Не можехме да бъдем по-вълнувани от Храна52наскоро издадена готварска книга Гениални рецепти. За тези от вас, които вече са запалени фенове на популярна колона под същото заглавие, мислете за това красиво подвързано копие като за версията на най-големите хитове на техния непрекъснато нарастващ, променящ живота каталог от кухненски хитове. Написани от изпълнителния редактор на сайта Кристен Мигоре, записи бяха избрани не само за тях впечатляващи вкусове, но тъй като всеки има онази допълнителна неочаквана стъпка или съставка, която изненадва, назидание или и двете.
Кредит: Джеймс Рансъм
Една от любимите ни е тази безалкохолна напитка с цвят на сьомга, приготвена от автор на готварска книга и хранителен блогър Луиза Шафия. Нека просто кажем, че изразът „красотата е само до кожата“ не важи тук. Да, разкошен е, но комбинацията от съставки му придава идеално освежаващ сладко-кисел баланс, който е по-изискан от средния ви пунш за пикник. Освен това добавянето на ябълков оцет означава, че може да се похвали с няколко
ползи за здравето също. Рецептата по-долу е достатъчна, за да нахрани тълпа, но няма да се изненадаме, ако искате цялата партида за себе си. И ако ви сърби за ритник, няма да ви съдим, че сте добавили джин.Кредит: С любезното съдействие Ten Speed Press
Тоник с диня, мента и ябълков оцет
Гениални съвети: Шафия предлага да добавите няколко резена джинджифил, пресни розови листенца или стрък натрошен лимонена трева - или вместо диня, смяна на череши (сладки или кисели), нарязани кайсии, праскови, сливи или грозде.
Прави: 5 чаши концентрат, достатъчни за двадесет порции тоник по 1 чаша
Съставки
3 чаши (710 мл) вода, плюс още за сервиране ¼ чаена лъжичка фина морска сол1 чаша (340 г) мед с добро качество6 чаши (910 г) грубо нарязана диня1 чаша (25 г) плътно опакована прясна мента 1 чаша (240 мл) ябълков оцет кубчета лед Нарязана диня, нарязана невосъчна краставица и мента, за гарнитура
Упътвания
1. Сложете водата и солта да заврят в тенджера. Добавете меда, разбъркайте да се разтвори и отстранете от котлона.
2. Комбинирайте динята и ментата в голяма купа. Разбъркайте с медената вода и оставете да се охлади до стайна температура, след което добавете оцета. Накиснете сместа в хладилника за няколко часа или до една нощ.
3. Прецедете сместа и по желание хапнете парчетата диня. Изсипете концентрата в чист стъклен буркан и съхранявайте в хладилник до 1 седмица.
4. За да сервирате, изсипете 1/4 чаша (60 ml) от концентрата в чаша върху лед и разредете с 3/4 чаша (180 ml) вода (негазирана или газирана). Гарнирайте с диня, краставица и мента.