هل منتجات الألبان صحية: إيجابيات وسلبيات الحليب

متى كانت آخر مرة جلست فيها مع كوب من حليب البقر؟ منتجات الألبان - على الرغم من اعتبارها لفترة طويلة جزءًا أساسيًا من نظام غذائي صحي - تتعرض للانهيار. خيارات الحليب الخالية من الألبان الجديدة مثيرة للاهتمام ومتعددة: بحث من Mintel وجدت أن مبيعات الألبان الخالية من الألبان قد نمت بنسبة 61 في المائة منذ عام 2012. يمكنك الآن شراء حليب اللوز وحليب جوز الهند ، حليب الفول السودانيوحتى حليب البازلاء، على سبيل المثال لا الحصر. في أثناء، مبيعات الحليب التقليدية آخذة في الانخفاض.

يتساءل الناس الآن أكثر من أي وقت مضى: هل منتجات الألبان صحية بالفعل؟

من ناحية أخرى ، تسمع أن الحليب ومنتجات الألبان مصادر جيدة للكالسيوم ، لذلك يجب أن تستهلكها. من ناحية أخرى ، قيل لك أن شرب الحليب أمر غير طبيعي وأن البشر هم الثدييات الوحيدة التي تشرب الحليب من الثدييات الأخرى ، بالإضافة إلى أنها تحتوي على هرمونات. إلى النقطة غير الطبيعية ، نحن أيضًا النوع الوحيد الذي يصنع السيارات ويقودها ، لذا فإن خط التفكير الذي يقارن سلوكنا بسلوك الثدييات الأخرى ليس كذلك الذي - التي قهري. بالنسبة للهرمونات ، لا توجد أبحاث كافية وموثوقة لدعم أن الهرمونات الموجودة في الحليب تسبب مشاكل للناس.

فيديو: خبراء التغذية يقدمون أفكارهم حول منتجات الألبان

ولكن هناك الكثير مما يجب مراعاته. هل منتجات الألبان صحية بالفعل ، أم أن الحركة النباتية تستحق كل هذا الضجيج؟ هنا الحقائق.

نسبة عالية من الكالسيوم وفيتامين د: يعتبر الحليب مصدرًا مناسبًا ومركزًا لكل من هذه العناصر الغذائية ، وهي مكونات غذائية أساسية لصحة العظام. الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم للبالغين أقل من 50 عامًا هي 1000 مجم ، وفقًا لـ المعاهد الوطنية للصحة، وكوب 8 أونصات من الحليب يوفر حوالي 300 مجم من الكالسيوم. يساعد فيتامين د جسمك على امتصاص الكالسيوم وهو أ فيتامين شائع جدًا ليكون ناقصًا فيه. بينما يمكنك الحصول على هذه العناصر الغذائية في الكثير من الأطعمة الخالية من الألبان (الكالسيوم موجود في البذور والفاصوليا والخضروات الورقية ؛ فيتامين د موجود في سمك السلمون وفطر البورتوبيللو والبيض) ، تظهر الأبحاث أنه بعد أ قد يزيد النظام الغذائي الخالي من منتجات الألبان من خطر الإصابة بهشاشة العظام.

مصل اللبن والكازين: هذان هما البروتينان الموجودان في منتجات الألبان. مصل اللبن هو البروتين الأكثر شيوعًا المستخدم في مساحيق البروتين ، و الكازين (بروتين بطيء الهضم). اكتسب شعبية على مر السنين أيضًا. كلاهما يقدم فوائد فريدة فيما يتعلق بملفات الأحماض الأمينية ومعدلات الهضم. يحتوي مصل اللبن على وفرة من الأحماض الأمينية متفرعة السلسلة، والتي تعتبر أساسية لدعم نمو العضلات مع المساعدة أيضًا في مكافحة الألم الناتج عن التدريبات الخاصة بك. (البحث يؤكد ذلك مصل اللبن هو بروتين قوي لبناء العضلات.) بين مصل اللبن والكازين ، يحتوي كوب واحد من الحليب سعة 8 أونصة على حوالي 8 جرامات من البروتين.

راحة: سواء اخترت شرائح الجبن أو الجبن القريش أو الزبادي اليوناني ، فإن منتجات الألبان هي طريقة سهلة للحصول على وجبة خفيفة غنية بالبروتين خلال النهار أثناء التنقل - وهو أمر يعاني منه كثير من الناس. زائد، يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي مقيد (من أي نوع) إلى الإفراط في تناول الطعام أو الشعور بالذنب غير الضروري أو نقص المغذيات.

ذات صلة: النظر في حمية كيتو؟ إليك كل ما تحتاج إلى معرفته

اللاكتوز: إن سكر الألبان هذا عبارة عن سكرين مرتبطين معًا. يكسر اللاكتاز ، وهو إنزيم في جسمك ، تلك الرابطة بحيث يمكن هضم السكريات الفردية. لكن بالنسبة لـ 65٪ من سكان العالم التي لديها قدرة منخفضة على هضم اللاكتوز (ويعرف أيضًا باسم عدم تحمل اللاكتوز) ، يمكن أن يؤدي استهلاك منتجات الألبان إلى تعطيل الجهاز الهضمي وتوفير الوقود للبكتيريا في الأمعاء ، مما يؤدي إلى الانتفاخ والغازات. في حين أن معدل انتشار عدم تحمل اللاكتوز في جميع أنحاء العالم مرتفع جدًا ، إلا أنه في الواقع أقل بشكل ملحوظ الولايات المتحدة ، التي تؤثر على حوالي 10 إلى 15 في المائة من البالغين (ما يقدر بنحو 30 إلى 50 مليون شخص) ، وفقًا لـ ال ادارة الاغذية والعقاقير. إذا لاحظت غازات أو تقلصات في المعدة أو انتفاخًا أو غثيانًا أو إسهالًا بعد حوالي 30 دقيقة إلى ساعتين من تناول الطعام المحتوي على اللاكتوز ، فقد تكون غير قادر على تحمل اللاكتوز.

