جودي ويليامز ، العقل المبتكر وراء الفرانكوفيلية في نيويورك مطعم بوفيت (ونظيرتها الباريسية) ، تحب هذه الوصفة البسيطة لأنها تتناسب جيدًا. يقول ويليامز ، الذي كتب مؤخرًا: "لمناسبة خاصة ، أضف ملعقة من الكافيار أو بطارخ السلمون في الأعلى ، وافتح زجاجة من الشمبانيا" Buvette: متعة الطعام الجيد (Grand Central Life and Style ، 21 دولارًا ؛ amazon.com). "وتذكر ، إذا لم يكن الأفوكادو الخاص بك ناعم الملمس ، فلن يعمل هذا الطبق."
1 حبة أفوكادو مقطعة إلى نوى 1 بصل أخضر مفروم 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج رشة من رقائق الفلفل الأحمر ملح البحر 4 شرائح خبز متعدد الحبوب ، 4 أوراق خس صغيرة محمصة قليلاً 4 شرائح رفيعة من سمك السلمون المدخن كريم فريش للتقديم (اختياري) 1/4 كوب أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة بصلة
1. ضع الأفوكادو في وعاء. اهرسها بخشونة مع البصل الأخضر وعصير الليمون ورقائق الفلفل الأحمر. الموسم مع الملح.
2. يُوزّع مزيج الأفوكادو على الخبز المحمّص ويُضاف رومين وسمك السلمون وكريمة طازجة إذا رغبت في ذلك ، ثم يُغطى بالبصل الأحمر.