Лятото може да се счита за сезон на розите, но всеки любител на храната, който струва теглото си в авокадото, знае, че истинската звезда на слънчевия сезон е гуакамоле. Малко неща се съчетават по-добре с множество коктейли за щастлив час от класическата комбинация от маслено авокадо и стандартни миксове. Но не всички гуаци са създадени еднакви и, наистина, какво по-разочароващо от тъжно, разводнено потапяне?
И така, докоснахме Алекс Ступак, признат готвач и собственик на Емпелон ресторант група, за неговото ръководство при създаването на най-доброто и най-пристрастяващо гуакамоле на всяко лятно парти. Прочетете неговите съвети, изпробвайте ги в рецептата му по-долу и след това потърсете вашата местна анонимна среща на гуаци, защото ще ви трябва.
1. Използвайте бял лук. „Той е много по-лек на вкус от жълтия лук“, казва Ступак.
2. Пропуснете доматите. Въпреки че е често срещано допълнение, Ступак открива, че могат да направят гуакамоле воднист.
3. Заточете ножа си. Ако някога сте опитвали да режете продукти с тъпо острие, знаете, че това може да се превърне в объркана бъркотия.
4. Не прекалявайте. „Авокадото има два нюанса на зелено“, казва Ступак. „Трябва да можете да видите и двата нюанса непокътнати, когато приключите с пасирането. Ако е хомогенно зелено, то е прекомерно смесено."
5. Направете го свеж. Има причина да се предпочита гуакът на масата. „Свежестта обикновено е липсващата съставка“, казва Ступак. „Твърде често гуакамоле мързи в хладилник и е толкова невероятно лесно за приготвяне, че няма причина да не го сглобите в последната секунда.“
СВЪРЗАНИ: Идеални за парти летни ястия, които да опитате този уикенд
Емпелон Гуакамоле
Сервира 4-6
Съставки
При необходимост кошер сол
1 малък бял лук
1 връзка кориандър
2 халапеньо
3 узрели хас авокадо
2 липа
Упътвания
1. Обелете и настържете лука. Нуждаете се само от 1/4 чаша смлян лук, така че може да се наложи да запазите малко за друга употреба. Поставете смления лук в цедка за кошница и изплакнете под студена течаща вода за няколко минути. Отцедете лука и оставете настрана.
2. Изберете около 70 от най-добрите листа, които можете от китката кориандър. Половината от тях оставете цели, а другата половина просто нарежете ечемик.
3. Отрежете горната част на халапеньото, нарежете ги на четвъртинки. Сложете всяка четвъртинка плоска и отрежете семената и белите жилки. Накълцайте халапеньо и оставете настрана.
4. Нарежете авокадото и отстранете костилките им. Извадете месото от авокадото и в купа с лъжица. Пасирайте авокадото с малка машина за пюре за картофи или дори с бъркалка. Уверете се, че авокадото все още запазва текстурата си.
5. Изцедете сока от лаймовете и го изсипете върху гуакамолето. Добавете 3/4 от шам-фъстъка в купата заедно с нарязания лук, нарязания кориандър и смляното халапеньо. Подправете сместа със сол и внимателно разбъркайте сместа.
6. Прехвърлете гуакамолето си в купа за сервиране и гарнирайте с целите листа от кориандър. Сервирайте гуакамолето с тортила чипс.
ВИДЕО: Как да си направим лека паста от тиквички за следващото лятно парти