В град с процъфтяващи хранителни тенденции и нови ресторанти може да е трудно да определите за кое заведение си струва да спестите апетита си. Но ние сме тук, за да съобщим за това Уертас, испански тапас бар в East Village, е всичко, което бихте искали да бъде вашето трапезарно изживяване, от иновативното меню до оживената атмосфера. Въображението на Джона Милър, който си реже зъбите като су готвач в римско-италианското свърталище на Дани Майер Майалино, заведението предлага вдъхновени от баските а-ла-карт опции и разнообразни храни за пръсти, като пълнени чушки и крокети, в интериор с дърво, напомнящ за традиционен гастропъб.
Да не говорим, че мястото е толкова завладяващо, че е тема на нова книга, Поколение готвач ($18; amazon.com), където Джеймс Биърд е номиниран за журналист за храна Карън Стабинър хроника опита на Милър да отвори Huertas на зряла възраст от 24 години. Ако не успеете да стигнете до Източното крайбрежие, ние потърсихме от главния готвач за една от най-популярните му рецепти — „мигас“ — състояща се от пържени яйца с трохи, грах и испанска шунка („migas“ се превежда като „трохи“ на испански и ястието обикновено се приготвя да се използва остаряло хляб). „Свинското месо и яйцата често влизат в сместа, но в тази версия доматите са звездата“, казва Милър.
Прочетете за рецептата.
СВЪРЗАНИ: 7 ресторанта, които си струва да опитате по време на Седмицата на модата в Ню Йорк
Кредит: С любезното съдействие на Huertas; TK
Мигас с домати и бекон
Обслужва: 4
Съставки
2 чаши дневен хляб, отстранена кора и накъсана на ръка на грубо половин инчови неправилни крутони
1 супена лъжица разтопено масло
1 стрък мащерка
2 чаши наследствени домати, нарязани на парчета с подобен размер на крутоните
1 чаша бекон, нарязан на кубчета
1 супена лъжица нарязан магданоз
1 ч. л. шери оцет или лимонов сок
4 поширани яйца
Меки билки за гарниране, като магданоз, див лук, босилек, листа от копър, естрагон или мента
Сол и черен пипер на вкус
СВЪРЗАНИ: Направете тази лесна, одобрена от Ina Garten рецепта за чилики за обяд
Упътвания
1. Загрейте фурната си до 350°F.
2. Смесете крутоните заедно с маслото и стръка мащерка. Подправете леко със сол и черен пипер, поставете върху тава за печене и запечете във фурната за 10 минути до златисто кафяво.
3. Добавете бекона в тиган за соте на среден огън. Настържете бекона, докато стане леко хрупкав. Отстранете от котлона и добавете доматите в тиган, за да ги затоплите леко. Подправете със сол и черен пипер. Поставете доматите и бекона в купа за смесване и добавете трохите, нарязания магданоз и оцета (или лимоновия сок).
4. Разделете мига мига в четири купи и отгоре намажете с поширано яйце. Гарнирайте с билки и сервирайте наведнъж.