Špatné ženy oslavuje ženy, které se objeví, promluví a dokončují věci.
Historicky bylo víno považováno za jazyk - ten, který je ochutnáván a cítit, ne nutně mluvený. Vyrábí se po celém světě, ve všech různých klimatických podmínkách a se všemi různými hrozny. Vypráví příběhy měst, kde byla vyrobena, a lidí, kteří ji vytvořili. Je určen ke konzumaci na oslavu okamžiku, sblížení lidí nebo zlepšení jídla. Někde v této linii se však prosadila bílá image, v níž dominují muži, a na desetiletí změnila svou tvář na moderním trhu.
I když lidé, kteří hospodaří, obsluhují a zejména napít se víno je rozmanité, to byste nepoznali, kdybyste se podívali na průmyslové hráče. Například, i když počet žen, které pijí víno, je podle Zpráva o stavu vína za rok 2019, průmyslový blog Rychlost vína vysvětluje, že jen předloni „neexistovaly žádné generální ředitelky ve vinařstvích produkujících mezi 100 000 a 500 000 případů ročně“. Stejně jako mnoho dalších průmyslových odvětví orientovaných na spotřebitele v roce 2020 se lidé, kteří pijí a pracují ve víně, neodrážejí v obrazu, který toto odvětví vytváří.
Ashtin Berry, sommelier, aktivista a zakladatel Resistance Served, každoročního sympozia o jídle a nápojích, pracuje na tom, aby se to změnilo. Nejen, že je držitelkou prestižního sommelierského titulu - certifikace odborníka na víno, která vyžaduje obojí a testování k dosažení různých úrovní, až po odborníky - je jednou z mála černých žen, které dělá. Problém s do očí bijícím nedostatkem zastoupení ve vinařském průmyslu byl nedílnou součástí její práce: Resistance Served se snaží vzdělávat černí a hnědí lidé v pohostinství o zákonech a konstrukcích (jako je spropitné) v oboru a současně oslavují své příspěvky.
Pracuje v pohostinství, protože byla teenagerkou v polovině roku 2000. V tomto odvětví se zamilovala do vína, ale také v tom začala chápat průmysl je v drtivé většině bílý a překážky úspěchu barevných lidí jsou zdánlivě nekonečný. „Když jsem byl mladý, bylo velmi málo žen, které byly na víně, a rozhodně tam nebyli žádní černoši,“ vzpomíná.
Kredit: NOAH FECKS
„Najít práci je rozhodně obtížné,“ dodává. "Byl jsem docela mladý a měl jsem jeden, dva a tři z WSET [Wine & Spirit Education Trust, kurz, který dohlíží na certifikace vína pro sommeliéry], což byla mnohem více než polovina mých vrstevníků, ale najali by se přede mnou."
V té době to chápala tak, že se musela přizpůsobit předsudkovým normám. „Pokud jsem chtěla pracovat ve skvělé restauraci, musela jsem si narovnat vlasy, abych byla„ chutná “, abych vypadala správně,“ vysvětlila. „Takže když jsem to chtěl nosit přirozeně, najednou jsem přešel od toho, abych nikdy neměl stížnosti, aby se stěžovaly a lidé mě nazývali agresivní.“
Navzdory překážkám, kterým čelila, Berry nakonec vzkvétal v tomto odvětví. Stála v čele nápojových programů pro špičkové restaurace a hotely po celé zemi, včetně hotelu Ace. Ale i když její osobní profil získal uznání, Berry si uvědomila, že je třeba udělat ještě mnoho práce. „V tuto chvíli jsem byla zařazena na mezinárodní seznamy a místní seznamy a národní seznamy, ale stále jsem obecně jednou z mála černošek nebo barevných žen. Byl jsem uveden na seznamu [lidí ke sledování], kde jsem byl jediným člověkem, kterému bylo něco přes třicet, “říká Berry. „Myslím, že je tam trochu větší viditelnost, ale nevidím, že by se to měnilo z hlediska strukturální síly.“
Ačkoli chápe, že rozpoznávání médií je důležité - a ona na tom má svůj spravedlivý podíl, protože byla jmenována jednou z 55 nejvlivnějších The Observer Lidé v potravinách a nočním životě a barman roku 2019 společnosti Imbibe, abychom jmenovali alespoň některé - její práce na změně tváře pohostinství daleko přesahuje začlenění na seznamy. Vytváří osnovy, jejichž cílem je zajistit, aby restaurace a bary byly bezpečnější a inkluzivnější pro pracovníky služeb a následně pro patrony. Například má v plánu pro restaurace a hotely rozšířit podporu lidských zdrojů mimo rozsah 9–5 hodin, takže mohou pomoci pracovníkům, kteří plní všechny směny, zejména proto, že černí a hnědí lidé bývají těmi, kdo je pracuje, ona říká.
SOUVISEJÍCÍ: Pravděpodobně pijete Rosé špatně - podle odborníků si vyberete nejlepší růžový nápoj
„Jedním z problémů, o kterých lidé stále mluví, je rozmanitost, ale [znamenají] [čísla],“ řekla s odkazem na kvótu rozmanitosti společnosti. "Z tohoto důvodu mnoho úsilí v pohostinství končí spíše tokenizací, než skutečnou podporou, protože se obávají získání čísel." To není udržitelné, protože nemají infrastrukturu, která by zajistila, že tito lidé budou úspěšní, “pokračovala. "V podstatě se snažím udělat myšlenku, že potřebujete speciální školení, abyste mohli mluvit o rovnosti, rase nebo sexismu."
Jako příklad toho, jak by restaurace mohly zlepšit své pracoviště, navrhuje, aby během sestavování - kde servery obvykle slyší o denních specialitách a běh show v restauraci od šéfkuchaře nebo manažera-mělo by také proběhnout check-in o kultuře podniku a o tom, jak se zaměstnanci cítí to.
Pokud jde o spotřebitelskou stránku vína, Berry také pracuje na změně vyprávění o tom, kdo ho pije a jak se podává. Zvláště pokud jde o bzučivá a často dražší vína, jako jsou ta označená jako „přírodní“ - termín, který podle Vox, je volný způsob, jak popsat „nefalšovanou fermentovanou hroznovou šťávu a nic jiného“.
„Miluji přírodní víno, ale vychází z toho, že se cítíme jako„ jsme lepší než vy “,“ říká a odkazuje na způsob, jakým se prodává jako způsob pití s vyšším obočím. "Možná se vám nebude líbit Yellowtail [značka pod 10 dolarů z Austrálie], možná se vám nebude líbit způsob, jakým je vyroben." Super, to může být konverzace, ale může také dojít ke konverzaci, která je nezbytná v ekosystému vinařského světa. Yellowtail poskytuje přístup někomu, i když to není pro vás. “
Když jsem se jí zeptal, zda by mohla omezit práci, kterou dělá, a to jak na svých osobních platformách, tak prostřednictvím svých programů, odpověděla rychle a přímo: „Jsem hrdý na své vytrvalost [a] že i když to lidé ne vždy pochopili, pokračoval jsem ve vytváření obsahu, který pojal sociologické teorie kolem organizačních postupů, aby lidem pomohl lépe se orientovat náš průmysl. Je to jen jedna z těch věcí, kde se mnohokrát pokoušíme věci příliš intelektualizovat, abychom lidi přiměli vážit si toho, když ve skutečnosti musíme udělat věci jednoduché, aby to lidé pochopili a my to dokázali zvládnout lepší."