Незважаючи на аномально теплу погоду тут, на східному узбережжі, попереду ще кілька тижнів зими. (Офіційно весна настає 20 березня!) Ми користуємося перевагами холодної погоди, насолоджуючись останніми порціями затишних ситних супів, як-от зимовий суп із коренеплодів від Супування ($13; amazon.com), кулінарну книгу, написану експертом із здоров’я Елісон Веласкес. У цьому рецепті поєднуються гарбуз, солодка картопля, пастернак і чистотіл для отримання гладкої вершкової суміші. Бонус: він добре замерзає до восьми тижнів, що означає, що ви будете повністю готові, якщо Джек Фрост повернеться на біс. Спробуйте наведений нижче рецепт.
ПОВ’ЯЗАНО: 3 поради, як зробити ідеальну Маргариту (плюс безвідмовний рецепт)
Зимовий суп з коренеплодів
Робить 10 склянок; розмір кожної порції становить 2 склянки
Інгредієнти
3 столові ложки кокосової олії
3 склянки цибулі, нарізаної кубиками
2 столові ложки часнику, подрібненого
1 склянка солодкої картоплі, очищеної і нарізаної кубиками
1 склянка гарбуза, очищеного і нарізаного кубиками
1⅓ склянки пастернаку, очищеного і нарізаного кубиками
1 склянка чистотілу, очищеного і нарізаного кубиками
8 склянок очищеної води
1 чайна ложка свіжого чебрецю, подрібненого
1 ч. Л. солі
1/2 ч. л. перцю
ПОВ’ЯЗАНО: Рецепт рамен-мака та сиру, який ви захочете приготувати сьогодні ввечері
Маршрути
1. У великій каструлі розігрійте кокосове масло на середньому вогні протягом 2 хвилин. Додайте цибулю і часник і готуйте, поки цибуля не стане прозорою, приблизно 5 хвилин.
2. Додайте солодку картоплю, гарбуз, моркву, пастернак, чистотіл і воду. Збільште вогонь і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин або поки овочі не зваряться. Зняти з вогню.
3. Перекладіть вміст каструлі в блендер і додайте чебрець. Обережно пюрируйте до однорідності та гарного з’єднання. Приправити сіллю і перцем.