У мене є досить велика колекція кулінарних книг, які сумно сидять, збираючи пил на полиці, оскільки швидкий цифровий пошук рецептів охопив мене. Чудова, продумана, надзвичайно корисна нова книга Карен Мордехай, Простий тариф: весна/літо: посібник із щоденного приготування їжі та їжі ($20; amazon.com) знову розпалила мою любов до кулінарних книг. Мордехай є засновником Недільні вечері; кулінарна та дизайнерська спільнота, що базується в Південному Вільямсбурзі, Бруклін, і прості, шикарні продукти, ILĀ. Вона також є кваліфікованим фотографом, який створив візуальну мову настільки привабливу, що хочеться рухатися прямо.
ВІДЕО: Реальна любов Повертається як міні-серіал
Рецепти розроблені так, щоб бути простими. Ніколи не переживайте на ринку, коли не можете знайти певний інгредієнт. Кожен рецепт пропонує від трьох до п’яти альтернативних інгредієнтів, які можна використовувати в одній і тій же приготуванні. Копчений буряк панзанелла з фіолетовою капустою, радиккіо і рікоттою, наприклад, пропонує моркву, мізуну, крес-салат, йогуртову адаптацію — або помідор, руколу, фіолетовий базилік, буррату.
Кредит: люб'язність
Ось 10 речей, які я дійсно хотів дізнатися від Карен, сподіваюся, ви також.
1. Які п’ять інгредієнтів у вас завжди є в холодильнику?
Авокадо, гриби, зелень, харісса і лимони.
2. Яка ваша фірмова вечеря?
Влітку я думаю, що рибні тако і севіче з великою кількістю начинок і напоїв. Зимовий час — я люблю готувати щось тушковане, яке можна готувати в духовці годинами і зігрівати будинок.
3. Яка ваша улюблена сімейна вечеря на тиждень?
Ми часто готуємо шніцель, покритий дуккою, із зеленню або смаженою картоплею та заправкою з крес-салата — це улюблена страва моєї доньки, тому я часто його готую.
4. Кухонний інструмент, без якого ви не можете жити?
Zester напевно.
5. Найефективніший Instagram?
Зблизька гарна їжа справляється добре (особливо веселі тости!) — і це моє улюблене заняття (нижче наведено деякі з найцікавіших).
6. Який ваш улюблений онлайн-ресурс/бренд для декору стільниці?
Я люблю міксувати з різних магазинів і місць — я курирую кераміку від маленьких гончарів, які знаходжу під час подорожей і в бутиках, а іноді і на Etsy або Pinterest, і я люблю маленькі кураторські магазини, як-от: Кітокіто, Герріот Грейс, Раніше так, Спартанський магазин, та інші.
7. Чи планується розширення лінійки ILA з оливкової олії, меду, солі тощо?
Так! Ми працюємо над деякими захоплюючими новими доповненнями та, можливо, невеликим дизайном обличчя, слідкуйте за оновленнями.
8. Яку камеру ви використовуєте?
А Канон Марк III і багато різних об’єктивів, але 50 мм є улюбленим для їжі та подорожей.
Кредит: люб'язність
9. Що надихнуло ваш фотографічний стиль?
Моя фотографія, як і будь-яке мистецтво, була подорожжю, що розвивається — я почав зі старого Pentax k1000, який знімав документальний фільм і вуличну фотографію. Я б гуляв містом годинами і фіксував моменти та людей, натхненний такими великими, як Роберт Франк, Юджин Річардс, Генрі Картьє-Брессон, а пізніше в моїй кар'єрі мене зворушили сильні жінки-фотографи з вирішальною точкою зору, як-от Елінор Каруччі, Мері Еллен Марк, і Сінді Шерман. Я навчався на програмі NYU/ICP, і мій магістр був зосереджений на фотографуванні кулінарії моєї мами та бабусі як візуального есе.
10. Застряг на безлюдному острові: вершкове чи оливкова олія?
Оливкова олія, будь ласка :) і трохи морської солі було б чудово.
Цієї осені шукайте другу книгу сезонної кулінарної серії, Простий тариф: осінь/зима: посібник із щоденного приготування їжі та їжі ($35; попереднє замовлення за адресою amazon.com).