Будучи шеф-кухарем і ресторатором у Нью-Йорку, Камілла Маркус та її бізнес сильно постраждали від початку карантинів щодо COVID-19 у березні минулого року. "Було відчуття, ніби ти підвішений у воді і не впевнений, чи піднімешся на вершину, чи потонеш", - сказав Маркус В стилі. Після кількох років роботи у міській ресторанній галузі Маркус відкрив простір своєї мрії, Вест-Борн, у Сохо приблизно два з половиною роки тому. Її увага зосереджувалася на створенні мікрорайону в районі з присвятою нульовим витратам. На жаль, все, що колись зробило ресторан місцевою гарячою точкою, працювало проти цього, коли почалося закриття. "Наш простір став загальною перлиною - усі спільні місця для відпочинку, відкрита кухня, невеликий інтимний простір, вечері зустрічаються з незнайомцями і знаходження нових друзів - усі ці аспекти стають антитезою до того, що було потрібно для протоколу Covid ", - сказала вона каже.
Тож після шести місяців невизначеності та поблажливості з боку свого орендодавця Маркусу довелося прийняти важке рішення закрийте двері до Вест -Борна у вересні 2020 року, як і багато інших місцевих підприємств протягом останнього рік. "Найбільшим викликом для мене було відчуття, що я підвів команду. Відчувати, що в умовах кризи я не міг забезпечити їм будинок, а захисна сітка для них була найжорстокішою справою ", - говорить Маркус.
Навіть із закриттям власного ресторану Маркус залишався відданим допомозі іншим у харчовій промисловості. Коли 15 березня в Нью -Йорку зупинилося зупинка, і майбутнє її власного ресторану було неясним, вона почала діяти і негайно зателефонувала зі своїми друзями за адресою Робін Гуд, організація, що бореться за подолання бідності в Нью -Йорку. "Тільки в Нью -Йорку в ресторанному господарстві працює майже 1 мільйон людей. Ми - другий за величиною роботодавець поряд із охороною здоров’я », - каже вона. "Це більше, ніж авіакомпанії по всій країні. Однак авіакомпанії отримали два пакети допомоги на федеральному рівні. І вони ніколи не закривалися на один день ". Тим часом ресторани були, мабуть, однією з найбільш постраждалих галузей промисловості з обов'язковими зупинками та без федерального рівня допомоги.
Маркус каже: "Було жахливо почути від Робіна Гуда, що їх найбільший страх був, що ця ситуація буде ще гіршою для міста, ніж 11 вересня, тому що немає кінцевої дати завершення".
Протягом двох тижнів після першого дзвінка, РОВ, Народилася можливість надання допомоги для всіх ресторанів. Разом обидві організації співпрацювали у створенні місцевого фонду допомоги, на сьогодні залучено майже 3 мільйони доларів місія грошових грантів у розмірі 500 доларів для тих, хто в ресторанному господарстві стикається з економічними труднощами пандемія. Оскільки все відбувалося по суті за одну ніч, Маркус стверджує: "Було настільки дивно бути на очах урагану, але це викликало революцію адвокації".
Кредит: Надано вестерном ~ борном
Разом із заснуванням ROAR, Маркус був залучений, щоб допомогти знайти Незалежна ресторанна коаліція (IRC), який прагне вирішити ці питання на національному рівні. Мета номер один - ініціювати федеральну допомогу для ресторанів. Пандемія принесла з собою "великі рахунки", говорить Маркус. "Моя мета у всьому цьому - змусити законодавців перестати називати нас малим бізнесом. Ми не любителі. Ми не проекти. Це величезна індустрія зайнятості з 11 мільйонами людей, зайнятими по всій країні, та 15 мільйонами Люди, якщо порахувати наш ланцюжок поставок, - стверджує вона, продовжуючи, - ми всі зараз жили у світі без ресторани. Це не гарне життя ".
ПОВ'ЯЗАНІ: 50 жінок роблять світ кращим у 2021 році
Маркус відчуває надію, що завдяки її роботі з IRC та появі нової адміністрації ресторани нарешті досягнуть федерального полегшення. Сенат має проголосувати за Закон про ресторани, включений до більш масштабного Закону президента США Байдена про допомогу в боротьбі з коронавірусом, після того, як цей захід вже був прийнятий у Палаті представників минулого тижня. Маркус та її команда знають, що двопартійної підтримки, яку вони зібрали, недостатньо. "Ми зрушили гори, але ми все ще сидимо тут без федеральної допомоги. Ці працівники заслуговують того, щоб їх почули, обслуговували та піклувались про них, коли вони все своє життя присвятили піклуванню про інших ».
Що ми можемо зробити, щоб висловити свою підтримку ресторанам? За словами Маркуса, "Зателефонуйте у свій улюблений ресторан і запитайте, як ви можете допомогти. Вечеряйте безпечно. Замовлення на винос. Пройдіть дистанційний кулінарний курс. Використовуйте свій голос. Опублікуйте у соцмережах. Зателефонуйте своїм законодавцям. Коли відбувається розбухання землі, вони відчувають тиск з боку свого округу. "Ви також можете підтримати Маркуса безпосередньо, зробивши покупки у Вест -Борна торгові площі в Інтернеті.
Загалом, пандемія лише пролила світло на те, наскільки впливовою є ресторанна галузь у нашій країні. Каже Маркус, "до березня минулого року я не думаю, що багато знали, скільки людей у нас працює. Я не думаю, що вони думали про те, наскільки велика ця галузь і наскільки нас ігнорує наш уряд. Ви наше село. Публіка та наші гості - це наше село, і нам потрібно, щоб вони були такими ж голосними, як ми. Ми не можемо зробити це поодинці ».