Згідно з новим дослідженням Університету Отаго в Новій Зеландії, сирі фрукти та овочі можуть бути кращими для вашого психічного здоров’я, ніж варені. Навчання, опубліковано в Кордони в психології, виявили, що люди, які їли більше сирих продуктів, мали менший рівень симптомів, пов’язаних з депресією та іншими психічними захворюваннями, порівняно з тими, хто їв більше варених, консервованих або оброблених сортів.
Дослідження змогло показати лише зв’язок між сирими продуктами та кращим психічним здоров’ям, а не причинно-наслідковий зв’язок. Але дослідники кажуть, що зв’язок може бути пов’язаний з тим, що багато фруктів і овочів мають більше поживні речовини в їх природному стані — і що ці поживні речовини можуть мати позитивний вплив на настрій і мозок хімія.
Для дослідження дослідники опитали понад 400 молодих людей у віці від 18 до 25 років у Сполучених Штатах і Новій Зеландії. Автори зазначають, що люди цієї вікової групи, як правило, споживають відносно низький рівень фруктів і овочів, а також ризик розладів психічного здоров'я.
ПОВ’ЯЗАНО: Що таке кето-дієта? Все, що вам потрібно знати
Учасників запитали про їх типове споживання фруктів та овочів, у тому числі, які конкретні сорти вони їли та як готувалися продукти. Вони також були перевірені на наявність симптомів психічних захворювань, таких як депресія та занепокоєння.
Автори дослідження знали, що багато інших змінних можуть впливати на психічне здоров’я і споживання фруктів і овочів. Тому вони також врахували звички учасників занять спортом, загальну дієту, наявні стани здоров’я, соціально-економічний статус, етнічну приналежність та стать.
Навіть після контролю за цим способом життя та демографічними факторами зв’язок між сирими овочами та позитивними результатами психічного здоров’я був суттєвим. Споживання сирих фруктів і овочів передбачало зниження рівня депресії та покращення рівня психологічне самопочуття, пишуть автори, включаючи позитивний настрій, задоволеність життям і розквіт.
Навпаки, споживання фруктів і овочів, які були оброблені (варінням, консервуванням або іншими методами) був пов’язаний лише з позитивним настроєм, а не з будь-якими іншими змінними психічного здоров’я, виміряними в вивчення.
ПОВ’ЯЗАНО: Ця добавка – секрет отримання найпрекраснішої шкіри та волосся
Загалом, 10 продуктів у дослідженні, які були найбільш сильно пов’язані з позитивними результатами для психічного здоров’я, були морква, банани, яблука, темну листову зелень (наприклад, шпинат), грейпфрут, листя салату, цитрусові, свіжі ягоди, огірок і ківі.
У категорії сирих овочів із позитивним настроєм асоціювалися також селера, капуста, червона цибуля, помідори та гриби. Автори відзначають, що ці овочі можна вважати «заправками для салатів», і вони посилаються на попередні дослідження споживання салату з нижчим рівнем стресу. У категорії перероблених продуктів гарбуз, змішані заморожені овочі, картопля та солодка картопля, брокколі та баклажани також були пов’язані з позитивним настроєм.
ВІДЕО: 5 доступних овочів для кето
Дослідники кажуть, що їхні висновки важливі, оскільки більшість сучасних рекомендацій щодо здоров’я не розрізняють сирі та варені або консервовані фрукти та овочі. «Якщо наші закономірності підтвердяться в інтервенційних дослідженнях, це означає, що політика охорони здоров’я може зосередитися на цьому сприяння споживанню сирих і необроблених продуктів для оптимального благополуччя», – пишуть вони у своїй статті.
Дослідження не було розроблено, щоб відповісти на запитання чому сира їжа може бути кращою для настрою та психічного здоров’я, і дослідники можуть лише здогадуватися. Але вони кажуть, що харчові відмінності між сирими та вареними продуктами можуть зіграти певну роль.
«Сірі фрукти та овочі можуть забезпечити більший рівень мікроелементів, ніж оброблені фрукти та овочів, що могло б пояснити їх більш сильний зв’язок із покращенням психічного самопочуття», – вони написав. Для таких сполук, як вітамін С і каротиноїди, які пов’язані з психічним здоров’ям, «готування та консервування швидше за все, призведе до деградації поживних речовин, тим самим обмежуючи їх сприятливий вплив на психіку здоров'я».
Однак, як зазначають автори дослідження, цей рівень деградації варіюється від їжі до їжі — і від поживної речовини до поживної речовини. Деякі вітаміни та мінерали зменшуються під час приготування інші можуть стати більш доступними. Крім того, необхідні додаткові дослідження, щоб дізнатися, чи достатньо відмінностей між сирими та вареними продуктами, щоб впливати на настрій та психічне здоров’я, пишуть дослідники.
Синтія Сасс, RD, Здоров'яРедактор з питань харчування, каже, що вона не здивована, що це дослідження показало, що сирі продукти пов’язані з кращим психічним здоров’ям. «Важливість вживання достатньої кількості продуктів є величезною і передбачає як фізичне, так і емоційне благополуччя», — каже Сасс, який переглядав нове дослідження, але не брав участі в дослідженні. «Ми також знаємо, що деякі поживні речовини вразливі до тепла, зокрема вітамін С і В».
Непрактично їсти всі продукти сирими, каже Сасс. Але, на щастя, конкретні методи приготування та прийоми приготування також можуть вплинути на те, наскільки добре їжа зберігає свої поживні речовини. Наприклад, можна нарізати моркву після відварювання (замість раніше). підвищити певні поживні речовини на 25%. «Подрібнення моркви збільшує площу поверхні, тому більше поживних речовин вимивається у воду під час її приготування», — каже вона. «Приготувавши їх цілком, ви закріпите більше».
Споживання овочів зі здоровими жирами, таких як авокадо або оливкова олія першого віджиму, також дуже корисно збільшує поглинання певних антиоксидантів, додає вона. Але більшість Важлива мета для збільшення споживання поживних речовин — і для підтримки психічного здоров’я, поки ви цим займаєтесь — це просто їсти більше овочів щодня, каже вона.
«Потужність продукції реальна і далекосяжна», — каже Сасс. Вона рекомендує щодня споживати принаймні три (а в ідеалі — п’ять) порцій овочів розміром з бейсбол.
«Свіжі та сирі є фантастичними для вашого здоров’я, але якщо включати як сирі, так і варені овочі є більш практичним способом досягти успіху день за днем, змішайте це», – каже вона. «Переваги від вживання заморожених, варених або навіть консервованих овочів переважають, якщо їх взагалі не їсти».