Pokyny:

Vytvoří 24 sušenek
1. Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a jedlou sodu a dejte stranou.
2. V míse elektrického mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem ušlehejte máslo a cukry, dokud nebude hladká a krémová. Seškrábněte misku a přidejte vejce, jedno po druhém, šlehejte, dokud se každé nezapracuje. Směs bude působit lehce a nadýchaně. Přidejte vanilku a šlehejte 10 sekund.
3. Přidejte polovinu moučné směsi a míchejte 15 sekund. Přidejte zbývající moučnou směs a šlehejte, dokud se nezapracuje.
4. Pomocí špachtle nebo vařečky vmíchejte čokoládové lupínky.
5. Misku pevně uzavřete a dejte na 6 hodin do lednice.
6. Předehřejte troubu na 375 °F. Dva plechy vyložte pečicím papírem.
7. Použijte naběračku na zmrzlinu s uvolňovacím mechanismem k nabírání těsta na kuličky o velikosti 2 polévkových lžic. Rukama vytvarujte z těsta dokonalé kuličky a pokládejte je na připravené plechy, asi 1 palec od sebe. Pečte 12 až 14 minut, během doby pečení jednou otočte pánvemi, dokud okraje sušenek nebudou zlatavě hnědé a vršky nezačnou tmavnout.


8. Vyjměte pánev z trouby a nechte 5 minut chladnout na mřížce. Pomocí stěrky přeneste jednotlivé sušenky na mřížku, aby zcela vychladly.
9. Sušenky lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny.

Pokyny:

Vytvoří 36 sušenek
1. Ve střední míse smíchejte mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl. Přidejte ovesné vločky a míchejte, aby se spojily.
2. V míse stojícího mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem ušlehejte máslo a cukry, dokud nebude hladká a krémová. Přidejte vejce a žloutek a šlehejte, dokud nebude směs lehká a nadýchaná. Seškrábněte stěny a dno mísy, přidejte vanilku a šlehejte 5 sekund. Prášek na espresso rozpusťte v šálku horké vody a přidejte do mísy a míchejte, dokud se nespojí.
3. Přidejte polovinu suchých přísad a míchejte 15 sekund. Přidejte zbývající suché ingredience a šlehejte, dokud se nezapracují. Seškrábněte boky a dno misky a vložte kousky čokolády a šálek kousků preclíku.
4. Mísu pevně zakryjte a těsto nechte v chladu alespoň 4 hodiny.
5. Předehřejte troubu na 350 °F. Dva plechy vyložte pečicím papírem.
6. Použijte malou naběračku na zmrzlinu s uvolňovacím mechanismem k nabírání těsta na kuličky o velikosti 2 polévkové lžíce (nebo použijte odměrku polévkovou lžící) a položte kuličky těsta na připravený plech asi 2 palce odděleně. Kuličky těsta posypte zbývajícími kousky preclíku. Dlaní lehce zatlačte na těsto; sušenku nerozbíjejte – jen chcete kouli trochu zploštit a kousky preclíku zatlačit do těsta.
7. Pečte 12–15 minut, v polovině doby pečení otočte formy, dokud okraje cukroví nezezlátnou nebo nezačnou tmavnout.
8. Postavte pánev na mřížku na 10 minut, aby vychladla. Pomocí špachtle přeneste sušenky na mřížku, aby úplně vychladly. Ve vzduchotěsné nádobě je lze skladovat až 3 dny.

Pokyny:

Udělá 12 velkých sušenek
1. Umístěte dva rošty do horní a spodní třetiny trouby a předehřejte troubu na 350 °F. Dva plechy vyložte pečicím papírem.
2. Suché ingredience prošlehejte ve velké míse
3. Smíchejte máslo a cukry do mísy stojanového mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem. Mixérem na nízkou rychlost mixujte, dokud se máslo a cukry nespojí, asi 2 minuty. Pomocí špachtle seškrábejte stěny mísy. Přidejte vejce jedno po druhém, míchejte, dokud se všechna nespojí. Vmíchejte vanilku.
4. Přidejte moučnou směs do mísy a míchejte na nízkou rychlost, dokud se mouka sotva spojí, asi 30 sekund. Oškrábejte boky a dno misky.
5. Čokoládu přidáme do těsta najednou. Míchejte při nízké rychlosti, dokud se čokoláda rovnoměrně nerozloží. Pomocí špachtle seškrábejte stěny a dno misky.
6. Na plech nabírejte kopečky těsta o velikosti asi 3 polévkové lžíce a nechte mezi nimi 3 palce.
7. Sušenky pečte 16 až 20 minut, přičemž v polovině otočte plechy, dokud nebudou sušenky rovnoměrně tmavě hnědé. Přeneste sušenky, stále na pergamenu, na pult, aby vychladly, a opakujte se zbývajícím těstem.

