Все, що вам потрібно знати про N.Y.C. Піца Легенда Деніно

Майк Берк є власником Деніно, культова улюблена піцерія зі Стейтен-Айленда. Тепер легендарна їдальня відкрила свій перший форпост на Манхеттені в районі Грінвіч-Віллідж Нью-Йорка. Прочитайте, що він має сказати про славетну історію ресторану нижче, і обов’язково відвідайте Нове місце розташування Деніно на MacDougal Street, 93 наступного разу, коли ви будете в Нью-Йорку

Деніно вперше відкрився в 1937 році як фонтан із газованим напоєм і кондитерська на Річмонд-авеню на Стейтен-Айленді. поки мій вітчим Карло Деніно не додав бар і більярдний стіл пізніше того ж року, після заборони скасовано. Потім, у 1951 році, він додав піцу, і ми робимо це відтоді.

Тісто особливе, а скоринка тонка, хрустка, знизу хрустить. Ми не пересилаємо жодного інгредієнта. Люди кажуть: «Не вистачає соусу; не вистачає сиру." Але коли ви кладете забагато однієї речі, ви не можете скуштувати ні тіста, ні сиру, ні соусу. Мій вітчим сказав, щоб завжди було просто.

Наш фірмовий пиріг називається «M.O.R. Pie» — це фрикадельки, цибуля та сир рікотта. Я щойно розкачав новий пиріг близько чотирьох місяців тому під назвою «A Salute», до якого додано свіжу моцарелу, рікотту, рукколу, лимонну заправку та тертий пармезан регджано. Першої ночі, коли ми відкрили, близько семи столиків замовили цей пиріг.

ПОВ’ЯЗАНО: Як приготувати класичну піцу Маргарита в домашніх умовах за улюбленим культовим рецептом

До цього місця ми відкрили один на березі Джерсі. До цього я був пожежником у Нью-Йорку. У нових магазинах ми додали в нове меню страви з макаронів — ми не хотіли нікого відчужувати. До нас приїхали багато відомих відвідувачів із Рона Перлмана та Тео Россі Сини анархії, SNLКолін Джост, Домінік Ізлі з Los Angeles Rams.

ПОВ’ЯЗАНО: 5 найкращих піц-піц, які може запропонувати Чикаго

Усередині ми спробували внести трохи історії. На дальній стіні — фотографія магазину 1937 року з моїм дідом і двома тітками. Поруч — піцерія, знята в 1980 році. Поруч із цим — мій вітчим у 1947 році, який доглядав за баром — він щойно повернувся з флоту — разом із зображенням мосту Верразано, який з’єднує Стейтен-Айленд з Манхеттеном.

Весь інтер’єр є свідченням традицій Деніно. Я працюю тут 32 роки. Це сімейний бізнес — так було завжди.

— Як сказав Клер Стерн