Кертіс Стоун родом з Австралії, ведучий новинки Bravo Дуелі найкращих шеф-кухарів та власник/кухар в Мод ресторані в Лос-Анджелесі, не знайомий кидати креветки на Барбі. І ці соковиті м’ясисті шматочки є основними елементами його освіжаючого, але корисного салату. Ідеально підходить для обіду або невимушеної вечері на відкритому повітрі, салат також доповнює один ідеальний помідор. «Влітку вони просто чудові на смак!» — каже Стоун.
Обслуговує 4
Загальний час: 1 година 5 хвилин Час приготування: 20 хвилин Час приготування: 35 хвилин плюс 10 хвилин для охолодження
Інгредієнти:
Посоліть ¾ склянки перлової крупи 1 середній баклажан, наріжте скибочками ¼" 4 середні кабачки, розріжте вздовж скибочками ¹/₈" Оливки екстра вірджин олія Свіжомелений чорний перець 1 лимон, очищена від цедри, а потім сік ¼ склянки дрібно нарізаної цибулі-шалот 2 столові ложки дрібно нарізаного листя м'яти 1 ½ фунт. очищені та очищені великі сирі креветки3 склянки свіжої руколи1 середній помідор, нарізаний кубиками 1 склянка подрібненого сиру фетаДля ячменю:
1. Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння на сильному вогні.2. Додайте ячмінь і варіть близько 25 хвилин або до готовності.3. Зцідити ячмінь і перекласти на деко для охолодження. Використовуйте ячмінь кімнатної температури або накрийте кришкою і поставте в холодильник до охолодження.Для овочів:
1. Розігрійте сковороду для гриля або плиту на середньому вогні.2. На два дека викласти в один шар баклажани і кабачки і змастити олією з двох сторін. Приправити сіллю і перцем.3. Працюючи партіями, смажте овочі на грилі, перевертаючи за потребою, по 2–3 хвилини на кожну сторону, або поки не утворяться сліди вугілля і кабачки не стануть злегка хрусткими, але баклажани дуже ніжні.Для вінегрету:
Покладіть 1 столову ложку цедри і ¼ склянки лимонного соку в невелику миску. Збийте цибулю-шалот, м’яту та ½ склянки олії. Приправити за смаком.Для креветок:
1. Поставте деко для гриля безпосередньо на решітку для барбекю, збільште вогонь до максимального і накрийте кришкою барбекю, щоб розігріти. Якщо ви використовуєте сковороду-гриль, розігрійте її на середньому рівні.2. У середню миску змішайте креветки з 1 столовою ложкою олії і приправте сіллю.3. Помістіть креветки на деко або на сковороду для гриля, рівномірно розподіляючи їх, і готуйте по 1 хвилині з кожної сторони або до повної готовності.Щоб зібрати:
Розділіть ячмінь, баклажани, кабачки, креветки, руколу та помідори на чотири тарілки. Полити вінегретом. Посипати сіллю, перцем і сиром.Хочете більше вишуканих рецептів літніх салатів? Візьміть серпневий номер В стилі, доступний у газетних кіосках і для цифрового завантаження вже зараз.