Звичайно, Сінко де Майо має історичне значення, але це також чудовий привід побалувати себе улюбленими мексиканськими рецептами. А який кращий спосіб відзначити майбутнє, ніж приготувати порцію апетитних Такос де Адобада? Цей рецепт, люб’язно наданий Кухня співведуча Марсела Вальядолід, є нагадуванням традиційному в країні методу розм’якшення смужок м’яса в приправленому маринаді з білого оцту та чилі. Читайте далі для повної розбивки.
Такос де Адобада
Обслуговує 12
Інгредієнти
2 перці гуахільо
2 анчо чилі
2 зубчики часнику
1 чайна ложка пасти ахіоте (4 долари США за 3,5 унції; mexgrocer.com)
1/4 склянки білого оцту
1/2 склянки апельсинового соку
2 фунти свиняча лопатка без кісток, нарізана скибочками 1/4 дюйма
10 скибочок бекону
4 столові ложки олії каноли
1 склянка білої цибулі, дрібно нарізаної
1 склянка кінзи, дрібно нарізаної
6 лаймів, розрізаних на четвертинки
1 свіжий ананас, нарізаний тонкими скибочками
Солимо, приправляємо на кожному кроці
Перець, приправляти на кожному кроці
Маленькі кукурудзяні коржі
ПОВ’ЯЗАНО: Легкий рецепт смаженої моркви з чипотле для вашої страви з Сінко де Майо
Маршрути
1. Розігрійте духовку до 375˚F.
2. У блендері змішайте чилі, зубчики часнику, оцет, сік і дрібку солі і перцю. Перемішуйте, поки всі інгредієнти не з’єднаються, консистенція повинна бути пастоподібною. Відкласти.
3. Помістіть шматочок м’яса між двома листами поліетиленової плівки. За допомогою молотка (або качалки) обережно розрівняйте м’ясо, поки воно не стане дуже тонким. Продовжуйте робити це для м’яса, що залишилося.
4. Візьміть форму для запікання і змастіть олією. Це допоможе вашому м’ясу не прилипати до форми для запікання. Почніть з того, що викладіть на сковороду пару скибочок м’яса, потім приправте сіллю і перцем. Намажте м’ясо пастою адобо до повного покриття, додайте приблизно 3 скибочки бекону, зверху покрийте скибочками ананаса і повторюйте, поки не створите стопку м’яса. Залиште м’ясо маринуватися на 2 години в холодильнику. Коли м’ясо буде готове, поливаємо його маслом і готуємо близько 35-50 хвилин.
ПОВ’ЯЗАНО: Виведіть свою Маргариту на новий рівень за допомогою цього простого доповнення
5. Коли адобада буде готова, перекладіть її на обробну дошку і тонко наріжте стопку м’яса. Не викидайте олію, що залишилася на сковороді. Залишки масла будуть використані для розігріву коржів.
6. Після того, як м’ясо буде нарізано, візьміть корж і змастіть залишки олії зі сковороди з обох сторін. Розігрійте коржі на середньому вогні на сковороді. Подавайте тако з цибулею, кінзою, лаймом та свіжою сальсою на ваш вибір.