Neexistuje nic jako kouřící horká miska ramen, která porazí zimní blues (nebo tvoje kocovina, když na to přijde). Rychlovařené nudle – obvykle podávané ve vývaru s masem a zeleninou a oblíbené všude tam, kde jsou vysokoškoláci dbající na rozpočet – vždy uspokojí ve špetce. Navíc mají také vážnou chuť, zvláště když jsou doplněny něčím jiným, než je nezbytný balíček koření.
Zeptali jsme se šéfkuchaře Takayukiho Watanabeho narozeného v Tokiu, spolumajitele nedávno otevřeného Pane Taka obchod s nudlemi v Lower East Side v N.Y.C. za jeho oblíbený recept a je to jasný upgrade oproti obvyklé instantní verzi. „Ramen není jen polévka – je to zážitek pro mysl i tělo,“ říká Ve stylu. "S tímto konkrétním receptem jsme chtěli zkombinovat lehké chutě v čistém vývaru s trochou zázvoru pro nádech jemné kořenitosti." Přečtěte si celý rozpis a šťastné usrkávání.
1. Kuře s vodou vařte 15 minut na středním plameni. Přidáme nakrájený zázvor a necháme vařit.
2. Kuřecí maso a plátky zázvoru vyjměte a odložte na později.
3. Do vývaru přidejte saké, sůl, mletý zázvor a sójovou omáčku Usukuchi. Pokračujte ve varu na mírném plameni.
4. Chcete-li vytvořit polevu, nakrájejte na tenké plátky kuřecí prsa, vložte je do střední mísy, přidejte sójovou omáčku Usukuchi, sůl, černý pepř a sezamový olej. Dobře promíchejte.
5. V samostatném hrnci vložte japonské nudle do vroucí vody a vařte 35 sekund. Často míchejte, abyste zabránili slepení. Vypusťte.
6. Připravte si misku, přidejte vývar a poté nudle. Doprostřed položte polevy. Ozdobte nakrájenou červenou paprikou. Ihned podávejte.