Кампанія Маріо Баталі «Їж (червоний) врятуй життя».

Вчора ввечері кілька найвідоміших кухарів країни, в тому числі Маріо Баталі, Ентоні Бурден, Ненсі Сільвертон і Домінік Ансель зібрали свої кулінарні думки та створили епічне меню з кількох страв, щоб розпочати Їж (ЧЕРВОНИЙ) Врятуй життя Кампанія. Ви, напевно, вже знайомі з програмою RED, яка була заснована фронтменом U2 Боно десять років тому і зібрала понад 350 мільйонів доларів на боротьбу зі СНІДом за рахунок пожертв. продуктівта спеціальні заходи. Але кампанія Eats може бути нашою улюбленою.

Отже, що саме передбачає ця програма? Протягом червня в різних ресторанах світу відбудеться понад 100 кулінарних заходів. Баталі, який очолює звинувачення, залучив кількох своїх колег, включаючи Сільвертона, Девіда Берка, Аманду Коен та Еліс Уотерс, щоб назвати небагатьох, щоб взяти участь, пропонуючи спеціальні меню в своїх ресторанах, спеціально створені на користь цієї важливої ​​справи (перегляньте повний список заходів тут).

ПОВ’ЯЗАНО: Маріо Баталі показує нам, як створити найсмачніший Cacio de Pepe

Якби коли-небудь був час витратитися на цю їжу в Batali’s Баббо в Нью-Йорку, де такі знаменитості, як Емілі Блант і Бейонсе, люблять обідати або божеволіють у шеф-кухарі Silverton’s Піцерія Моца в Лос-Анджелесі, цей час зараз.

А тим часом ось рецепт мрійливої, як пір’я, павлова з полуницею, якою шеф-кухар Домінік Ансель завершив вчорашню епічну трапезу, щоб затримати вас.

Робить 8 павлів

Для крему Маскарпоне:
1/2 склянки жирних вершків
1 стручок ванілі, очищене насіння
1/2 склянки маскарпоне
1/4 склянки цукру

Для меренги:
3 яєчних білка
2/3 склянки цукру
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю, просіяного
1 стручок ванілі, очищене насіння
1 ч.л. води
2/3 чайної ложки оцту

Для полуниці:
2 фунти свіжої полуниці, нарізаної
1/4 склянки цукру

Зібрати:
Свіже листя майорану
полуничний джем
Бальзамічна глазур

ПОВ’ЯЗАНО: Цей чудовий полунично-мигдальний пиріг напрочуд легко зробити

Для крему Маскарпоне:
1. У мисці збити вершки до утворення жорстких піків. Змішайте цукор, насіння ванілі та маскарпоне до однорідності. Охолодити в холодильнику до готовності до використання.

Для меренги:
1. Розігрійте духовку до 325 ° F.
2. У міксері з насадкою для віночка збийте яєчні білки на середньому рівні до утворення піни. Повільно вводьте цукор в дві додавання до утворення жорстких піків. Увімкніть міксер на низькій швидкості, додайте кукурудзяний крохмаль і ваніль до з’єднання. В останню чергу додайте воду і оцет, перемішайте кілька секунд.
3. Викладіть ложкою шматочки меренги діаметром 2 дюйми на деко, застелене пергаментним папером. Розмістіть шматочки на відстані 4 дюйми один від одного, оскільки меренги розширяться під час випікання. Випікайте 15-20 хвилин або до тих пір, поки безе не утворить тверду скоринку, а зовнішня частина ледь забарвиться. Зовнішня частина меренги повинна бути хрусткою, а всередині м’якою і ніжною.

Для полуниці:
1. У миску пересипте полуницю з цукром. Відставте в холодильник до готовності до подачі.

Зібрати:
1. На кожну основу безе намажте полуничне варення, потім зверху покладіть велику ложку крему маскарпоне, полуницю, кілька крапель бальзамічної глазурі та прикрасьте листям майорану для завершення. Подавайте негайно.

ПОВ’ЯЗАНО: Чому чіпси та морозиво поєднуються, як арахісове масло та желе

(Порада професіонала: Якщо ви не можете знайти бальзамічної глазурі, нагрійте 1 склянку бальзамічного оцту в каструлі на середньому вогні до зменшення наполовину і дайте охолонути)