День подяки закінчився. А тепер настав час (не)готувати. З усіма приправами, солінням, обсмажуванням і посипанням трав, які виконуються для цього ключового свята, вам не потрібно робити багато, щоб залишки заспівали. Ендрю д'Амброзі, колишній Топ-кухар учасник, який нещодавно керував кухнею в Brooklyn’s Бергенський пагорб і Avant Garden—і незабаром відкриє їдальню за межами Парижа (залишайтеся з нами!) — без суцільного підходу до прислів’я Day After. Прочитайте його три простих способи насолодитися всім цим.
Сендвіч Формула 1
«На мою думку, залишки індички — це назавжди улюблений варіант для чудового сендвіча. Один вірний підхід — приготувати неймовірний хогі на свіжому хлібі з шаром індички, начинки та підливи». Покладіть це ціле ансамбль, відкритий, на деко і покладіть зверху шматочок американського сиру, потім розтопіть його в духовці при 350°F протягом кількох хвилин. Покладіть зверху булочку на останні кілька хвилин. Вийміть його з духовки і подайте з приправами на ваш вибір. Д’Амброзі любить поливати свій хогі гострим соусом, як Табаско, «або A.1. соус, щоб піднятися на висоту!» він каже.
Сендвіч Формула 2
«Якщо у вас є прес для сендвічів, як-от Джордж Форман Гриль, я б приготував пресовану паніно в кубинському стилі», — каже він. Використовуйте простий білий або пшеничний хліб пульман. Викладаємо на шар майонезу. Потім по одному тонкому шару покладіть індичку, начинку, зелену квасолю (якщо вона у вас є, або будь-який варений овоч), швейцарський сир і тонкий шар журавлинного соусу. Помістіть його в прес, поки він не прогріється і хліб не стане хрустким.
Картопляна запіканка з м'ясом
«Ви дійсно можете використати всі залишки, щоб приготувати дивовижний пастирський пиріг», — каже Д’Амброзі. У мисці наріжте індичку і змішайте її з залишками начинки. Викласти суміш у невисоку каструлю. Додайте шар зеленої квасолі, а потім трохи підливи. Використовуйте денне пюре (яке легко формувати), щоб зверху зробити шар скоринки. Помістіть його в розігріту до 375°F духовку принаймні на півгодини або поки вона повністю не нагріється (ви можете перевірити це вставивши ніж у центр пирога, а потім витягнувши його та торкнувшись, щоб побачити, чи це супер гаряче). Якщо так, то ви готові насолоджуватися розділом 2 вашої святкової трапези.