V tomto ročním období jsme blázni do koření a přidáváme ho do pečiva, kávy a dokonce i glazované šunky. Jeden z našich oblíbených způsobů použití aromatického koření? V koktejlu, který nás zahřeje od hlavy až k patě, jako je tento Spiced Orange Fizz z newyorské středomořské barové restaurace Estela. "Svátky jsou synonymem nového koření," říká hlavní barmanka Sarah Boisjoli. "Někdy může chuť přebít koktejly, takže ji raději vyvážím citrusy a rumem a odlehčím tím, že z toho udělám šum." Vyzkoušejte níže uvedený recept a užívejte si ho celou zimu.
1. Příprava kořeněného pomerančového oleo saccharum: Do ½ kv baleného cukru přidejte nakrájenou pomerančovou kůru, hřebíček a tyčinku skořice. Tuto směs nechte 1 až 2 týdny vyluhovat. Při pokojové teplotě přidejte ½ kv vody a nechte cukr úplně rozpustit. Nakonec výsledný Oleo Saccharum sceďte od slupek a koření.
2. V koktejlovém šejkru smíchejte všechny ingredience kromě klubové sody. Krátce protřepejte bez ledu. Přidejte led a důkladně protřepejte. Naplňte Collinsovou nebo jinou vysokou koktejlovou sklenici z ⅓ plnou sodou. Pomalu sceďte protřepaný koktejl přes klubovou sodovku a vytvořte pěnovou hlavu.