3 зірки Food Network діляться своїми улюбленими рецептами на День подяки

(8-10 порцій)

1 уп. (9 унцій) сушений інжир місії, обрізаний
3 склянки гарячої води
¼ склянки меду
2 столові ложки свіжого лимонного соку
3 ст.л. оливкової олії
½ фунта солодка італійська ковбаса, знята оболонка і кришиться

1 У середній мисці змішайте інжир, гарячу воду, мед і лимонний сік. Щільно накрити поліетиленовою плівкою; відкласти на 1 годину.

2 Розташуйте решітку для духовки в нижній третині духовки. Розігрійте духовку до 400 ° F.

3 Тим часом розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажте ковбасу, цибулю та розмарин до готовності та м’якості цибулі, приблизно 6-8 хв.

4 Інжир злити, залишивши рідину, і крупно нарізати.

5 У велику миску киньте ковбасну суміш з інжиром і кукурудзяними кексами. У невеликій мисці збийте разом курячий бульйон і яйце; посипати начинкою. Приправити сіллю і перцем.

6 Обережно послабте шкіру навколо грудки індички, стегон і гомілок і намажте знизу розм’якшеним вершковим маслом. Приправити порожнину сіллю і перцем і нещільно заповнити начинкою. Зв’яжіть ноги разом за допомогою м’ясної нитки. Приправити сіллю і перцем; відкласти.

7 Запікайте в сковороді 20 хвилин, потім знизьте температуру до 350°F.

8 Тим часом в каструлі розігріти відкладену рідину інжиру; варити до зменшення до 2 склянок. Додати оцет; продовжувати кип'ятити, поки суміш не стане сиропоподібною. Закрутіть в холодному вершковому маслі, начиніть, поки воно не розтане, а суміш не стане блискучою та густою.

9 Запікайте індичку протягом 2 ½ - 3 годин або поки термометр з миттєвим зчитуванням не зафіксує 175 °F. Протягом останніх 20 хвилин смаження полийте індичку половиною глазурі. Коли готово, вийміть деко з духовки і полийте індичку залишками глазурі. Дати постояти 30 хв. перед різьбленням.

(10 порцій)

6 великих солодкої картоплі (4 ампер#189; фунт. всього), очищені та нарізані кубиками
8 столових ложок (1 паличка) несолоного вершкового масла
підсилювач # 188; чашка патоки
1 столова ложка подрібненого консервованого перцю чіпотле
Сіль і перець за смаком

1 Помістіть солодку картоплю у велику каструлю і залийте злегка підсоленою водою. Довести до кипіння; варити 8-10 хв. або до готовності. Злив; повернутися в каструлю.

2 Додайте вершкове масло, патоку і перець чіпотле.

3 Розімніть суміш картопляно-машиною.

4 Приправити сіллю і перцем.

Є ще! Ознайомтеся з найкращими рецептами знаменитостей на День подяки та святковими рецептами 2011 року, від смаженої індички Марії Белло до начинки з кукурудзяного хліба від Крістіни Хендрікс.

(10 порцій)

1 столова ложка оливкової олії
1 гарбуз, очищений, очищений від насіння і нарізаний кубиками (приблизно 2 ½ фунта)
Сіль і перець за смаком
4 столові ложки несолоного вершкового масла
¼ склянки борошна універсального призначення
3 ½ склянки молока
⅛ чайної ложки меленого мускатного горіха
⅛ чайної ложки меленої кориці
¾ склянки злегка упакованого свіжого листя базиліка 2 ½ склянки тертого сиру моцарелла, розділених
1 коробка (8 унцій) готової локшини для лазаньї
⅓ склянки тертого сиру пармезан

1 У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте кабачок і перемішайте до покриття. Додайте ½ склянки води. Зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 20 хв. або до готовності. Злегка остудити.

2 Пюре з кабачків у кухонному комбайні. Приправити сіллю і перцем.

3 У середній каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додати борошно, збиваючи 1 хв. Збільште вогонь до сильного і поступово введіть молоко. Довести до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 5 хвилин, або поки злегка не загусне. Збийте мускатний горіх і корицю. Дати трохи охолонути.

4 Половину білого соусу вилийте в блендер; додати базилік і перемішати до однорідності. Поверніть соус з базиліком в каструлю і з’єднайте з рештою білого соусу. Приправити сіллю і перцем.

5 Розігрійте духовку до 350°F.

6 Залиште ½ склянки сиру моцарелла.

7 Злегка збризніть форму для випічки 13" x 9" x 2" антипригарним спреєм.

8 На дно форми для випікання викладіть ¾ склянки базилікового соусу. Покладіть три локшини для лазаньї навхрест на соус. На локшину викладіть ⅓ кабачкового пюре, а потім ½ склянки сиру моцарелла. Повторіть шари, використовуючи соус з базиліку, локшину, кабачкове пюре та моцарелу.

9 Накрити фольгою і запікати 40 хв. Зніміть фольгу і посипте залишеними ½ склянки моцарели і сиром пармезан. Поверніть в духовку і продовжуйте випікати 15 хв. Дати постояти 15 хв. перед різанням.

(8-10 порцій)

2 уп. (10 унцій кожна) свіжа журавлина
¾ склянки цукру
2 палички кориці
Цедра з 1 апельсина
2 склянки червоного винограду без кісточок, розрізаного навпіл

1 Варіть журавлину, цукор, палички кориці та апельсинову цедру в каструлі на середньому вогні протягом 15-18 хвилин або до тих пір, поки журавлина не вискочить і суміш не загусне.

