Поєднане шарами із замороженого йогурту, свіжого фруктового соусу та повітряного ванільного торта, це диво з ягідками виглядає вражаюче, але насправді його легко створити. Складна частина: дати всім смакам час з’єднатися – і не з’їсти шматочок, перш ніж він охолоне.
Прочитайте рецепт від шеф-кухаря Джені Бріттон Бауер, автор Чудові десерти з морозивом Джені ($16; amazon.com), поділилися з В стилі.
Хочете більше рецептів морозива, щоб подолати спеку? Візьміть липневий номер В стилі, доступний у газетних кіосках і для цифрового завантаження вже зараз.
Повернення морозива-торта
Загальний час: 9 годин 30 хвилин
Час приготування/готування: 1 година 30 хвилин
Час неактивності: 8 годин
Робить: Один 9" торт
Інгредієнти:
1 жіночий торт²/₃ чашка ожинового соусу1 склянка збитих вершків2 пінти замороженого йогурту гекльбері (або чорниці) заморожений йогурт) Свіжа чорниця, чорниця або ожина для прикраси Свіжі листя м'яти для гарнір
Для жіночого торта:1 склянка борошна для кексів (не самопіднімаючого), кукурудзяного крохмалю або борошна для пшеничного тіста¼ чайної ложки харчової соди½ чайної ложки розпушувача ¾ чайної ложки дрібної морської солі6 столова ложка (¾ палички) несолоного вершкового масла, розм’якшений ¾ склянки цукру 2 великі яйця, кімнатна температура 1 чайна ложка ванільного екстракту ¾ склянки сметани або пахта
Для ожинового соусу:2 склянки свіжої або замороженої ожини 1 склянка цукру
Для збитих вершків:3 столові ложки цукру 1 чайна ложка ванільного екстракту 1 ½ склянки жирних вершків
Напрямки:Для жіночого торта:1. Розігрійте духовку до 325°F. Змастіть маслом дно круглої форми для торта діаметром 9 дюймів і застеліть її пергаментом. Змастіть папір маслом і присипте борошном, а потім струсіть надлишки.2. Просійте разом борошно, соду, розпушувач і сіль. Відкласти.3. Використовуючи електричний міксер, збийте масло та цукор на високій швидкості до стану густої та блідої маси, зіскрібаючи з боків миски. Додати яйця і ванілін; перемішати до з’єднання.4. Акуратно введіть одну третину борошняної суміші, потім половину сметани або маслюки. Повторювати, чергуючи; перемішувати до тих пір, поки борошно не ввійде.5. Вилийте тісто на сковороду. Випікайте 40–50 хвилин, поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде з кількома вологими крихтами. Остудіть у формі на решітці протягом 10 хвилин, потім переверніть торт на решітку, зніміть пергамент і повністю охолодіть.
Для ожинового соусу:1. Змішайте ягоди і цукор в каструлі на 1 л. На середньому вогні доведіть до кипіння, помішуйте, щоб цукор розчинився; круто. Протисніть суміш через сито, щоб видалити насіння (за бажанням).2. Поставте в холодильник мінімум на 2 години.
Для збитих вершків (готувати безпосередньо перед подачею):За допомогою ручного міксера збийте цукор, ванілін і вершки у великій охолодженій мисці до утворення м’яких піків.
Щоб зібрати:1. Розріжте торт навпіл по горизонталі.2. Помістіть нижній шар торта в форму для пружинної форми діаметром 9 дюймів, зверху намажте ¹/₃ соусом, потім рівномірно викладіть 1 пінту розм’якшеного замороженого йогурту.3. Повторіть з верхньою половиною торта, соусом, що залишився, та йогуртом, що залишився. Переконайтеся, що верхній шар гладкий і рівний.4. Заморозьте пиріг, накритий, щонайменше на 6 годин.5. Дістаньте з морозилки; морозець зі збитими вершками. Прикрасити ягодами і листочками м’яти.