Как да изберем най-добрата бутилка Bubbly

Независимо дали препичате годежа на най-добрата си приятелка или просто имате брънч през уикенда, има много подходящи моменти да изпиете освежаваща чаша с балончета. Намирането на правилния обаче понякога може да бъде стресиращо преживяване. За да ни помогне да се ориентираме в непрекъснато нарастващия списък с газирани опции на пазара днес, докоснахме Pauline Lhote, жената винопроизводител на базираната в Калифорния винарна Домейн Шандон, да ни обучават по темата за пенливо вино 101. Вижте нейния списък с термини, които трябва да знаете, и съвети за пазаруване по-долу.

шампанско: За придобиване на престижния етикет „Champagne“, пенливото вино трябва да бъде произведено в Champagne, Франция; направено от традиционно шампанско грозде (шардоне, пино ноар и пино мьоние); и следват традиционна техника за производство на вино, която изисква течността да ферментира в бутилката, а не в резервоари. По-високата цена се дължи на цената на гроздето, което е по-скъпо от всяко друго. От трите (шампанско, просеко и кава) това е най-малко сладко и има най-фините мехурчета.

кава: Подобно на шампанското, това испанско пенливо вино ферментира в бутилката, но използва по-евтино грозде, което води до по-ниска цена. Мехурчетата на Cava са по-фини от тези в просеко, но по-големи от шампанското и обикновено са по-сладки от шампанското.

просеко: Произведени в Италия, тези вина се произвеждат по метода Charmat, което означава, че първо се ферментират в резервоари, а след това се бутилират. Просекото обикновено е по-сладко от кава и има най-грубите мехурчета.

Газирано вино: Общ термин за всички видове газирани вина, които не следват никакви традиционни техники за производство на вино, които правят трите изброени по-горе. Освен това може да дойде от всяко място, от Калифорния до Швейцария.

СВЪРЗАНИ: Предимствата за грижа за кожата на шампанското

По време на последния етап на производство към пенливите вина се добавя захар, за да се изравни киселинността. В зависимост от това колко сладост е добавена, получената бутилка ще попадне под един от тези етикети, които са изброени по-долу от най-сладка до най-суха. Когато става въпрос за съчетаване на храни, един безупречен подход е да съчетаете напитката с ястието, препоръчва Lhote, като добавя, че сладките смеси допълват десертите, а киселите сортове са по-подходящи за салати.

Doux: Това е толкова сладко, колкото идват. Вземете го с крем брюле.

Demi-Sec, Sec и Extra Sec: Все още в сладък мащаб, те са добро съчетание за десерти, но също така се съчетават изненадващо добре с пикантни азиатски храни.

Brut и Extra Brut: Сега се отправяме към сухата територия. За разлика от по-сладките сортове, виното Brut е много гъвкаво и може да се ползва самостоятелно или с набор от храни от салати и сладкиши с раци до пица и пиле, казва Lhote.

СВЪРЗАНО: Кажете наздраве за тази рецепта за попсикъл, пълнена с просеко

Класически: Входно ниво на лозе.

Резерв: Означава, че бутилката е отлежала известно време (което може да варира от няколко години до няколко) за по-сложни резултати.

Престиж: Тези купажи са направени от най-престижното грозде от винарната.

Бутилките между $15-$20 са добра отправна точка, ако не сте сигурни какво да получите, и особено ако се опитвате да впечатлите домакин на парти или свекъри.

Подобно на зехтина, вината могат да бъдат компрометирани с прекомерна светлина, поради което много пенливи вина са опаковани в тъмни бутилки. Съхранявайте ги на хладно и тъмно място, за да не рискувате да „сготвите“ виното, което ще превърне идеалните аромати в нещо по-подобно на зеле, съветва Lhote.

СВЪРЗАНИ: Правилната чаша за пиене на шампанско (не е флейта!)

Като последен съвет, знайте какво работи – и кое не – за да поддържате мехурчетата да текат. Случвало ли ви се е да поставяте лъжица с дръжката надолу в гърлото на бутилка, надявайки се да запазите мехурчетата? Съжалявам, но не прави нищо, казва Лхот. Единственият начин да разтегнете бутилка шампанско за повече от няколко часа е да си вземете запушалка за бутилка шампанско ($8; surlatable.com)—което ще поддържа вашето вино в добра форма до три дни.