يستخدم هذا الحثالة الفاسدة على الطعام الكلاسيكي المريح أنواعًا متعددة من الجبن واللحوم. الشيف ستيفاني إيزارد ، كبار الطهاة الفائز ومؤلف فتاة في المطبخ ($23; amazon.com) ، يستخدم مكونًا سريًا مفاجئًا: التفاح! "عندما يقول الناس إنهم لا يحبون الفاكهة في طعامهم ، أقول لهم فقط أن يثقوا بي. هذا هو عملي! "تابع القراءة واستعد للاسترخاء مع تناول إيزارد للمعكرونة والجبن.
اقتباس ملحوظ
"كن وفيا للأساسيات ، ولكن أضف المزيد من المكونات اللذيذة." - @ StephAndTheGoat على الطعام المريح
سقسقة هذا!
يخدم: من 8 إلى 10 كمقبلات ، أو 4 إلى 6 كمقبلات
مكونات
نصف كوب زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة 2 فصوص ثوم ، مفروم ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر 1½ كوب فتات خبز على طريقة البانكو (متوفر في معظم محلات البقالة) 6 أكواب حليب كامل الدسم 1 بصلة صغيرة ، نصفين 4 أونصات. لحم مقدد (3-4 شرائح) ، مقطعة إلى قطع 2 سم 3 تفاح فوجي ، مقشر ومقطع إلى مكعبات 2 ملعقة كبيرة خل التفاح¾ كوب سوبريساتا مكعبات أو أي لحم مقدد متبل مشابه - كوب لحم خنزير مطبوخ على طريقة لذيذة مفروم ملح 1 رطل. معكرونة قشرة مجففة 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض 1½ كوب جبن موزاريلا كامل الحليب مبشور (احتياطي ½ كوب 1 كوب جبن شيدر معتق مبشور 1 كوب جبن جودة مدخن مبشور 1 كوب هافارتي مبشور جبنه
التوجيهات: الحشوة
1. في قدر كبير ذوبي 3 ملاعق كبيرة زبدة على نار متوسطة. أضف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر. يُطهى حتى يصبح الثوم طريًا ورائحته (1-2 دقيقة). يُضاف فتات الخبز ويُمزج بسرعة حتى يتجانس. يُرفع المزيج إلى وعاء.
2. في قدر متوسطة الحجم ، يُمزج الحليب والبصل على نار متوسطة. اجلب الحليب على نار هادئة. يُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
3. عندما يغلي الحليب على نار هادئة ، أعد القدر الكبير إلى الموقد ودفئه على نار متوسطة. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُطهى حتى يصبح مقرمشًا (10-12 دقيقة). أزل لحم الخنزير المقدد بملعقة مثقوبة واتركه جانبًا ، مع الاحتفاظ بالدهن المتبقي في المقلاة.
4. يُضاف التفاح إلى دهن لحم الخنزير المقدد الساخن في المقلاة ويُقلى حتى ينضج (1-2 دقيقة). يرفع التفاح ويوضع في وعاء. يضاف الخل ويقلب حتى يغطى.
5. يُضاف السوبريساتا إلى المقلاة الساخنة ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا (حوالي 1-2 دقيقة). يُرفع ويخلط مع لحم الخنزير المفروم في وعاء مع التفاح.
6. يُفرم لحم الخنزير المقدد المقرمش ويوضع في وعاء مع خليط فتات الخبز ؛ إرم للجمع. سخن الفروج على درجة عالية.
7. احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
الصور: كيفية إنشاء قائمة Mezze مع الشيف Yotam Ottolenghi
التوجيهات: صلصة
1. أثناء طهي المعكرونة ، قم بإذابة نصف كوب زبدة في قدر على نار متوسطة عالية. يرش الدقيق فوق الزبدة ويخفق معا لتشكيل عجينة. اترك الخليط يطهى حتى تبدأ رائحة الجوز (1-2 دقيقة).
2. صفي الحليب والبصل ببطء (نصف كوب في المرة الواحدة) في المقلاة بالزبدة والدقيق ، واخفقي جيدًا لتجنب الكتل ، وتخلصي من البصل. جلب ليغلي، ثم خفض لينضج. دع الصلصة تتكاثف بدرجة كافية لتغطي ظهر الملعقة (حوالي 5 دقائق).
3. أضف 1 كوب جبن موزاريلا وجبن شيدر وجودة وهافارتي إلى الصلصة مع التحريك مع ذوبان الجبن.
الصور: وصفات الخريف المفضلة لدينا من أرشيفنا
المجسم
1. عندما تنضج المعكرونة ، صفيها وأضيفيها إلى صلصة الجبن مع خليط التفاح. يقلب لخلط جميع المكونات. تصب في طبق خبز مدهون بقليل من 13 × 9 بوصة.
2. يرش خليط فتات الخبز والموزاريلا المحفوظة بالتساوي فوق سطح الطبق. اشوي حتى يصبح فتات الخبز ذهبيًا وفقاعات الجبن (حوالي 4-5 دقائق).
3. قدميها على الفور ، أو اتركيها دافئة في فرن 200 درجة فهرنهايت لمدة تصل إلى 30 دقيقة.
الصور: 25 حسابًا شهيرًا على Instagram لمتابعة