يعد عدم تحمل اللاكتوز أمرًا صعبًا ، لأنه مقياس متدرج. نظرًا لتفاوت مستويات إنتاج اللاكتيز من قبل أشخاص مختلفين ، لا يستطيع البعض الاقتراب من الحليب ولكن يمكنهم الاستمتاع بالجبن أو الزبادي (التي تحتوي على نسبة أقل من اللاكتوز). إن تحملك الشخصي للاكتوز فردي للغاية ويجب أن يكون شيئًا تحدده عن طريق إزالة منتجات الألبان ثم إضافة أنواع مختلفة إلى نظامك الغذائي لمعرفة كيف يتفاعل جسمك. (وفي حالة الشك ، استشر طبيبًا أو اختصاصي تغذية للمساعدة.) قد تكتشف أنه ليس لديك مشكلة على الإطلاق مع اللاكتوز ، أو قد تجد أنه لا يمكنك التعامل مع اللاكتوز في كوب من الحليب.

مصل اللبن والكازين: نعم ، مصل اللبن والكازين كلاهما من المميزات و سلبيات تناول منتجات الألبان. الجانب السلبي لهذه البروتينات هو أنها أكثر مسببات الحساسية الغذائية شيوعًا عند الرضع والأطفال الصغار. الإجماع هو أنك تتخلص من هذه الحساسية ، لكن طبيب العلاج الطبيعي بروك كالانيك ، مؤلف مشارك لـ أنت في نهاية المطاف، لا يتفق.

"لست متأكدًا من أن أي شخص قد أوضح لي جانب" النمو الزائد "من حيث العلم الجيد ؛ يبدو أنه أحد تلك الأشياء التي يتم تناقلها واعتبارها حقيقة. في ممارستي ، أرى البالغين الذين يعانون من مشاكل هضمية منخفضة الدرجة مثل الانتفاخ أو حركات الأمعاء غير المنتظمة ، ولكن الاحتقان أيضًا شائع جدًا. معظم الناس لا يشتكون من ذلك أو لا يربطونه بالطعام. ثم يبتعدون عن منتجات الألبان ويذهلون. "من المهم أن نلاحظ أن الحليب حساسية يختلف عن تعصب. وفقًا لـ مايو كلينيك.

حب الشباب: يقول كالانيك: "حب الشباب هو مشكلة كبيرة أخرى للبالغين الذين يعانون من مشاكل الألبان". في الواقع ، مجموعة متزايدة من يربط البحث منتجات الألبان بحب الشباب، على الرغم من أن الباحثين ليسوا متأكدين تمامًا من السبب ؛ تتضمن بعض الاحتمالات استخدام هرمونات النمو والمنشطات في الأبقار المستخدمة في إنتاج الحليب.

سعرات حراريه: غالبًا ما يوصف الحليب في التوصيات الغذائية بأنه نوع من إكسير الحياة وشيء يجب أن تتناوله في جميع وجباتك. العناصر الغذائية الموجودة في الحليب رائعة ، لكنها لا تزال تحتوي على سعرات حرارية - حوالي 120 في كوب واحد من الحليب بنسبة 2 في المائة. إذا كنت تشرب هذا ثلاث مرات في اليوم (مع الإفطار والغداء والعشاء) فهذا يعني 360 سعرة حرارية إضافية ، والتي يمكن أن تكون 20 في المائة من السعرات الحرارية التي تتناولها في اليوم. هذه كمية لا بأس بها من السعرات الحرارية التي يجب شربها ، وهذا بافتراض أنك تسكب 8 أونصات فقط. ربما هذا هو السبب في "اللوحة الصحية" التابعة لكلية هارفارد للصحة العامة (البديل عن MyPlate) تؤكد على شرب الماء أو الشاي أو القهوة (مع القليل من التحلية أو بدونها) وقصر الحليب على كوب أو كوبين في اليوم.

يعتبر شرب منتجات الألبان اختيارًا فرديًا. بعض الناس يختبرون فوائد صحية مذهلة من التخلي عن منتجات الألبان- بينما يقسم الآخرون بـ الفوائد الصحية الشرعية للحليب بما يكفي للحفاظ على منتجات الألبان في روتينهم.

كما يشير كالانيك ، قد تكون تعاني من بعض الأعراض منخفضة الدرجة لحساسية الألبان أو عدم تحملها والتي لا تلاحظها أو تتواصل مع الطعام. لكنك لن تقوم بالاتصال حتى تكون خاليًا من الأعراض - لذا حاول الاستغناء عن منتجات الألبان لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع وانظر كيف تؤثر على جسمك. ومع ذلك ، إذا كانت منتجات الألبان لا تخطئ ، فلا داعي لتشويه سمعتها.