مسح لأكثر من 23000 شخص من قبل قسم علم الأوبئة ، I.R.C.C.S. وجد Neuromed في Pozzilli بإيطاليا أن هذا العنصر الأساسي للإيطاليين حمية البحر الأبيض المتوسط يرتبط بتقليل احتمالية الإصابة بالسمنة في منطقة البطن.
قبل رؤية هذا كضوء أخضر للتحميل على الكربوهيدرات الشعبية (هذا غالبًا منبوذة في أنظمة غذائية معينة بسبب محتواها من الغلوتين) ، من المهم ملاحظة أن الدراسة لا تقول إن تناول المعكرونة يتسبب في الواقع في انخفاض مؤشر كتلة الجسم ، بل يرتبط فقط به. يأكل الإيطاليون أيضًا أجزاء أصغر لأن المعكرونة تعتبر عادةً طبقًا أوليًا وليس رئيسيًا.
"من خلال تحليل بيانات القياسات البشرية للمشاركين وعاداتهم الغذائية" يقول المؤلف الأول للدراسة جورج بونس في بيان صحفي"لقد رأينا أن استهلاك المعكرونة ، على عكس ما يعتقده الكثيرون ، لا يرتبط بزيادة وزن الجسم ، بل العكس. تظهر بياناتنا أن الاستمتاع بالمعكرونة وفقًا لاحتياجات الأفراد يساهم في مؤشر كتلة الجسم الصحي ، وانخفاض محيط الخصر وتحسين نسبة الخصر إلى الورك ".