Свята припиняються, а це означає, що наша пора радісної обжерливості та гулянь офіційно закінчилася. На щастя, скинути ці святкові кілограми не так страшно, як ви, ймовірно, очікували. Ці вісім ситних і ситних салатів не тільки добре підходять як гарніри або основні страви – вони вимагають мінімальної підготовки, що робить їх ідеальним вибором для легкої трапези на будній вечір. Мантра «Новий рік, новий ти» ніколи не була такою легкодосяжною. Натисніть, щоб переглянути всі надихаючі рецепти.
Наповнений ароматом і ситним хрустом, цей барвистий салат отримує додатковий відтінок завдяки подрібненому червоному чилі в заправці. Шеф-кухар Джиммі Ту з бамбукової в'єтнамської закусочної Бункер в Нью-Йорку створив пікантну суміш капусти та моркви, маючи на увазі літо, але на смак вона настільки ж насичена в холодну погоду. «Легку текстуру оживляють м’ята, лайм і чилі». Отримайте рецепт тут.
Австралійський шеф-кухар Кертіс Стоун, ведучий Bravo's, родом знизу Дуелі найкращих шеф-кухарів
Цей вегетаріанський салат включає в себе кілька середземноморських впливів, включаючи (але не обмежуючись) модний зерновий фрике. Шеф-кухар Олександра Менлі Жозефін Хаус в Остіні, штат Техас, вибрав близькосхідні злаки за його «солодкий, майже димний смак», щоб компенсувати земистість артишоків. «Смажені помідори та песто з зелені редьки доповнюють артишоки своїм смаком і кольором», – каже вона. Отримайте рецепт тут.
За словами його творців Нік Балла та Кортні Бернс із Сан-Франциско, цей салат із смаженою капустою, шарами з йогуртом та домашнім тахіні, черпає натхнення зі шпинату. Бар Тартін, де подають еклектичні страви східноєвропейської кухні. «Жито та підсмажене насіння надають текстуру, перетворюючи страву на їжу», – каже Балла. Отримайте рецепт тут.
Вичерпані нудними залишками? Спробуйте змінити свій розпорядок дня на здорову та ситну їжу в саду. За словами британського шеф-кухаря Йотама Оттоленгі, цей гарний на вигляд і смачний салат був натхненний відомим рестораном шашлику Хамді поблизу Базару спецій у Стамбулі. Якщо у вас не вистачає часу, купіть контейнер зі свіжими зернами граната, щоб прискорити процес приготування. Отримайте рецепт тут.
Перейдіть, капуста і кіноа: брюссельська капуста знову в меню. За останні кілька десятиліть міні-овочі, схожі на капусту, отримали погану репутацію, але нам подобається земляний хруст, який насичена поживними речовинами листова зелень додається до салатів, як-от цей від шеф-кухаря Елізабет Прюїтт, співвласника ресторану San Francisco's культ-улюблений Бар Тартін. Вона подає свої паростки з заправкою з підсмаженого масла та хересного оцту, який «приводить у рівновагу всі земляні, солодкі смаки». Отримайте рецепт тут.
Майкл Стілман, ресторатор, який стоїть за культовим Нью-Йорком закусочні, як Сміт і Волленскі а нещодавно, Якісне м'ясо і Якісне харчування, хвалять за його високоякісні страви, які навіть перетворюють тарілку для сирих овочів у витвір мистецтва, гідний Instagram. Цей чудовий салат Crudité - класичний (не кажучи вже про смачний) приклад. Отримайте рецепт тут.
Мало що гірше сумного обіду за столом. На щастя, шеф-кухар і активіст з кулінарії Джеймі Олівер тут, щоб запропонувати руку допомоги з цим ідеальним портативним салатом з джемом. Наповнений енергією овочів, білків, зернових, вуглеводів і трохи молочних продуктів, він дасть вам усі поживні речовини, необхідні для роботи протягом робочого дня. Отримайте рецепт тут.