Všichni známe standardní zmrzlinové polevy (posypky, vlašské ořechy, možná i lesní plody, pokud se snažíte být pseudozdraví), ale co chalva? Pro nezasvěcené, sladká blízkovýchodní cukrovinka vyrobená z tahini a medu zažívá v N.Y.C. vážný kulinářský zážitek, a to v nemalé míře díky Zahrada vítězství, rušný obchod s nealkoholickým kozím mlékem v Greenwich Village, který se specializuje na svérázné sezónní polevy.
Drobivá směs nejenže nabízí pikantní zpestření typické letní pochoutky – možná vás jen přiměje odříkat své standardní kornoutové doplňky. „Ořechová chuť kontrastuje se sladkými kopečky,“ říká Sophia Brittan, majitelka kultovního oblíbeného zmrzlinového salonu, která poznamenává, že chalva je zdaleka její nejoblíbenější polevou. Pokud opravdu cítíte kombinaci, doporučuje zdvojnásobit svou dávku rozdrobením chalvy na zmrzlinu s příchutí chalvy.
Co se týče mraženého víru, Brittan je fanouškem zejména odrůdy kozího mléka kvůli jeho obrovským nutričním a zdravotním výhodám. "Kozí mléko je nejsnáze stravitelné mléko," říká, než dodává, že má méně alergenních bílkovin než kravské mléko a má také vyšší obsah vápníku a mastných kyselin, ale nižší obsah cholesterolu. "Chutná opravdu osvěžující a neobsahuje tolik tuku." Zdá se, že teď si můžete dát svou zmrzlinu a jíst ji také.