نيويورك خدمة توصيل الطعام خشب القيقب يشتهر بوجبات الغداء اللذيذة (والسريعة) بشكل استثنائي التي أعدها الشيف التنفيذي Soa Davies. تقدم الشركة ، التي تفتخر بالمطعم الشهير David Chang كأحد شركائها ، قائمة دوارة من النكهات المعبأة خيارات ، مثل شطيرة لحم الخنزير المشوي والتين ، ووعاء نودلز بالتوفو والسوبا ، وبرغر نباتي مع جبنة شيدر ومحضرة منزليًا الصلصات. في الواقع ، برجر الخضار هو وبالتالي من الشائع أنه كان معروفًا ببيعه قبل أن يبدأ المطبخ في الخدمة.
"نعتقد أن مابل فيجي برجر مميز بسبب المزيج المرضي من المكونات الصحية مع التوابل اللذيذة لجبن الشيدر والأفوكادو والمايونيز والبنجر كاتشب ، " ديفيز. "يمكن أن يكون البرغر النباتي في بعض الأحيان جافًا ويفتقر إلى النكهة ، ولكن فطيرتنا لذيذة وغنية بالفطر والحمص. كما أن كاتشب البنجر الجيد الذي يسبب الإدمان يكون لذيذًا في كل شيء تقريبًا! "جرب الوصفة أدناه بنفسك (أو اطلب برجر نباتي الليلة على Maple - فقط تأكد من التصرف بسرعة!).
مكونات
شمندر كاتشب
1 رطل بنجر أحمر ، مغسول ومقطّع إلى مكعبات
2 ملعقة كبيرة زيت كانولا
3/4 كوب من خل التفاح
1/4 كوب ماء
1/2 كوب سكر بني
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة دبس
1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
قرصة حريف
1 ملعقة كبيرة ملح ، بالإضافة إلى المزيد لتحميص البنجر
أفوكادو مايونيز
1 ثمرة أفوكادو ناضجة
3 ملاعق كبيرة مايونيز
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 شرطة من الصلصة الحارة (اختيارك!)
ملح البحر الناعم حسب الرغبة
فطائر فيجي برجر
1/4 كوب زيت زيتون
1/2 كوب بصل مقطع ناعم
4 أونصات (12 كوب) فطر مقطع إلى شرائح
1 كوب حمص معلب ، مصفى
1/2 كوب كينوا مطبوخة
1/2 كوب بذور عباد الشمس المحمص
2 ملعقة كبيرة خميرة غذائية (6 دولارات ؛ jet.com)
ملعقتان كبيرتان من صلصة فرانك الحارة (4 دولارات أمريكية ؛ jet.com)
1 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض
1 1/2 2 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/4 ملعقة صغيرة زعتر جاف
3 ملاعق كبيرة نشاء بطاطس
الاتجاهات
1. لتحضير كاتشب الشمندر: سخني الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت. قلبي البنجر في الزيت وتبليه بسخاء بالملح. تُوزّع طبقة واحدة على صينية خبز وتُحمّى لمدة 30-35 دقيقة حتى تنضج.
2. في قدر ثقيل القاع ، يُمزج البنجر المحمص مع خل التفاح والماء والسكر البني ومعجون الطماطم والدبس والبهارات المطحونة والفلفل الحار والملح. على نار خفيفة ، تُترك المكونات على نار خفيفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، حتى تتكاثف وتصبح البنجر مزججًا.
3. ضع الخليط في الخلاط وهرس حتى يصبح ناعمًا. يمكن حفظ كاتشب البنجر في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
4. لتحضير مايونيز الأفوكادو: قطعي الأفوكادو إلى نصفين ، ثم أزيلي القدر ، واسكبي الأفوكادو في وعاء خلط صغير. يُسحق الأفوكادو بالشوكة ويُضاف إليه المايونيز وعصير الليمون والصلصة الحارة والملح.
5. لتحضير الفطائر: سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع مكعبات البصل. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يبدأ لون البصل في التلوين.
6. أضيفي شرائح الفطر واستمري في الطهي حتى تنضج ويتبخر معظم السائل.
7. انقل مزيج البصل والفطر إلى محضر الطعام ، وأضف الحمص والكينوا وبذور عباد الشمس ، الخميرة الغذائية والخل والملح والفلفل والزعتر ونخفق الخليط حوالي 8 إلى 10 مرات حتى يكتمل الاشتقاق.
8. يُقلب نشا البطاطس في ملعقتين كبيرتين من الماء ، ويُضاف نشا البطاطس إلى مزيج البرجر ويُخفق المزيج ثلاث مرات أخرى حتى يمتزج.
9. قسّمي مزيج البرجر إلى 6 أجزاء ، واتركيها على شكل قالب برجر أو شكل يدوي على شكل فطائر.
10. لطهي البرغر ، سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. دهن صينية الخبز بزيت الكانولا بكثرة.
11. ضعي الفطائر على صينية الخبز ، وادهنها بزيت الكانولا واخبزي فطائر البرجر لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً من الأطراف.
12. قدمي البرجر على خبز السمسم مع جبنة الشيدر وشرائح مخلل الشبت ومايونيز الأفوكادو وكاتشب البنجر.