الوصفة: سلطة دجاج كاتي لي الصينية الصيفية

قد يكون لدينا بضعة أسابيع أخرى من معطف واقي من المطر و مظلات للتعامل معها ، ولكن الليلة سوف نقدم الصيف على العشاء ، وذلك بفضل كتاب الطبخ الجديد لكاتي لي ، صيف طويل ($18; amazon.com). الكتاب هو الثالث بالنسبة إلى لي ، الذي شارك أيضًا في استضافة The Food Network's المطبخ، وهو بالتأكيد المفضل لدينا. ربما لأننا نجحنا للتو شتاء نيويورك القاسي، ولكن الانهيار صيف طويل يبدو وكأنه فتح النوافذ وترك أشعة الشمس تتدفق.

"ألا تجعلك رائحة الشواية تفكر في الصيف على الفور؟" - @ KatieLeeKitchen

سقسقة هذا!

كتاب الطبخ هو قصيدة لهذا الموسم - لا سيما في بلدتها الساحلية التي تم تبنيها. كتب لي في مقدمة الكتاب: "بالنسبة لي ، ليس هناك مكان أفضل لأكون فيه في الصيف من هامبتونز". "المنطقة خاصة طوال العام ، ولكن الصيف هو نهاية المطاف بالنسبة لي."

الصور: 17 حلوى ربيعية (تقريبًا) جميلة جدًا للأكل

ملأت لي كتابها بمواد صيفية تفوح برائحة الموسم لدرجة أنك تكاد تشعر بملح البحر يجف على بشرتك وأنت تتصفحها. لوبستر روبينز ، سندويشات التاكو مغطاة ببيكو دي جالو الطازج ، بيتزا مباشرة من الشواية ، بلوبيري دايكريس ، مصاصات عصير الليمون والبطيخ - نحن على استعداد لوضع الواقي من الشمس ، وإضاءة الشواية ، وتغميس أصابع قدمنا ​​في لي

تابع القراءة لمقابلتنا مع Lee ولوصفة سلطة الدجاج الصينية اللذيذة.

الصور: سلطات صيفية رائعة

ما هي الوجبة التي تثيرك على الفور "الصيف"؟ألا تجعلك رائحة الشواية تفكر في الصيف على الفور؟ أحب عشاء الصيف البسيط مع اللحم المشوي والخضار. إحدى الوصفات المفضلة لدي هي وصفتي لشرائح اللحم المشوية مع زبدة الهالبينو والذرة على قطعة خبز صلصة الآلهة الخضراء وجبن البارميزان المبشور) ، شرائح طماطم مبللة بزيت الزيتون البكر الممتاز ورش ملح البحر المقشر وخضرة كبيرة سلطة. للحلوى ، مقلاة الخوخ عنبية الإسكافي.

ما هو الاتجاه الغذائي الذي تتبناه حاليًا؟أحاول احتضان مسحوق الماتشا. إنه صحي للغاية لكنني لا أحب النكهة ، لذلك أحاول أن أتعلم كيف يعجبني. ربما هو طعم مكتسب؟ أنا صنع ملفات تعريف الارتباط في "المطبخ" مع ثلج الماتشا وأنا أشرب الشاي بالفعل أثناء إجراء هذه المقابلة.

ذات صلة: لماذا ماتشا هو مشروب "هو" الجديد الذي يجب أن تشربه

ما هي وصفة الإفطار المفضلة لديك لخدمة ضيوف عطلة نهاية الأسبوع الذين تستضيفهم؟أصدقائي مهووسون بفطائر الخلاط. إنها سهلة ولذيذة بجنون. إنه مجرد كوب واحد من الشوفان ، وكوب من الجبن ، وبيضتين في الخلاط. أسكبها مباشرة من الخلاط على صينية الخبز. أحب تقديمها مع خليط التوت وأقوم بإعداد قدر كبير من القهوة لتغذية جلسة "حديث القهوة" الطويلة.

ما هي أول علامة على "الصيف هنا!" في هامبتونز؟مرور! عندما يكون الطريق 27 مليئًا بالصدمات وتبدأ الأبواق في التزمير ، أعلم أنه الصيف. يوجد مجتمع على مدار العام في هامبتونز ، ولكن في الغالب ، فهي مدينة لقضاء العطلات الصيفية. لا أمانع بالضرورة الحشود ، لكن من الممتع مشاهدة كل شيء يعود إلى الحياة وإثارة وصول الصيف. أعيد فتح جميع منصات المزرعة وهناك ضجيج في الهواء.