2 Дати охолонути; охолодити.

3 Перед подачею вийміть і викиньте палички кориці; вмішати виноград.

(8-10 порцій)

2 фунти брюссельської капусти, обрізаної і розрізаної навпіл
¼ фунта панчетта, нарізана кубиками
2 зубчики часнику, подрібнені
2 ст.л. оливкової олії
2 столові ложки бальзамічного оцту
2 ст.л. курячого бульйону
½ склянки панко (японські панірувальні сухарі)
½ склянки тертого сиру пармезан
Сіль і перець за смаком

1 Розігрійте духовку до 425 ° F. У великій мисці перемішайте брюссельську капусту з панчеттою, часником і оливковою олією.

2 Викладіть овочі в один шар у форму для запікання 15" x 10" x 2". Запікайте 25 хвилин або поки брюссельська капуста не стане ніжною.

3 Додайте бальзамічний оцет і курячий бульйон. Посипати панко. Поверніть в духовку на 5 хвилин.

4 Дістаньте з духовки і додайте сир. Приправити сіллю і перцем за смаком.

(12 порцій)

3 ст.л. оливкової олії
3 столові ложки несолоного вершкового масла
2 середні цибулини, подрібнені
2 столові ложки подрібненого свіжого чебрецю
2 столові ложки подрібненої свіжої цибулі
1 столова ложка подрібненого свіжого розмарину
2 фунти стручкова квасоля, подрібнена і бланшована
Сіль і перець за смаком
¾ склянки подрібнених волоських горіхів, підсмажених

1 Розтопіть оливкову олію і вершкове масло у великій сковороді на середньому вогні.

2 Додайте цибулю і готуйте до золотистого кольору, приблизно 10 хв.

3 Додайте чебрець, цибулю і розмарин; варити 5 хв.

4 Додати стручкова квасоля; перемішати і варити до розігріву.

5 Приправити сіллю і перцем.

6 Посипати підсмаженими волоськими горіхами.

(10 порцій)

2 чайні ложки несолоного вершкового масла кімнатної температури
1 склянка плюс 2 столові ложки борошна універсального призначення, розділені
⅓ склянки світло-коричневого цукру
⅓ склянки плюс 2 столові ложки цукру
8 столових ложок (1 паличка) холодного несолоного вершкового масла, нарізаного невеликими шматочками
1 склянка подрібненого печива амаретті
¾ склянки нарізаного мигдалю
7 стиглих груш Боск (близько 3 фунтів) очищених
2 яблука MacIntosh (близько ½ фунта) очищених
3 столові ложки лікеру зі смаком мигдалю
¾ склянки сиру маскарпоне

1 Розігрійте духовку до 350°F.

2 Форму для випічки 13" x 9" x 2" змастіть 2 чайними ложками вершкового масла.

3 У середній мисці змішайте 1 склянку борошна, коричневий цукор і ⅓ склянки цукру. Кондитерським ножем наріжте масло в борошно, поки суміш не стане схожа на грубу крихту.

4 Перемішайте печиво і мигдаль.

5 Груші та яблука наріжте шматочками і змішайте з борошном, що залишилося, і цукром у великій мисці.

6 Додати лікер; добре перекинути.

7 ложкою в підготовлене блюдо; посипати топінгом. Випікати 45 хв.; кожну порцію посипати шматочком сиру маскарпоне.

(8-10 порцій)

½ склянки родзинок
½ склянки темного рому
2 столові ложки плюс 1 ¼ склянки цукру, розділені
18 унцій контейнер маскарпоне
2 ½ склянки молока
2 ½ склянки жирних вершків
2 чайні ложки ванілі
½ чайної ложки солі
½ чайної ложки меленого мускатного горіха
1 склянка рису арборіо
1 склянка чистого гарбузового пюре

1 Помістіть родзинки, ром і 2 столові ложки цукру в мікрохвильову піч. Накрийте поліетиленовою плівкою. Мікрохвильова піч на 30 секунд; відставити остигати.

2 Злийте суміш і вмішайте родзинки в маскарпоне. Відкласти.

3 У важкій каструлі змішайте молоко, вершки, 1 склянку цукру, корицю, ванільну сіль і мускатний горіх; довести до слабкого кипіння.

4 Додайте рис і постійно помішуйте, поки суміш не повернеться до кипіння. Дайте варитися 40-45 хвилин, часто помішуючи, поки рис не стане м’яким.

5 Зняти з вогню; ввести в гарбузове пюре. Накрити поліетиленовою плівкою; охолодити до кімнатної температури.

6 Розкладіть рисовий пудинг в окремі форми для запікання або в 2 кварти. жаростійка форма для запікання. Посипте ¼ склянки цукру, що залишився.

7 Карамелізуйте, поклавши під бройлер або за допомогою кухаря, поки цукор не стане золотисто-коричневим. Подавати з маскарпоне.

Немає часу готувати домашній гарбузовий пиріг? Придбайте його у своїй пекарні або на фермі, а зверху покладіть свіжі збиті вершки з приправленими корицею та крихкі шматочки пекан (замовте Leah's Famous New Orleans pecan brittle, $13,65 за 12 унцій; lalagniappe.com).