وصفة فطيرة كريمة الموز من كريستينا توسي

يوم سعيد باي ، أيها الأصدقاء! للحصول على الحلويات الرياضية المفضلة الثابتة والحلويات المفضلة لدى الجميع بشكل صحيح ، نقوم بإعداد فطيرة كريمة الموز المثالية للصور من الخبز غير العادي و شريط الحليب مؤسس كريستينا توسي. أفضل جزء؟ إنه خالي من اللاكتوز ، مما يعني أن جميع الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان يمكنهم الحصول على هذه الحلوى المخملية. يوضح توسي: "في فطيرة قشدة الموز القياسية ، يمكنك استخدام الحليب والقشدة الثقيلة التي تطويها في الفطيرة" في الاسلوب. "لكن الموز له قوام كريمي رائع بسبب النشويات الطبيعية ، لذلك لا تحتاج إلى إضافة الكريمة المخفوقة. في هذه الوصفة ، يمكنك وضع المرينغ الإيطالي بدلاً من ذلك ، وهو بياض البيض والسكر وهو في الواقع أفضل لك. ما زلت تحصل على نكهات الموز العميقة هذه ولكن بخفة مذهلة ".

وعندما يتعلق الأمر بشراء الموز ، تأكد من البحث عن أنضج الموز. "دعهم يحصلون على ما يقرب من الأسود / البني قبل قبولهم على أنهم rrrrrripe الموز ضروري لهذه الوصفة "، ينصح توسي. "في المخبز ، نقشر الموز الناضج للتو ، ونجمده ، ثم نتركه يكمل نكهته في المجمد لمدة يومين أو حتى أسبوعين. قالت

لقشرة فطيرة الشوكولاتة
1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
3/4 ملعقة صغيرة نشا ذرة
2/3 كوب سكر
1/2 كوب مسحوق كاكاو
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
6 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة

لتحضير كريمة الموز
2 ناضج موز
1/2 كوب حليب حساس لمنتجات الألبان (يفضل Tosi Lactaid)
1/2 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة و 2 ملعقة صغيرة نشا ذرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
3 صفار بيض كبير
1/2 ملعقة صغيرة ملون طعام أصفر
1/2 كوب سكر
1/2 كوب ماء
2 بياض بيض ، كبير
1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار

1. لتحضير القشرة: سخني الفرن حتى 300 درجة فهرنهايت.
2. يُمزج الدقيق ونشا الذرة والسكر ومسحوق الكاكاو والملح في وعاء خلاط قائم مزود بملحق مضرب ومضرب على سرعة منخفضة حتى يختلط.
3. أضيفي الزبدة وقلبي على سرعة منخفضة حتى يبدأ الخليط في التماسك في مجموعات صغيرة.
4. انشر الكتل على ورق برشمان أو صفيحة مبطنة بسيلبات. اخبزيها لمدة 20 دقيقة مع تقسيمها من حين لآخر. يجب أن تظل الفتات رطبة قليلاً عند لمسها ؛ سوف تجف وتتصلب عندما تبرد.
5. تُخفق فتات الشوكولاتة الدافئة في معالج الطعام حتى تصبح رملية ولا تبقى كتل كبيرة.
6. انقل الخليط إلى قالب فطيرة بحجم 10 بوصات. بأصابعك وراحة يديك ، اضغطي قشرة الشوكولاتة بقوة في القالب ، وتأكدي من تغطية قاع وجوانب قالب الفطيرة بالتساوي.
7. لتحضير كريمة الموز: يُمزج الموز والحليب في الخلاط ويهرس حتى يصبح ناعمًا كالحرير.
8. أضف نصف كوب من السكر ونشا الذرة والملح وصفار البيض إلى خليط الخلاط واستمر في الهرس حتى يتجانس. يُسكب المزيج في قدر متوسطة الحجم. نظف علبة الخلاط.
9. اخفقي محتويات المقلاة وسخنيها على نار متوسطة منخفضة. عندما يسخن خليط الموز ، سيزداد سمكه. يُغلى المزيج ثم يستمر في الخفق بقوة لمدة دقيقتين حتى ينضج النشا تمامًا. سوف يشبه الخليط الغراء السميك ، على حدود الأسمنت ، مع لون يتناسب. لا تقلق!
10. ضعي محتويات المقلاة في الخلاط النظيف. امزج حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتساويًا. قم بتلوين المزيج بألوان الطعام الصفراء حتى يصبح لون الموز الكارتوني أصفر ساطع. (انه طن من التلوين ، لكن كريمات الموز لا تكتسب اللون الأصفر اللامع من تلقاء نفسها. ومب.)
11. انقلي خليط الموز إلى وعاء آمن للحرارة ، وضعيه في الثلاجة لمدة 30 إلى 60 دقيقة حتى يبرد تمامًا.
12. عندما يبرد خليط الموز ، اصنع المرينغ. في قدر صغير ، اخلطي 1/2 كوب سكر و 1/2 كوب ماء. يُسخن على نار عالية ، ويُدهن جوانب القدر بالفرشاة حسب الضرورة بفرشاة المعجنات المغموسة في الماء. اطبخي حتى يسجل شراب السكر 240 درجة فهرنهايت في قراءة فورية أو ميزان حرارة للحلوى.
13. في هذه الأثناء ، يُمزج بياض البيض وكريمة التارتار في وعاء خلاط قائم مزود بمضرب خفق ؛ اضبط الخلاط على سرعة متوسطة واخلط حتى تتشكل قمم ناعمة عند سحب الخفق بعيدًا عن الخليط ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
14. أثناء تشغيل الخلاط ، قم برش شراب السكر الساخن بحذر وببطء. زد السرعة إلى أعلى واضرب حتى تتحقق الصلابة المطلوبة.
15. يُضاف مزيج الموز البارد إلى مزيج المرينغ ويُخفق ببطء حتى يصبح لونه متساويًا ومتجانسًا. استخدم لملء الفطيرة على الفور.
16. يُسكب نصف كريمة الموز في قشرة فطيرة الشوكولاتة. قم بتغطيتها بطبقة من شرائح الموز ، ثم قم بتغطية الموز بما تبقى من كريمة الموز. قم بتخزين الفطيرة في الثلاجة وتناولها في غضون يوم واحد من وقت تحضيرها.