الصور: كوكتيل صيفي جديد رائع

ماذا تحب أن ترتدي عندما تطبخ؟أشعر بالراحة في المطبخ عندما أقوم بالطهي. بصراحة ، أنا عادة أرتدي قميصًا وقميصًا أو بنطالًا رياضيًا وأحذية رياضية ، لأنني أقف لفترات طويلة من الزمن. إذا كنت مستمتعًا ، فأنا أنجز الكثير مقدمًا قدر الإمكان ، ثم أسمح لنفسي بساعة قبل وصول الضيوف للاستعداد. أنا لا أرتدي الأبيض أو الألوان الفاتحة التي من شأنها أن تظهر إذا تناثرت الصلصة ولا توجد أكمام جرس قد تعيق الطريق. عادةً ما أبتعد عن تأرجح الكعب العالي وأختار الإسفين بدلاً من ذلك. أقول دائمًا إنني أحب موضعي مثل طعامي - غير رسمي ومريح ولمسة من الأزياء الراقية.

الصور: كيف تقيم حفل عشاء صيفي رائع

سلطة الدجاج الصينية كاتي لي

يخدم: 4 إلى 6

ملاحظة الشيف: "إن تتبيلة هذه السلطة تجعلني أفكر في مطعم كنت أعمل فيه في الكلية ، كونا بيسترو ، في أكسفورد ، أوهايو. لقد قدمنا ​​ما نسميه سلطة الدجاج التايلاندية ، لكن الصلصة كانت مصنوعة من صلصة هويسين ، وهي صينية ، لذا اذهب إلى الشكل. أنا أصنع هذا الإصدار (الذي استوحى الإلهام من سلطة الدجاج الصينية المطلقة من Wolfgang Puck) في أيام الصيف الحارة ، وخضرواته المقرمشة مرضية للغاية ومرطبة في الحرارة ".

مكونات

للسلطة:

لحم صدر دجاج مشوي اشتريته من المتجر ملفوف صغير من نابا ، مقطع إلى شرائح رفيعة بالعرض خس برأس صغير ، مبشور 1 فلفل أحمر ، منزوع البذور ورقيقًا 2 كوب (حوالي 4 أونصات) من براعم الفاصوليا 1 (8 أونصات / 227 جم) يمكن أن يقطع كستناء الماء إلى شرائح ، 6 بصل أخضر وأجزاء بيضاء وخضراء ، مقطعة إلى شرائح رفيعة كوب (30 جم) أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة خشنة 1 كوب (55 جم) نودلز تشاو مين مقرمش كوب (75 جم) فول صويا أو فول سوداني محمص غير مملح 1 برتقال سرة كبير ملح وأسود مطحون طازج فلفل

للتتبيلة:

2 ملعقة كبيرة عصير برتقال طازج 2 ملعقة كبيرة صلصة هويسين 2 ملعقة كبيرة خل أرز 1 فص ثوم صغير مبشور 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر مبشور 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي ملح وفلفل أسود مطحون طازج

الاتجاهات

للسلطة:

1. يُرفع الجلد عن الدجاج ويُفرم اللحم بالشوكة.2. في وعاء كبير ، اخلطي الدجاج والملفوف والخس والفلفل الأحمر وبراعم الفاصوليا وكستناء الماء والبصل الأخضر والكزبرة ونودلز تشاو مين والفول السوداني معًا.3. بسكين حاد ، نقطع القشر من البرتقالة ، ونقطع الشرائح بعيدًا عن الغشاء ، ونقطعها بخشونة ونضيفها إلى الوعاء.4. اضغط على الغشاء فوق وعاء صغير واحتفظ بملعقتين كبيرتين من العصير للتتبيلة.

للتتبيلة:

1. في وعاء صغير ، اخفقي عصير البرتقال المحفوظ مع صلصة الهويسين والخل والثوم والزنجبيل معًا. أثناء الخفق ، أضيفي الزيت ببطء واخفقي حتى يصبح مستحلبًا وسميكًا ؛ اضف الملح والفلفل للمذاق.2. تُسكب الصلصة فوق السلطة وتتبل بالملح والفلفل وتُقلب قبل التقديم مباشرة.

الصور: 25 حسابًا شهيرًا على Instagram لمتابعة