Трюфель. На грилі. сир. Лише цих трьох слів достатньо, щоб у нас сльозили роти. Одна з наших улюблених страв для комфорту отримує розкішне оновлення за допомогою трюфельного сиру, бекону та цибулі Кухня з сиром на грилі ($13; amazon.com), колекція смачних рецептів від Хайді Гібсон та її чоловіка Нейта Поллака, власників ресторану в Сан-Франциско Американська кухня з сиром на грилі. «Найкраще те, що сир з трюфелями підрум’янюється та хрустить у отворах хліба, коли він готується на сковороді; ефект приголомшливий», – пише Гібсон. «Наберіться терпіння і не переміщайте бутерброд по сковороді, поки він готується. Як тільки ви скуштуєте цей хрусткий сир, ви зрозумієте, що я маю на увазі». О, чоловіче. Спробуйте наведений нижче рецепт.
1 столова ложка солоного вершкового масла кімнатної температури
4 скибочки чіабатти
4 скибочки Боскетто аль Тартуфо або іншого напівм’якого сиру з трюфелями
4 смужки нарізаного товстим беконом, обсмажте до хрусткої скоринки і злийте
2 столові ложки крем-фреш
1 чайна ложка трюфельного масла
6 свіжої цибулі, подрібненої
1. Нагрійте чавунну або антипригарну сковороду на середньому вогні
2. Змастіть вершковим маслом одну сторону кожного шматочка хліба, рівномірно розподіливши його. Покладіть дві скибочки змащеною маслом стороною вниз на чисту обробну дошку. На кожну викладіть один скибочку Boschetto al Tartufo, дві смужки бекону, а потім другий скибочку сиру. Закінчити скибочками хліба, що залишилися, змащеною маслом догори.
3. Використовуючи широку лопатку, помістіть обидва бутерброди в сковороду, накрийте кришкою і готуйте, поки дно не підрум’яниться, приблизно 2 хвилини. Переверніть і готуйте, поки сир не розплавиться через отвори чіабатти на дні та злегка підрум’яниться, приблизно на 2 хвилини довше.
4. Розріжте кожен бутерброд навпіл для закуски або на четвертинки для закуски. Зверху на кожен шматочок посипте крапельку крему, крапельку трюфельної олії та посипте цибулею і відразу подавайте.