Це за день до виходу його нового фільму Wannabe, яку він написав і режисерував (і з'являється протягом декількох занадто коротких моментів), а актор Нік Сендоу знаходиться на кухні свого таунхауса в Брукліні, готує курку пармезан. Остання ніч була прем'єра фільму - чудово перекручений любовний лист до жанру гангстерського фільму - і він дещо розгублений. Але це страва, яку обожнює його старший син Саша, і він знає, що якщо її подавати пізніше на вечерю Вночі тринадцятирічний - і його другий син Стерлінг, якому шість - будуть більш ніж трохи схвильовані. «Це його справа»,-пояснює його гламурна партнерка з іспанського походження Тамара Малкін-Стюарт, художниця, яка сидить неподалік за кухонним столом і торкається свого ноутбука. "Є щось у тому, як він це робить, це ніколи не важко, це майже легко", - каже вона, знизавши плечима.
Сендоу, який найбільш відомий своєю роллю грубого адміністратора в'язниці Джо Капуто в хітовому серіалі Netflix Помаранчевий - це новий чорний, зараховує свою матір Мей за його майстерність. «Приготування їжі для її родини було для неї дуже важливим, і це була особлива страва, яку вона приготувала б ми, - каже він, кидаючи жменю подрібненого сиру, а потім посипку подрібненої петрушки, на тарілку з панірувальні сухарі. «Як тільки я почав народжувати дітей, я дійсно почав готувати всі страви, які вона готувала для мене, коли я росла. Я хотів, щоб мої хлопчики мали такий досвід насолоди від цих сімейних рецептів. Сподіваюся, колись вони готуватимуть одне і те ж ».
ПОВ'ЯЗАНІ: Святкуйте осінь із легкою 3-х кроковою яблучною хрусткою Рут Райхль
Поки його бедлінгтон -тер’єр Мінгус чекає, коли до його ніг потраплять клаптики, Сендов готує їжу з такою легкістю, яка приходить із стравою, яка з часом стала другою природою. «Я люблю готувати для своєї родини, і за вечерею ми всі збираємось разом. Незалежно від того, готуємо ми їжу чи ні, ми сідаємо і говоримо про свій день. Ми робимо це можливим ».
Сендоу любить використовувати магазинний соус під назвою У дядька Стіва це зробив його друг, актор і Сопрано зірка Стів Ширріпа, як ярлик: «Це не солодко, і це дуже близько до того, що раніше робила моя мама зробити ". І він потягується до меленого білого перцю, а не до чорного, «тому що вони так роблять у Кулінарна книга Френкі Спунтіно, і мені дуже подобається їхнє приготування », - каже він про околиці ресторан він часто відвідує, який видав книгу кілька років тому. Що стосується панірувальних сухарів, він купує вже приправлені 4С бренд, тому що «це робила моя мама, і з деякими речами просто не возитися». Нарешті, він рішуче вживає курячі грудки, які товчеться - він купує дванадцять за раз у «Еспозіто», м’ясника за рогом, і «я кажу їм по -справжньому побити їх». Вся страва готується в глибокій чавунній каструлі на плиті, що робить це досить легко справа.
ПОВ'ЯЗАНІ: Готово! Наші 9 улюблених листівок сезону
Ви можете слідувати неперевершеному рецепту курячого пармезану Сандоу нижче, якого вистачить на чотирьох голодних людей, плюс залишки на наступний день (відео відразу після списку інгредієнтів також дає вам покроковий крок в одному хвилина). Наша порада? Зробіть це перед тим, як піти подивитися Wannabe, який відкривається сьогодні ввечері в кінотеатрах, а також його можна подивитися далі відео за запитом.
Кредит: Джошуа Кесслер
Актор Нік Сендоу, найбільш відомий своєю роллю Джо Капуто в серіалі Netflix Помаранчевий - це новий чорний, а також письменник і режисер гангстерського фільму Wannabe, удосконалив рецепт хрусткого і ніжного курячого пармезану. Один з його секретів-куплений у магазині соус під назвою У дядька Стіва це зробив його друг, актор і Сопрано зірка Стів Ширріпа: «Це не солодко, і це дуже близько до того, що робила моя мама», - каже Сендов. Отримайте рецепт тут.
Джошуа Кесслер
Курячий пармезан Ніка Сендоу
¼ склянки оливкової олії
3 склянки панірувальних сухарів, придбаних у магазині
½ склянки італійської плоскої петрушки, подрібненої (плюс більше для гарніру)
1 склянка тертого сиру пармезан
3 яйця
морська сіль
білий мелений перець
12 курячих котлет, товченого товченого
2 банки томатного соусу 25 унцій (він використовує приблизно півтори банки)
1 середнього розміру свіжий сир моцарелла, тонко нарізаний
1. На тарілці з'єднайте панірувальні сухарі, свіжу петрушку і подрібнений сир пармезан. Киньте, щоб інтегрувати інгредієнти; відкласти.
2. У мисці середнього розміру збийте яйця.
3. Опустіть кожну курячу грудку в яєчну суміш, а потім покладіть на тарілку панірувальних сухарів, притискаючи кожну сторону, щоб вони добре покрилися. Перекладайте кожну покриту грудку на тарілку, поки всі дванадцять не покриються сухарями.
4. Нагрійте оливкову олію у великій чавунній сковороді на середньому вогні. Працюючи партіями, щоб не переповнювати каструлю, покладіть 3 або 4 котлети в каструлю і посипте сіллю і перець (котлети повинні бути приблизно наполовину занурені в олію, тому при необхідності додайте ще трохи, щоб отримати правильний співвідношення). Зменшіть вогонь до середнього і обережно обсмажте котлети, поки вони не стануть золотисто -коричневими з кожної сторони, приблизно по 3 - 4 хвилини з кожного боку. Після того, як кожна котлета буде пропечена, викладіть її на тарілку або деко, застелене паперовим рушником, щоб вбрати зайву олію.
5 .Коли всі котлети будуть приготовані, зніміть каструлю з вогню; паперовим рушником витріть більшу частину олії з каструлі.
6. Поставте каструлю на повільний вогонь; капнути тонким шаром томатного соусу в каструлю. Потім покладіть приблизно 3-4 котлети вниз; зверху шар 4 або 5 тонких скибочок сиру. Знову полийте томатним соусом. Продовжуйте створювати шари курки, сиру та соусу, закінчуючи шаром сиру зверху.
7 Накрийте кришкою і дайте їй варитися на повільному вогні близько 20-30 хвилин. Зніміть з вогню і подавайте, посипаючи кожну котлету невеликою кількістю нарізаної петрушки.