Какво се случва, когато комбинирате текила, благородни метали и печени изделия? Поничка, която ще ви върне 150 долара. Patrón Platinum Donut от Уилямсбърг, базиран в Бруклин Социален клуб в Манила е вдъхновен от Патрон Маргарита на годината, вкусна смес от халапеньо и роза, подходящо наречена Роза Пиканте.
Създателят на тестото, готвачът Björn DelaCruz, започва с фон дьо тен, приготвен с прахообразна розова пепел и инфузия на джинджифил. След това сладкишът се пълни с лек бирен мус, напоен с рози, и гел от маргарита от чили-каламанси. „Искахме нещо, което да даде баланс на кремообразността на муса и да даде на десерта повече от едно измерение“, казва DelaCruz за алкохолните желеви кубчета, осеяли вътрешността на тестото.
След това всяка поничка-пурпурна на цвят, благодарение на пепелта от рози-се потапя индивидуално ръчно в глазура Patrón Platinum и се измива с въздух с ядлив сребърен прах. За финал, богато украсените пръстени са украсени с годни за консумация сребърни листа, процес, който DelaCruz описва като „приятен и спокойно. "" Когато работите със сребърните люспи, трябва да сте много точни, защото е доста деликатно ", каза той обяснява. „Прекарвам много време в задачата и не обичам да я прибързвам. Обичам да го направя набръчкан за красива текстура и да улавя светлината. "
Преди да се подиграете на цената, знайте, че приходите от бляскавия сладкиш отиват за Американско общество за борба с рака, организация, близка и скъпа на сърцето на DelaCruz. „Това е кауза, към която се ангажираме със семейството ми, тъй като лично сме били засегнати от рак, и това е нещо, на което много исках да се върна.“