Pokyny:

Udělá asi 24 sušenek
1. Předehřejte troubu na 350 °F. Upravte rošty tak, aby rozdělovaly troubu na třetiny. Dva plechy vyložte pečicím papírem.
2. Ve středně velké míse smíchejte mouku, jedlou sodu a sůl.
3. Ve stojanovém mixéru vybaveném lopatkovým nástavcem šlehejte máslo a oba cukry na střední rychlost, dokud nebudou hladké a dobře promíchané, asi 1 minutu. Přidejte vejce a míchejte, dokud se úplně nespojí. Při stále běžícím mixéru zakápněte olejem a mixujte, dokud se úplně nespojí; směs bude hodně sypká, jako těsto na palačinky. Stěrkou oškrábejte boky misky. Přidejte moučnou směs a míchejte při nízké rychlosti, dokud se nespojí, v případě potřeby seškrábněte mísu, aby se vložily suché přísady. Přidejte čokoládové lupínky a míchejte při nízké rychlosti, dokud se rovnoměrně nerozdělí. Těsto zakryjte a nechte 2 hodiny nebo přes noc chladit.
4. Pomocí malé naběračky zmrzliny nebo odměrné polévkové lžíce pokládejte na připravené plechy asi 2 cm od sebe dobře kulaté kuličky těsta. Každou sušenku posypte špetkou zdravé mořské soli.
5. Pečte 11 až 13 minut, v polovině doby pečení plechy otáčejte, dokud okraje nezezlátnou, dávejte pozor, abyste je nepřepekli. Sušenky by měly být ve středu stále měkké, ale neměly by vypadat mokré.
6. Když jsou dostatečně vychladlé, přendejte je na mřížky, aby úplně vychladly. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě, sušenky uchovávejte 2 až 3 dny.

Pokyny:

Udělá 12 sušenek
1. Vložte mouku do střední mísy. Prosejte jedlou sodu. Přidejte sůl a promíchejte.
2. Tmavě hnědý cukr dejte do malé misky a vmíchejte melasu a krystalový cukr a rozdrobte všechny hrudky; směs nebude úplně hladká. 3. Kousky čokolády vložte do cedníku a poklepáním na stranu odstraňte veškerou práškovou čokoládu, která by sušenky zakalila. Smíchejte s čokoládovými lupínky. 4. Umístěte máslo do mísy stojanového mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem. 5. Máslo šlehejte na středně nízkou rychlost a v případě potřeby zahřívejte mísu, dokud nebude konzistence majonézy a po zvednutí lopatky drží špičku.
6. Přidejte melasovou směs a míchejte 3 až 4 minuty, dokud nebude nadýchaná.
7 Seškrábněte stěny a dno misky. Přidejte vejce a míchejte při nízké rychlosti po dobu 15 až 30 sekund, dokud se nespojí. Znovu oškrábejte misku. Směs může vypadat rozlámaně, ale to je v pořádku (přešlehání vajec by mohlo způsobit, že se sušenky během pečení příliš roztáhnou a následně vyfouknou).
8. Přidejte suché ingredience ve 2 přídavcích a míchejte při nízké rychlosti 15 až 30 sekund po každém, nebo dokud se nespojí. Oškrábejte dno misky, aby se do ní vložily všechny suché přísady, které se tam usadily.
9. Přidejte čokoládu a asi 10krát promíchejte na nízké rychlosti, aby se spojily. Těsto dejte na 30 minut do lednice.
10. Umístěte rošty do horní a dolní třetiny trouby a předehřejte troubu na 325 °F. Dva plechy vyložte silikonovou podložkou nebo pečícím papírem.
11. Těsto rozdělte na 12 stejných částí (asi 2 lžíce) a vyválejte z nich kuličky.
12. Pečte 16 až 18 minut.
13. Umístěte pánve na chladicí mřížku a ochlaďte 5 až 10 minut, poté přesuňte sušenky na mřížku, aby zcela vychladly. Sušenky jsou nejlepší v den, kdy se pečou, ale lze je skladovat v zakryté nádobě až 3 dny.