«Мені подобається іскра кольору, яку цей торт додає до параду соковитих, але переважно коричневих святкових пирогів», — каже Грінспен, автор Випічка: від мого дому до вашого ($24, amazon.com). А ще краще: "Це надійно!" вона каже. Просто зіберіть і заморозьте десерт, поки не будете готові випікати.
1 ½ склянки борошна універсального призначення 2 столові ложки цукру ¼ чайної ложки солі 10 столових ложок несолоного масла, дуже холодного або замороженого, нарізаного на 10 частин 2 ½ столової ложки овочевого шортенінгу, дуже холодного або заморожена, розрізана на 2 частини3 столові ложки крижаної води3 столові ложки мелених горіхів3 столові ложки сухих сухарів 2 склянки журавлини, свіжої або замороженої (якщо заморожена, розморозити і висушити) 1 середнє яблуко, очищене, очищене від серцевини та нарізане шматочками ½ дюйма 1/3 склянки пухкої сушеної журавлини (необов’язково) ¼ склянки упакованого світло-коричневого цукру1 1 ½-дюймовий шматочок свіжого імбир, очищений і подрібнений натерта цедра 1 лайма Сік ½ лайма 3 ст.л. малинового джему або желеДекорування або цукровий пісок, для посипання кондитерського цукру, для припилювання
1. Помістіть борошно, цукор і сіль в кухонний комбайн з металевим лезом; пульс об’єднати. Додати вершкове масло і шортенінг; Збивайте, поки у вас не будуть шматочки розміром з жирний зелений горошок — не перемішуйте.2. Додайте 1 столову ложку крижаної води і один раз збийте. Повторюйте лише до тих пір, поки тісто не стане рівномірно зволоженим і злипне при затисканні.3. Сформувати з тіста кулю; потім сплющити в диск. Загорніть в поліетилен і охолодіть щонайменше на одну годину.
1. Розігрійте духовку до 400°F. Застелити деко пергаментом.2. На присипаній борошном поверхні розкачайте тісто у велике коло товщиною 1/8 дюйма; обрізати до діаметра 12 дюймів. Перекладіть на деко, накрийте кришкою і охолодіть.3. Змішайте горіхи і панірувальні сухарі.4. В іншій мисці змішайте всі інгредієнти, що залишилися, крім цукру для декору та кондитерських виробів, потім перемішайте.5. Зніміть скоринку з холодильника. Залишивши 3-дюймову облямівку, посипте центр тіста сумішшю горіхів і крихт; зверху викласти журавлинною начинкою. Зігніть облямівку тіста на начинку — вона буде складуватися. Злегка змастіть тісто невеликою кількістю води; посипати 1-2 чайними ложками цукру для декорування.6. Випікайте 35–40 хвилин, поки скоринка не зарум’яниться, журавлина не розкриється, а начинка не закипить. Поставте деко на решітку для охолодження протягом 10 хвилин.7. Акуратно вийміть галету з дека і дайте охолонути на решітці. Подавати теплим або кімнатної температури, злегка присипавши кондитерським цукром.Пов'язано: Рецепт парфе з манго