Tento zázrak plný bobulí, pokrytý mraženým jogurtem, omáčkou z čerstvého ovoce a vzdušným vanilkovým dortem, vypadá působivě, ale ve skutečnosti se dá postavit bleskově. Nejtěžší část: nechat všechny chutě, aby se spojily – a nezhltnout plátek, než vychladne.
Přečtěte si recept tohoto šéfkuchaře Jeni Britton Bauerová, autor Jeni's Splendid Ice Cream Dezerty ($16; amazon.com), sdíleno s Ve stylu.
Chcete více receptů na zmrzlinu, abyste porazili horko? Vyzvedněte si červencové vydání Ve stylu, k dispozici na novinových stáncích a nyní k digitálnímu stažení.
Návrat zmrzliny a dortu
Celkový čas: 9 hodin, 30 minut
Doba přípravy/vaření: 1 hodina, 30 minut
Doba nečinnosti: 8 hodin
Dělá: Jeden 9" dort
Ingredience:
1 dámský dort²/₃ šálek ostružinové omáčky1 šálek šlehačky2 půllitry mraženého jogurtu (nebo borůvky) mražený jogurt) Čerstvé borůvky, borůvky nebo ostružiny na ozdobuČerstvé lístky máty na obloha
Pro paní dort:1 hrnek mouky na koláč (ne samokynoucí), kukuřičný škrob nebo pšeničná mouka¼ lžičky jedlé sody½ lžičky prášku do pečiva¾ lžičky jemné mořské soli6 lžíce (¾ tyčinky) nesoleného másla, změklý¾ šálku cukru2 velká vejce, pokojová teplota1 lžička vanilkového extraktu¾ šálku zakysané smetany nebo podmáslí
Na ostružinovou omáčku:2 šálky čerstvých nebo mražených ostružin 1 šálek cukru
Na šlehačku:3 lžíce cukru1 lžička vanilkového extraktu1½ šálku husté smetany
Pokyny:Pro paní dort:1. Předehřejte troubu na 325 °F. Dno 9" kulaté dortové formy vymažte máslem a vyložte ji kolečkem pergamenu. Papír potřete máslem a vysypte moukou, poté přebytky vyklepejte.2. Prosejeme mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl. Dát stranou.3. Elektrickým šlehačem šlehejte máslo a cukr při vysoké rychlosti do zhoustnutí a bledosti, seškrábáním po stranách mísy. Přidejte vejce a vanilku; míchat až do zapracování.4. Jemně vmícháme jednu třetinu moučné směsi, poté polovinu zakysané smetany nebo podmáslí. Opakovat, střídat; mícháme tak dlouho, dokud se nepřimíchá mouka.5. Nalijte těsto do pánve. Pečte 40–50 minut, dokud z párátka zapíchnutého do středu nevyjde pár vlhkých strouhanek. Nechejte 10 minut ochlazovat v pánvi na mřížce, poté koláč vyklopte na mřížku, odstraňte pergamen a zcela vychladněte.
Na ostružinovou omáčku:1. Smíchejte bobule a cukr v 1-litrovém hrnci. Přiveďte k varu na středním plameni a míchejte, aby se cukr rozpustil; chladný. Prolisujte směs přes síto, abyste odstranili semínka (volitelné).2. Dejte do lednice alespoň na 2 hodiny.
Na šlehačku (připravte těsně před podáváním):Pomocí ručního mixéru šlehejte cukr, vanilku a smetanu ve velké vychlazené míse, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
Sestavení:1. Dort rozřízněte vodorovně na polovinu.2. Spodní vrstvu koláče vložte do 9" formy na pružinu, navrch rozetřete ¹/₃ šálkovou omáčku a poté rovnoměrně navrstvěte 1 litrem změkčeného mraženého jogurtu.3. Opakujte s horní polovinou koláče, zbývající omáčkou a zbývajícím mraženým jogurtem. Ujistěte se, že horní vrstva je hladká a rovná.4. Zakrytý dort zmrazte alespoň 6 hodin.5. Vyjměte z mrazničky; mráz se šlehačkou. Ozdobte bobulemi a lístky máty.