Ніщо так не освіжає, як велика миска гаспачо та високий келих рожевого жаркого серпневого вечора. Але є щось додаткове оживлення в охолодженому м’ятному супі з охолодженими огірками гуру стилю життя Денні Со… секрет? Чайне листя!
У своїй новій кулінарній книзі Природно, смачно: 100 рецептів здорового харчування, які зроблять вас щасливими ($20; amazon.com), Сео навчає домашніх кулінарів, як приготувати ідеальний літній суп за допомогою незвичайної, але простої техніки. «Це є переможцем, тому що в ньому використані свіжі, яскраві, очищувальні властивості м’яти у занижений спосіб», — пише Сео. «Це яскрава нота в рецепті, де огірки та шовковий тофу займають важливе місце. Трохи підсмаженого хліба зі спельти з мазком сиру рікотта перетворює цей суп на вечерю». Щоб заощадити час, приготуйте м’ятний чай заздалегідь і зберігайте його в холодильнику в герметичній ємності до використання. Перегляньте повний рецепт нижче.
Кредит: люб'язність
ПОВ’ЯЗАНО: Буряковий хумус – це соус, про який ви не знали, що вам знадобиться
Охолоджений огірковий м’ятний суп
Інгредієнти
1 склянка води
6 пакетиків м'ятного чаю
4 англійських огірка
1 зубчик часнику, залишити цілим
1 склянка шовкового тофу
1-2 столові ложки свіжого лимонного соку (з 1 лимона)
4 цибулини зеленої та білої, нарізані шматочками по 1 дюйм
1/4 склянки свіжого листя м’яти, плюс 8 великих листків свіжої м’яти, нарізаних тонкими стрічками
Сіль і свіжомелений чорний перець
ПОВ’ЯЗАНО: 3 смачні способи прикрасити ранкові вафлі
Маршрути
1. У невеликій каструлі доведіть воду до кипіння. Вимкніть вогонь і додайте пакетики чаю. Накрити кришкою і настояти 15 хвилин. Вийміть чайні пакетики і викиньте. Охолодіть чай і охолодіть.
2. Половину одного огірка дрібно нарізати; відкласти. Розріжте решту 3 1/2 огірка навпіл уздовж. Ложкою видаліть насіння з половинок огірків і викиньте. Наріжте 7 1/2 половинок огірка великими шматочками; наріжте шматок, що залишився, дрібними кубиками і залиште для гарніру.
3. У блендері змішайте шматочки огірка, часник, тофу, 1 столову ложку лимонного соку та охолоджений м’ятний чай. Пюрировать до однорідності. Додайте цибулю, 1/4 склянки листя м’яти, сіль і перець за смаком. Зробіть пюре, потім спробуйте і за бажанням приправте лимонним соком, що залишився.
4. Подавайте суп, прикрасивши нарізаним огірком і стрічками м’яти.
Передруковано з Природно, Смачно за домовленістю з Pam Krauss Books/Avery, членом Penguin Group (США) LLC, A Penguin Random House Company. Авторські права © 2016, Danny Seo Media Ventures