Čaj Earl Grey nám připomíná líné víkendy strávené na gauči nebo návštěvy u našich prarodičů. Je to uklidňující, útulné a známé. Ale věděli jste, že čaj Earl Grey může být také sexy? Ano, je to pravda! Griffin Lawler, zástupce manažera Kavárna na Zelené na Four Seasons Dallas posunul Earla Greye na další úroveň ve svém koktejlu „Treaty of Paris“. Tajemstvím je přeměna čaje na sirup a doplnění nápoje napěněnými bílky. Přečtěte si recept.
1 ½ oz koňaku (Lawler preferuje Courvoisier VSOP, 47 $; arlingtonwine.net)
1 ¼ oz čajového sirupu Earl Grey
3/4 oz citronové šťávy
1 vaječný bílek
Champagne (Lawler preferuje Louis Roederer Brut, 37 dolarů; sandiegowine.net)
1. Na výrobu čajového sirupu Earl Grey: V malém hrnci přiveďte k varu 1/2 šálku vody na vysokou teplotu. Zakryjte víkem, aby se zabránilo odpařování. Jakmile voda dosáhne varu, vypněte teplo a přidejte čajový sáček. Louhujte 4 minuty. Přidejte 1/2 šálku cukru a znovu zapněte teplo. Občas promíchejte a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout. Po vychladnutí vyjměte čajový sáček.
2. Smíchejte koňak, čajový sirup, citron a vaječný bílek v šejkru a důkladně protřepejte bez ledu, aby se vaječný bílek emulgoval.
3. Přidejte led a znovu protřepejte, dokud tekutina nevychladne.
4. Dvakrát sceďte do sklenice na kupé a navrch pomalu nalijte asi dvě unce šampaňského.
5. Ozdobte malou špetkou jemně drcených lístků čaje šedohnědého.