не стануть розміром з горошину. 3. Повільно додайте воду та оцет у невеликих кількостях, поки суміш не з’єднається.
4. Сформувати з тіста диск; накрийте кришкою і поставте в холодильник принаймні на 1 годину. 5. На присипаній борошном поверхні розкачати тісто товщиною ⅛ дюйма. Форма 9" для пирога з тістом; наповнюємо гирю для пирога або сушеною квасолею. 6. Охолодити 1 годину. 7. Розігрійте духовку до 350°F. 8. Випікати 10 хвилин. Дати охолонути.Для заповнення:1. У середній каструлі збийте цукор, какао-порошок, кукурудзяний крохмаль і сіль. Збільште вогонь до середнього і поступово введіть молоко і вершки, а потім жовтки, поки суміш не закипить і не загусне. 2. Зняти з вогню; додати шоколад і масло. Перемішайте, щоб з’єднати. 3. Вилити начинку в запечену корж і залишити до охолодження. Накрити поліетиленовою плівкою; поставте в холодильник мінімум на 6 годин. 4. Подавати зі свіжими збитими вершками.